Κέικ Μήλων με Πετιμέζι

Κέικ Μήλων με Πετιμέζι
Κέικ μήλων αναποδογυρισμένο με έντονη την παρουσία, το άρωμα και τη γεύση του μεθυστικού πετιμεζιού. Η σκούρα μαρμελάδα Μύρτιλων/ blueberries αλλά και το πετιμέζι τού χαρίζουν έντονες αποχρώσεις σε βυσσινί τόνους.
Διαλέγουμε μήλα κόκκινα, σκληρά, αγουρωπά για καλύτερο αποτέλεσμα στη γεύση αλλά και στην εμφάνιση.
Δικό σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:10′ εύκολο:

Κέικ Μήλων με Πετιμέζι

Υλικά (~10 κομμάτια)

  • 5 μήλα μεγάλα, σφιχτά
  • ½ λεμόνι, χυμό και ξύσμα
  • 1 σφηνάκι λικέρ
  • 250g ζάχαρη
  • 200g βούτυρο μισολιωμένο
  • 4 αυγά
  • 250g αλεύρι αυτοδιογκούμενο
  • 100g σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 κ.σ. baking powder
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα. Τα κόβουμε στα 4 και κάθε τέταρτο σε τρία κομμάτια. Τα ραντίζουμε με το χυμό του λεμονιού και το λικέρ.
Τα αφήνουμε στην άκρη να περιμένουν.

για τη φόρμα

  • 50g βούτυρο παγωμένο
  • 100g πετιμέζι
  • 3 κ.σ. μαρμελάδα Μύρτιλων/ Blueberries
  • Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Κόβουμε σε κομματάκια το βούτυρο και τα σκορπίζουμε στη βάση μιας στρογγυλής, βαθιάς φόρμας Ø32-34 cm. Περιχύνουμε με το πετιμέζι και προσθέτουμε τη μαρμελάδα Μύρτιλων σκόρπια σε διάφορα σημεία.
Στο μπωλ του μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο και τα χτυπάμε καλά να ασπρίσουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα, ένα να ενωθούν με το μείγμα, χτυπώντας συνεχώς. Ρίχνουμε λίγο, λίγο το αλεύρι, την baking powder, το σιμιγδάλι και το ξύσμα του λεμονιού, ανακατεύοντας τα απαλά από κάτω προς τα επάνω με μια σπάτουλα να ενσωματωθούν.
Ρίχνουμε τα κομμάτια μήλων με τους χυμούς τους στο σκεύος του φούρνου που έχουμε ετοιμάσει. Τα στρώνουμε καλά σε όλη την επιφάνεια, ταρακουνώντας με τα χέρια το ταψάκι. Τα πιέζουμε προς τα κάτω με την παλάμη μας.
Επάνω τους ρίχνουμε το χτυπημένο μείγμα της ζύμης του κέικ και το απλώνουμε καλά με μια σπάτουλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45'-50' μέχρι να ψηθεί καλά.
Το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει καλά και το αναποδογυρίζουμε σε μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίζουμε με άχνη.
Κέικ Μήλων με Πετιμέζι Κέικ Μήλων με Πετιμέζι Κέικ Μήλων με Πετιμέζι

Zambia Sifaki