Πασχαλινά Τσουρεκάκια Μπριός

Το Πασχαλινό Τσουρέκι ή Πολίτικο Τσουρέκι (Tsoureki Oriental) στην Ελλάδα αποτελεί παραδοσιακό γλυκό ψωμί το οποίο παρασκευάζεται καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου και κυρίως κατά την περίοδο των Εορτών του Πάσχα.
Χρειάζεται μαγιά και καλό ζύμωμα να φουσκώσει και να δημιουργηθούν όμορφες ίνες στο εσωτερικό του που θα το κρατήσουν φρέσκο και αφράτο για μέρες. Επίσης τα αρωματικά μπαχαρικά και το ξύσμα των εσπεριδοειδών, όπως το λεμόνι και το πορτοκάλι, το αρωματίζουν υπέροχα. Πολλές φορές στολίζεται με κόκκινα αυγά και έχει διάφορα σχήματα και μεγέθη.
Εμείς φέτος για το Πάσχα μας φτιάξαμε μικρά τσουρεκάκια μπριός για να συνοδεύουν τον καφέ μας για μέρες.
Δοκιμάστε τα!
※※※※※Σάς ευχόμαστε Καλό Πάσχα 2021!※※※※※

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 4h:00′

μεσαίο:

Ελληνικό Τσουρέκι-Πάσχα 2020

Τα Πασχαλινά μας Τσουρέκια του 2020 ήταν μια όμορφη εμπειρία, αν και χρονοβόρα η διαδικασία τους. Κρατήσαμε μεγάλους χρόνους αναμονής συνολικά 5 φουσκωμάτων και ο οποίος χρόνος (και τα φουσκώματα) λειτούργησαν θετικά και ουσιαστικά στο να βγουν αφράτα, με χορδές και εύγευστα τσουρέκια.
Τα υλικά τους είναι τα κλασικά για τα Τσουρέκια του Ελληνικού μας Πάσχα σε δόση πιο ενισχυμένη, αφού απαιτείτο αλεύρι 1 κιλού.
Παρά την πολύωρη διαδικασία η χειρωνακτική δουλειά ήταν πολύ λίγη. Το ζυμάρι, ένα τέλειο ζυμάρι σε υφή και άρωμα, έδωσε κι ένα τέλειο γευστικά αποτέλεσμα, το οποίο δικαίωσε την αναμονή, τον κόπο και τη φασαρία του πράγματος… Όμως αυτές οι οικογενειακές πασχαλινές παραδόσεις είναι που δημιουργούν άρρηκτους δεσμούς και γευστικές μνήμες που μάς συνδέουν ως οικογένεια, ως Έθνος.

Σάς ευχόμαστε Καλό Πάσχα, με πολλή δύναμη, ώστε να αντιμετωπίσουμε έναν αόρατο εχθρό που άλλαξε τις ζωές μας!

εργασία: 1h:30′

χρόνος: 6h:00′

μεσαίο:

Αμυγδαλωτά

Ένα πανεύκολο γλυκό κέρασμα με ελάχιστα λιπαρά, χωρίς βούτυρο & με λίγα συστατικά. Αμυγδαλόψιχα ως κύριο συστατικό και ασπράδι αυγού, χτυπημένο σε μαρέγκα. Αρωματισμένα με μαστίχα Χίου και λικέρ κεράσι. Την κορυφή τους στολίζει αμύγδαλο φιλέ κι ένα ζαχαρωμένο κερασάκι για να τούς χαρίσει το χρώμα του, να τα κάνει ελκυστικότερα.
Μία από τις καλύτερες, παραδοσιακές λιχουδιές είναι τα αμυγδαλωτά. Το σχήμα όπως και τα αρώματά τους, διαφέρουν από τόπο σε τόπο. Γενικά τα αμυγδαλωτά φτιάχνονται από ασπρισμένα αλεσμένα αμύγδαλα ή από αμυγδαλόπαστα /marzipan, μαρέγκα, και μερικές φορές και σιμιγδάλι. Έχουν σχήματα αχλαδιού, ροζέτας, μικρών λόφων, μπαλίτσας, μισοφέγγαρου κ.λπ. Άλλοτε πασπαλίζονται με άχνη ζάχαρη και γίνονται κατάλευκα κι άλλοτε παραμένουν με εμφανή την ψημένη ψίχα του αμύγδαλου.
Τα πιο γνωστά είναι μάλλον της Άνδρου, όπου υπάρχει μια παραδοσιακή τοπική βιομηχανία. Τα αμυγδαλωτά της Άνδρου αρωματίζονται με ανθόνερο.
Σε όλα τα Δωδεκάνησα, τις Κυκλάδες & στα νησιά του Βορειοανατολικού Αιγαίου, τα αμυγδαλωτά αποτελούν ένα κλασικό γλύκισμα που προσφέρεται σε γάμους και αρραβώνες…
Δικά σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Βασιλόπιτα με Κρέμα Κάστανου 2016

Μεθυστικά αρώματα κονιάκ, αστεροειδούς γλυκάνισου, γαρίφαλου, καρυδιού, καβουρντισμένου αμύγδαλου, λευκής & μαύρης σοκολάτας, μαστίχας, αιθέριων ελαίων πορτοκαλιού κι η βελούδινη γλυκιά κρέμα κάστανου αναδύονται απ΄ αυτή τη Βασιλόπιτα και την τοποθετούν σε άλλη διάσταση.
Με την πρώτη μπουκιά ένα απίστευτο κράμα γεύσεων και αρωμάτων εκρήγνυνται στον ουρανίσκο και η αποθέωση της απόλαυσης είναι βέβαιη.
Δική σας!
※※※※※※※※※※
Καλή Χρονιά 2016!

εργασία: 1h:45′

χρόνος: 2h:45′

δύσκολη: