Δύο λαχταριστά μπισκοτογλυκά είναι τα αστέρια των εορτών των Χριστουγέννων, οι Κουραμπιέδες και τα Μελομακάρονα. Για κάποιους είναι τα μελομακάρονα τα πιο αγαπημένα χριστουγεννιάτικα μπισκότα, για άλλους οι κουραμπιέδες, για τους περισσότερους και τα δυο.
Tα Μελομακάρονα είναι σιροπιαστά γλυκάκια/ μπισκοτάκια, με έντονα τα αρώματα της κανέλας, του γαρύφαλλου, των αιθερίων ελαίων του πορτοκαλιού, και το σιρόπιασμά τους με γνήσιο ελληνικό μέλι και πασπαλισμένα με τριμμένο καρύδι τα κάνει ασυναγώνιστα.
Η σημερινή πρόταση έχει δυο ακόμα έξτρα υλικά, που τα διαφοροποιούν και τα κάνουν νοστιμότερα και πολύ πολύ ιδιαίτερα. Είναι ζυμωμένα με καρυδόψιχα και μαύρη κουβερτούρα.
Έχουν μια πολύπλευρη διαδικασία, καθόλου δύσκολη αλλά αρκετά χρονοβόρα.
Δικά σας!
Tα Μελομακάρονα είναι σιροπιαστά γλυκάκια/ μπισκοτάκια, με έντονα τα αρώματα της κανέλας, του γαρύφαλλου, των αιθερίων ελαίων του πορτοκαλιού, και το σιρόπιασμά τους με γνήσιο ελληνικό μέλι και πασπαλισμένα με τριμμένο καρύδι τα κάνει ασυναγώνιστα.
Η σημερινή πρόταση έχει δυο ακόμα έξτρα υλικά, που τα διαφοροποιούν και τα κάνουν νοστιμότερα και πολύ πολύ ιδιαίτερα. Είναι ζυμωμένα με καρυδόψιχα και μαύρη κουβερτούρα.
Έχουν μια πολύπλευρη διαδικασία, καθόλου δύσκολη αλλά αρκετά χρονοβόρα.
Δικά σας!
| εργασία: 1h:00′ | χρόνος: 2h:00′ | μεσαίο: |
Υλικά (~24 Μελομακάρονα)
|
Σιρόπι
|
Αρχικά φτιάχνουμε το σιρόπι για να έχει τον χρόνο να κρυώσει. Σε κατσαρόλα κι επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε τη γλυκόζη και το μέλι. |
Προσθέτουμε το νερό και τη φλούδα του λεμονιού. Μόλις αρχίζει να βράζει… |
… ρίχνουμε τη ζάχαρη κι ανακατεύουμε να λιώσει. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 4′-5′. Αποσύρουμε από τη φωτιά αφαιρούμε τον αφρό και τις φλούδες και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως. |
Τρίβουμε την κουβερτούρα στο ψιλό του τρίφτη. |
Σε μεγάλο μπωλ βάζουμε το ηλιέλαιο, τον χυμό του πορτοκαλιού, την καρυδόψιχα, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα. |
Προσθέτουμε την τριμμένη κουβερτούρα και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε ελαφρά φορώντας γάντι μιας χρήσης. |
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σόδα και το προσθέτουμε στο μπωλ. Φτιάχνουμε μια ζύμη απαλή χωρίς καθόλου ζύμωμα, ανακατεύοντας την κυκλικά και για λίγο. |
Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης και την πλάθουμε στα χέρια μας σε στενόμακρο σχήμα. |
Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε ταψί επάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε απόσταση μεταξύ τους διότι φουσκώνουν. |
Ψήνουμε σε προθερμαμένο φούρνο, στους 180°C με αέρα για 20′-25′. |
Τα βγάζουμε από τον φούρνο κι όπως είναι ζεστά παίρνουμε με προσοχή, γιατί καίνε και σπάνε εύκολα, 3-4 και τα βυθίζουμε στο σιρόπι. Τα αφήνουμε για πολύ λίγο, για μισό λεπτό. |
Τα παίρνουμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε επάνω σε σχάρα, με ένα δίσκο από κάτω, και τα αφήνουμε να κρυώσουν και να στραγγίξουν. |
Τα βάζουμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με λεπτοτριμμένη καρυδόψιχα. |
Το σιρόπι είναι σε αρκετή ποσότητα, οπότε αν σας περισσέψει, φυλάξτε σε γυάλινο βάζο και στο ψυγείο για κάποια άλλη σιροπιαστή συνταγή, είναι υπέροχο!
Author Zambia G. Sifaki
