Μελομακάρονα Σοκολάτας

Μελομακάρονα Σοκολάτας
Δύο λαχταριστά μπισκοτογλυκά είναι τα αστέρια των εορτών των Χριστουγέννων, οι Κουραμπιέδες και τα Μελομακάρονα. Για κάποιους είναι τα μελομακάρονα τα πιο αγαπημένα χριστουγεννιάτικα μπισκότα, για άλλους οι κουραμπιέδες, για τους περισσότερους και τα δυο.
Tα μελομακάρονα είναι γλυκάκια με έντονα τα αρώματα της κανέλας, του γαρύφαλλου, των αιθέριων ελαίων του πορτοκαλιού, και το σιρόπιασμά τους με γνήσιο ελληνικό μέλι και πασπαλισμένα με τριμμένο καρύδι τα κάνει ασυναγώνιστα.
Η σημερινή πρόταση έχει δυο ακόμα έξτρα υλικά, που τα διαφοροποιούν και τα κάνουν νοστιμότερα και πολύ-πολύ ιδιαίτερα. Είναι ζυμωμένα με καρυδόψιχα και μαύρη κουβερτούρα.
Έχουν μια πολύπλευρη διαδικασία, καθόλου δύσκολη αλλά αρκετά χρονοβόρα.
Δικά σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 2h:00′ μεσαίο:

Μελομακάρονα Σοκολάτας Μελομακάρονα Σοκολάτας

Υλικά (24 μελομακάρονα)

  • 330g αλεύρι μαλακό
  • 70g σιμιγδάλι ψιλό
  • 70g καρυδόψιχα λεπτοτριμμένη + λίγη για το πασπάλισμα
  • 1 κ.γ. κοφτό σόδα
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 κ.γ. γαρίφαλο
  • 2 πορτοκάλια χυμό & από 1 το ξύσμα
  • 150g λάδι ελαφρύ (ηλιέλαιο)
  • 80g μαύρη κουβερτούρα
  • 60g άχνη ζάχαρη

Σιρόπι

  • 500g ζάχαρη
  • 450g νερό
  • 150g γλυκόζη
  • 120g μέλι
  • 1 λεμόνι, η φλούδα
Αρχικά φτιάχνουμε το σιρόπι για να έχει τον χρόνο να κρυώσει.
Σε κατσαρόλα κι επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε τη γλυκόζη και το μέλι.
Προσθέτουμε το νερό και τη φλούδα του λεμονιού. Μόλις αρχίζει να βράζει…
… ρίχνουμε τη ζάχαρη κι ανακατεύουμε να λιώσει. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 4′-5′. Αποσύρουμε από τη φωτιά αφαιρούμε τον αφρό και τις φλούδες και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Τρίβουμε την κουβερτούρα στο ψιλό του τρίφτη.
Σε μεγάλο μπωλ βάζουμε το ηλιέλαιο, τον χυμό του πορτοκαλιού, την καρυδόψιχα, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα.
Προσθέτουμε την τριμμένη κουβερτούρα και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε ελαφρά φορώντας γάντι μιας χρήσης.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σόδα και το προσθέτουμε στο μπωλ. Φτιάχνουμε μια ζύμη απαλή χωρίς καθόλου ζύμωμα, ανακατεύοντας την κυκλικά και για λίγο.
Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης και την πλάθουμε στα χέρια μας σε στενόμακρο σχήμα.
Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε ταψί επάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε απόσταση μεταξύ τους διότι φουσκώνουν.
Ψήνουμε στους 180° C με αέρα για 20′-25′.
Τα βγάζουμε από τον φούρνο κι όπως είναι ζεστά παίρνουμε με προσοχή, γιατί καίνε και σπάνε, 3-4 και τα βυθίζουμε στο σιρόπι. Τα αφήνουμε για πολύ λίγο, για μισό λεπτό.
Τα παίρνουμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε επάνω σε σχάρα, με ένα δίσκο από κάτω, και τα αφήνουμε να κρυώσουν και να στραγγίξουν.
Τα βάζουμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με λεπτοτριμμένη καρυδόψιχα.
Μελομακάρονα Σοκολάτας Μελομακάρονα Σοκολάτας
Το σιρόπι είναι σε αρκετή ποσότητα, οπότε αν σας περισσέψει, φυλάξτε σε γυάλινο βάζο και στο ψυγείο για κάποια άλλη σιροπιαστή συνταγή, είναι υπέροχο!

Zambia Sifaki

Μελομακάρονα Σοκολάτας Μελομακάρονα Σοκολάτας