Κέικ με Τρεις Σοκολάτες

Ένα κέικ με απαλή και αρωματική υφή, με τρεις σοκολάτες, μαύρη, γάλακτος & λευκή, με δυνατό καφέ espresso, με κακάο και πολύ αρωματικό βούτυρο. Όμως το επιστέγασμα του συνόλου είναι η σως λευκής σοκολάτας με φουντούκια και κράνμπερις, η οποία το καλύπτει εξωτερικά και του χαρίζει, εκτός από άφθαστη γεύση, και μια όμορφη εμφάνιση. Γιορτινό, ευπαρουσίαστο και φουλ της σοκολάτας για τους σοκολατομανείς! Είναι το «Κέικ τού Δεκεμβρίου», τού αγαπημένου μας μήνα.
Δικό σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 3h:00′

μεσαίο:

Υλικά (~10 μερίδες) 130g μαύρη σοκολάτα 130g σοκολάτα γάλακτος 250g βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 150ml δυνατό καφέ espresso 150g αλεύρι φαρίν απ 170g αλεύρι για όλες τις χρήσεις 30g σκόνη κακάο ½ κ.γ. σόδα μαγειρικής 350-400g ζάχαρη άχνη 5 μέτρια αυγά 130ml ξινόγαλα 40ml λάδι ελαφρύ	Σε κατσαρόλα κι επάνω σε πολύ χαμηλή φωτιά βάζουμε το βούτυρο και τις σπασμένες σοκολάτες να λιώσουν. Απλώς να λιώσουν, δεν βράζουμε.	Μετά από λίγο προσθέτουμε τον καφέ.
Ανακατεύουμε απαλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει αρκετά.	Σε μεγάλο μπωλ κοσκινίζουμε τα 2 άλευρα, τη σόδα, το κακάο και τη ζάχαρη άχνη.	Σε άλλο μικρότερο μπωλ χτυπάμε τα αυγά με το ξινόγαλα και το λάδι.
Στο αλεύρι ανοίγουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε το μείγμα των χτυπημένων αυγών. Ανακατεύουμε απαλά και…	… προσθέτουμε το μείγμα βουτύρου/ καφέ/ σοκολάτας. Ανακατεύουμε και πάλι απαλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.	Βουτυρώνουμε πολύ καλά μια μεγάλη στρογγυλή φόρμα κέικ, πασπαλίζουμε με κακάο και μέσα αδειάζουμε το μείγμα του κέικ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C με αέρα για ~1 ώρα έως 1 ώρα & 10′. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή χωρίς ίχνη κέικ. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Γκανάς Άσπρης Σοκολάτας 200g κρέμα γάλακτος 300g άσπρη σοκολάτα, με φουντούκια 50g κράνμπερις λεπτοκομμένα	Σε μικρό κατσαρόλι κι επάνω σε χαμηλή φωτιά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί. Τη στιγμή που αρχίζει να βράζει αποσύρουμε από τη φωτιά και μέσα ρίχνουμε την άσπρη σοκολάτα σπασμένη σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και να αρχίζει να πήζει.	Βγάζουμε το κέικ από τη φόρμα, το αναποδογυρίζουμε σε βαθιά πιατέλα. Από πάνω ρίχνουμε σταδιακά τη σως λευκής σοκολάτας, φροντίζοντας να μένουν κάποια φουντούκια στην κορυφή σαν στέμμα. Η περισσότερη σως θα κυλίσει στα πλάγια και στο κέντρο. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τα κράνμπερις. Σερβίρουμε φέτες κέικ με έξτρα σως από πάνω.