Κέικ Μαύρης Σοκολάτας με Ουίσκι

Κέικ Μαύρης Σοκολάτας με Ουίσκι
Κέικ Μαύρης Σοκολάτας με πολύ Ουίσκι, πολύ Κακάο, πολύ Nescafé και με έντονο το άρωμα του γαρίφαλου είναι ιδανικό για κάθε περίσταση! Το σίγουρο είναι ότι η Σοκολάτα έχει πολλούς φίλους κι είναι ένα μαγικό και λατρεμένο συστατικό.

Η Σοκολάτα έχει ως βασικό συστατικό το Κακάο, που προέρχεται από το κακαόδεντρο και είναι ένα από τα βασικά συστατικά στη Ζαχαροπλαστική, σε γλυκά, παγωτά, μπισκότα και άλλα που περιέχουν ζάχαρη. Σοκολάτα επίσης ονομάζεται και ζεστό ρόφημα (αφέψημα) με βάση τη σοκολάτα. Αυτός που έφερε το κακάο στην Ευρώπη ήταν ο Hernando Cortez.

Οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν τους καρπούς του κακάο -αφού πρώτα τους έτριβαν μεταξύ τους και τους έκαναν σκόνη- για την παρασκευή ενός ροφήματος που το ονόμαζαν «Choclatl». Το ρόφημα αυτό, στο οποίο πρόσθεταν και άλλα μπαχαρικά, το έπιναν ζεστό και θεωρούσαν ότι ήταν χωνευτικό, δυναμωτικό και το καλύτερο φάρμακο της εποχής εκείνης, που μπορούσε να γιατρέψει κάθε αρρώστια.

Για πρώτη φορά σοκολάτα σε στερεά μορφή παρασκεύασε το παραδοσιακό μαγαζί του Λονδίνου «Ο Μύλος του Καφέ», που το 1674 παρουσίασε σοκολατένια ραβδάκια «αλά ισπανικά» και ένα γλύκισμα σοκολάτας σε συμπαγή μορφή.
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:30′ εύκολο:

Κέικ Μαύρης Σοκολάτας με Ουίσκι Κέικ Μαύρης Σοκολάτας με Ουίσκι

Υλικά (~12 φέτες Κέικ)

  • 70g+1 κ.σ. κακάο χωριστά
  • 350g νερό με 3 κ.σ. Nescafé
  • 120g ουίσκι
  • 200g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 200g ζάχαρη λευκή
  • 200g ζάχαρη καστανή
  • 4 αυγά
  • 260g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. σόδα μαγειρικής
  • ½ κ.γ αλάτι
  • 1 κ.γ. γαρίφαλο σκόνη ground cloves
  • 150g σταγόνες μαύρης σοκολάτας dark chocolate chips
Από το βούτυρο κρατάμε λίγο στην άκρη για να βουτυρώσουμε το σκεύος φούρνου.
Σε μικρό κατσαρόλι κι επάνω σε πολύ χαμηλή φωτιά βάζουμε το νερό, το Nescafé, το κακάο, το βούτυρο σε κομμάτια και το ουίσκι. Ανακατεύουμε κι αφήνουμε να ζεσταθεί καλά να λιώσει το βούτυρο.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη λευκή και την καστανή ζάχαρη. Ανακατεύουμε πολύ καλά να λιώσουν οι ζάχαρες και αφήνουμε το κατσαρόλι στην άκρη να κρυώσει το μείγμα.
Σε μπωλ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, την baking powder, τη σόδα & το αλάτι.
Σε καθαρό μπωλ σπάζουμε τα αυγά…
… και τα χτυπάμε γερά. Μέσα στα αυγά ρίχνουμε το χλιαρό σοκολατένια μείγμα του κατσαρολιού.
Χτυπώντας πάντα προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, το γαρίφαλο, τη μια κουταλιά κακάο και τις σταγόνες μαύρης σοκολάτας.
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και πασπαλισμένη με κακάο φόρμα ψησίματος με Ø24-26cm.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 165℃ για 1 ώρα. Πριν το τέλος του χρόνου δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ να βγαίνει καθαρή.

Ganache

  • 100g μαύρη σοκολάτα
  • 50g βούτυρο
  • 1 κ.σ. maple syrup ή μέλι
  • 1 κ.γ. βανίλια
  • λίγη ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Κόβουμε τη μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια και τη λιώνουμε σε μπαιν μαρί. Προσθέτουμε το σιρόπι, τη βανίλια, το βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ καλά με μια σπάτουλα να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να γυαλίσει η γκανάς. Την απλώσουμε επάνω στο κέικ & προαιρετικά πασπαλίζουμε με άχνη.
Κέικ Μαύρης Σοκολάτας με Ουίσκι Κέικ Μαύρης Σοκολάτας με Ουίσκι Κέικ Μαύρης Σοκολάτας με Ουίσκι Κέικ Μαύρης Σοκολάτας με Ουίσκι



Author Zambia Sifaki


Κέικ Μαύρης Σοκολάτας με Ουίσκι