Τούρτα Γενεθλίων-DIY

Τούρτα γενεθλίων με τρεις στρώσεις βάσης κέικ φουλ στον καφέ και στη σοκολατένια γεύση, γεμισμένη με χρωματισμένη κρέμα βουτύρου (buttercream). H διαδικασία ετοιμασίας της δίνεται αναλυτικά πιο κάτω και η ιδέα του naked cake έχει πολλούς φίλους σε επίσημα γεγονότα, όπως γάμους, γενέθλια και λοιπές χαρούμενες εκδηλώσεις.
Δική σας!

εργασία: 1h:45′

χρόνος: 2h:50′

δύσκολο:

Υλικά (~12 μερίδες) Βάση 225g βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου 3 αυγά, μεγάλα 500g καφές δυνατός, ζεστός 360g αλεύρι, για όλες τις χρήσεις 60g κακάο 400g ζάχαρη 1 κ.γ. baking powder 2 κ.γ. κοφτά σόδα 1 κ.γ. αλάτι 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας	Σε μεγάλο μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με την baking powder, τη σόδα και το αλάτι. Βάζουμε τον καφέ σε μπωλ ή σε μεγάλη δοσομετρική κούπα και μέσα διαλύουμε το κακάο. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.	Στον κάδο του σταθερού μίξερ ρίχνουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε κομματάκια και τα χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει και να φουσκώσει το μείγμα.
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά. Ρίχνουμε το επόμενο μετά από 2′-3′ αφού έχει ενσωματωθεί το προηγούμενο.	Αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι σε τρεις δόσεις…	… εναλλάξ με το μείγμα του καφέ. Τελειώνουμε με αλεύρι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει ενιαίο μείγμα.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε 2 φόρμες Ø20-22cm με αποσπώμενα πλαϊνά. Στον πάτο κάθε φόρμας κόβουμε έναν κύκλο αντικολλητικό χαρτί όσο και η διάμετρος της βάσης της φόρμας και το βάζουμε από κάτω. Αδειάζουμε το μείγμα σε ίση ποσότητα και στις δυο φόρμες & ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, με αντιστάσεις, και στην προτελευταία σχάρα του φούρνου στους 180℃ για 40′-45′.	Προς το τέλος του ψησίματος δοκιμάζουμε με ένα ξύλινο σουβλάκι/ καλαμάκι στο κέντρο του κέικ να βγαίνει καθαρό. Ακουμπάμε τις φόρμες επάνω σε σχάρα και τις αφήνουμε 15′. Μετά αποσπούμε τα πλαϊνά και τη βάση και αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν τελείως.	Γέμιση Κρέμα Βουτύρου 225g βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου 500g άχνη ζάχαρη 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 2-3 κ.σ. κρέμα γάλακτος χρώματα Ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
Στον κάδο του σταθερού μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη άχνη και το μαλακωμένο βούτυρο σε κομματάκια. Τα χτυπάμε δυνατά να ασπρίσει το μείγμα και να φουσκώσει.	Προσθέτουμε και το εκχύλισμα βανίλιας…	… και την κρέμα γάλακτος, αν χρειαστεί, κι ανακατεύουμε με τη σπάτουλα.
Αν θέλουμε η βουτυρόκρεμα να γίνει χρωματιστή, προσθέτουμε τα χρώματα ή τους συνδυασμούς χρωμάτων μέσα στον κάδο σταδιακά κι από λίγο μέχρι να αποκτήσει η κρέμα το επιθυμητό χρώμα.	Εύκολη και νόστιμη βουτυρόκρεμα. Στέκεται τέλεια και είναι φανταστική για το γέμισμα και την επικάλυψη της τούρτας.	Αφού κρυώσουν τα κέικ τα κόβουμε οριζόντια σε 2 δίσκους το καθένα. Αν έχουν κάνει τρούλο, τον κόβουμε και τον αφαιρούμε να γίνουν επίπεδα. Εδώ εγώ χρησιμοποίησα τους 3 δίσκους. Δεν χρειάστηκε να προσθέσω τον τέταρτο, αφού η τούρτα ήταν τόσο υψηλή όσο ήθελα.
Βάζουμε έναν δίσκο επάνω σε τουρτιέρα. Γεμίζουμε με κρέμα βουτύρου ένα κορνέ Ζαχαροπλαστικής, με χοντρό ακροφύσιο, και κάνουμε ένα δαντελωτό στεφάνι γύρω-γύρω στις άκρες του πρώτου δίσκου. Βάζουμε και μια μικρή ποσότητα στον κέντρο που την απλώνουμε με ένα κουτάλι προσεχτικά να μην χαλάσουμε το δαντελωτό στεφάνι.	Τοποθετούμε τον δεύτερο δίσκο επάνω από τον πρώτο να σταθεροποιηθεί, χωρίς να τον πιέσουμε, κι επαναλαμβάνουμε την ίδια γέμιση βουτυρόκρεμας με την αποκάτω.	Τοποθετούμε και τον τρίτο δίσκο επάνω από τον δεύτερο και δημιουργούμε με το κορνέ δαντελωτή άκρη και ροζέτες. Αν θέλουμε, μπορούμε να κόψουμε πολύχρωμα χαρτάκια ή κορδελίτσες να τα περάσουμε σε σπάγκο κουζίνας και να τα στερεώσουμε με ξύλινα καλαμάκια γύρω γύρω στην τούρτα. Δεν ξεχνάμε να βάλουμε και τα κεράκια.