Μακαρόνια με Κιμά

Πίσω στα βασικά: Μακαρόνια με Κιμά!
Στις Κουζίνες μας ήταν για χρόνια το κυρίαρχο και σχεδόν το μοναδικό πιάτο ζυμαρικών με κιμά, που έφτιαχναν μιαν άλλη εποχή οι γιαγιάδες κι οι μαμάδες μαγείρισσες του σπιτιού κατ΄ απαίτηση μικρών & μεγάλων. Δεν έχει καμιά σχέση με τη γνωστή sauce bolognese, με τα πολλά συστατικά και την πολύωρη προετοιμασία, που πολύ αργότερα έφτασε στην Κουζίνα μας μαζί με κάποιες άλλες διάσημες Ιταλικές μακαρονάδες ή ζυμαρικά. Μια άλλη ιδιαιτερότητα της Ελληνικής Μακαρονάδας είναι ότι σερβίρεται με το ζυμαρικό καλά βρασμένο σε αντίθεση με το al-dente αλλά και με τα λιγοστά συστατικά της, που βρίσκονταν στα φτωχά σπίτια μας.
Τα Μακαρόνια με Κιμά της μαμάς λοιπόν, με ελάχιστα συστατικά και την απαράμιλλη γεύση! Ο κιμάς καρυκεύεται με κανέλλα & σιγομαγειρεύεται για κάμποση ώρα να μαλακώσει και να μελώσει όμορφα όμορφα για να περιλούσει τα μακαρόνια και να τα νοστιμίσει. Η τριμμένη μυζήθρα ή το κεφαλοτύρι, που θα προστεθεί από πάνω, θα απογειώσει τη γεύση της! Αυτό το Ελληνικό πιάτο έχει γίνει βασικό και αγαπημένο στο σπίτι μας.
Δικό σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Nocino, Σπιτικό Λικέρ Καρύδι

Το Nocino είναι ένα Ιταλικό λικέρ με πολύ σκούρο χρώμα και το οποίο παρασκευάζεται από πράσινα, μικρά καρύδια όσο είναι ακόμα άγουρα.
Υπάρχουν πολλές συνταγές γι αυτό το λικέρ, με πολυήμερη έκθεση στον ήλιο κ.λπ. Προτίμησα μια σύντομη κι απλή διαδικασία με τη μόνη διαφορά ότι σ΄αυτήν την περίπτωση το αφήνουμε για 6-7 μήνες να ωριμάσει η γεύση του και να αναδειχθούν τα αρώματά του. Συμπερασματικά το πίνουμε, εγκαινιάζοντάς το, στο Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι ως χωνευτικό.
Η προσθήκη φλούδας λεμονιού μειώνει τη στυφή γεύση του λικέρ. Αν έχετε εύκολη πρόσβαση σε καρυδιές, ήρθε η εποχή να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το υπέροχο, παραδοσιακό, σπιτικό λικέρ.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 24h:00′

εύκολο:

Μαρμελάδα Δαμάσκηνο με Μπαχαρικά

Τα Δαμάσκηνα, εκτός από πολύ νόστιμα και γλυκά φρούτα, όταν είναι ώριμα, έχουν και όμορφο ρουμπινί χρώμα. Κατ'επέκταση γίνονται μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα, με ένα φανταστικό ροζ-κόκκινο, διαφανές χρώμα, ίδιο ρουμπίνι!
Η διαδικασία είναι τόσο απλή, που σε λίγη ώρα έχουμε μια πικάντικη, ελαφριά μαρμελάδα για να νοστιμίσει γλυκά το πρώτο γεύμα της ημέρας, το Πρωινό μας!
Απολαύστε τή σχεδόν αέρινη νοστιμιά της και θα νιώσετε ιδιαίτερα υπερήφανοι που φτιάξατε τη δική σας μαρμελάδα πολύ πολύ καλύτερη από αυτές του εμπορίου, οι οποίες για τη δική μου γευστική επιλογή παραείναι φορτωμένες γλυκαντικές ουσίες.

εργασία: 00h:15′

χρόνος: 01h:45′

πολύ εύκολο: 1/5

Μουσταλευριά με Πετιμέζι

Βελούδινη, αρωματική, μεθυστική γεύση ενός παραδοσιακού και αγαπημένου επιδορπίου της Ελληνικής Κουζίνας. Της Μουσταλευριάς.
Πετιμέζι, λίγο κορν φλάουρ, καβουρντισμένο σουσάμι, καρύδια, και αρωματικό, μοναδικό σπόρο μάραθου!
Όσοι ήδη την ξέρετε θα σας πρότεινα να δοκιμάσετε και αυτή την εκδοχή για να φτιάξετε τη μουσταλευριά σας. Αν κάποιοι δεν έχουν γευτεί ποτέ μουσταλευριά είναι ευκαιρία να την απολαύσουν!

εργασία: 30'

χρόνος: 45'

εύκολο:

Τη συνταγή θα τη βρείτε στο Βιβλίο «Γλυκά».