Τρούφες Βερίκοκου και Καρύδας

Τρούφες Βερίκοκου και Καρύδας
Τρούφες δελεαστικές, γιορτινές, αρωματικές και μιας μπουκιάς!
Τα αποξηραμένα βερίκοκα με την ελαφρώς υπόξινη γεύση τους, την καρύδα, το ξύσμα του πορτοκαλιού και το ρούμι είναι αυτά τα υλικά με τα οποία θα φτιάξουμε γρήγορα και απλά εορταστικά τρουφάκια. Λουσμένα με λευκή σοκολάτα για επί πλέον γεύση και στυλ.
Απολαύστε τα, κεράστε τα, χαρίστε τα!
Καλό υπόλοιπο εορτών!
εργασία: 45′ χρόνος: 1h:45′ μεσαίο:

Τρούφες Βερίκοκου και Καρύδας Τρούφες Βερίκοκου και Καρύδας

Υλικά (~20 τρουφάκια)

  • 200g αποξηραμένα βερίκοκα
  • 100g αποξηραμένη καρύδα
  • 80g μαργαρίνη, θερμοκρασία δωματίου
  • 70g ζάχαρη άχνη
  • 1 σφηνάκι ρούμι ή λικέρ
  • 1 πορτοκάλι, ξύσμα
  • 120g λευκή σοκολάτα, για την επικάλυψη
  • 2 κ.γ. λάδι ελαφρύ
Κόβουμε κάθε αποξηραμένο βερίκοκο σε 6 μικρότερα κομματάκια. Τα συγκεντρώνουμε σε μεσαίου μεγέθους μπωλ.
Προσθέτουμε το ξύσμα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι. Τα ραντίζουμε με το ρούμι ή το λικέρ, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να εμποτιστούν για ∼15′ ή και περισσότερο.
Στο μπωλ του επεξεργαστή τροφίμων βάζουμε την καρύδα, το μείγμα των βερίκοκων, τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο.
Τα πολτοποιούμε να ενωθούν, δοκιμάζουμε τη γεύση, κι αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη ζάχαρη ακόμα.
Βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο για ∼15′ να σφίξει η ζύμη, ώστε να μπορέσουμε να τα πλάσουμε.
Τοποθετούμε μια επιφάνεια σιλικόνης ή αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ένα δίσκο, που να μπορεί να μπαίνει στο ψυγείο.
Πλάθουμε μπαλάκια 22 γραμμαρίων και τα ακουμπάμε επάνω στην επιφάνεια σιλικόνης. Τα βάζουμε στο ψυγείο για ∼15′.
Στο μεσοδιάστημα τεμαχίζουμε τη λευκή σοκολάτα σε ένα μπωλ και τη λιώνουμε επάνω από ένα κατσαρολάκι με νερό που βράζει αλλά δεν ακουμπά στο γυάλινο μπωλ, σε μπαιν μαρί.
* Οι υδρατμοί, οι οποίοι φαίνονται στην εικόνα, είναι στην εξωτερική πλευρά του μπωλ.
Όταν η σοκολάτα λιώσει παίρνουμε μια μικρή ποσότητα για το στόλισμα στο τέλος, και στην υπόλοιπη προσθέτουμε το λάδι. Ανακατεύουμε καλά. Βυθίζουμε στη σοκολάτα 2-3 τρούφες τη φορά και τις αποσύρουμε με ένα πιρούνι.
Τις ακουμπάμε σε αντικολλητικό χαρτί.
Τις αφήνουμε να στεγνώσουν καλά για να τις βάλουμε σε χρωματιστά χαρτάκια.
Με τη σοκολάτα που κρατήσαμε και με τη βοήθεια μιας χοντρής σύριγγας κάνουμε σχέδια επάνω σε κάθε τρουφάκι.
Τα συγκεντρώνουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και τα διατηρούμε στο ψυγείο.
Και η τελευταία πόζα, μια σούπερ δαγκωνιά, για να απολαύσουμε πρώτοι το αποτέλεσμα των προσπαθειών μας και για να… συμπληρωθεί το κενό τετραγωνάκι.
Τρούφες Βερίκοκου και Καρύδας Τρούφες Βερίκοκου και Καρύδας
Το ελαφρύ λάδι -αραβοσιτέλαιο- που μπαίνει στη λιωμένη σοκολάτα την κρατά μαλακή και δεν την αφήνει να σκληρύνει, όπως είναι κανονικά η σοκολάτα.

Zambia Sifaki