Muffins Μπανάνας Διπλά Σοκολατένια

Ζουμερά, σοκολατένια, γευστικά μάφινς, με μπανάνες, οι οποίες εκτός από υπέροχη γεύση τούς χαρίζουν υγρασία και απαλότητα κι έτσι διατηρούνται για 2-3 ημέρες χωρίς να στεγνώσουν και χωρίς να χάσουν το νωπό και αφράτο εσωτερικό και την ελαστικότητά τους. Η ρευστή μορφή της σοκολάτας μέσα στα muffins, ιδίως στα μεγάλα κομμάτια, διατηρείται κι όταν αυτά έχουν κρυώσει.
Γίνονται πανεύκολα με ελάχιστες διαδικασίες χωρίς τη χρήση του μίξερ. Απλώς αναμειγνύουμε απαλά, ώστε να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
Η κουβερτούρα είναι μια σοκολάτα με ξεχωριστές ιδιότητες και η πλέον κατάλληλη και ανθεκτική για ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες, που την κάνουν ιδιαιτέρως χρήσιμη για τα γλυκά μας του φούρνου και όχι μόνο.
Κλασικά η σοκολάτα συνδυάζεται υπέροχα με τη μοναδική γεύση της μπανάνας. Αιώνια αγάπη και παντοτινή για πολλούς.
Δικά σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 40′

πολύ εύκολο:

Nutella Cupcakes

Cupcakes Σοκολατένια μέσα κι έξω. Η πραλίνα φουντουκιού τους χαρίζει ιδιαίτερη γεύση και η τελική επικάλυψη, με τη σοκολατένια γκανάς, επιτείνει την απόλυτη κυριαρχία της σοκολάτας.
Μικρά κεκάκια "του χεριού μας" έτοιμα να κεραστούν και να συνοδεύσουν τον καφέ, το τσάι, το φρέσκο χυμό ή το γάλα μας, αλλά και να στολίσουν ένα πιο γιορτινό μπουφέ.
Δικά σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 40′

εύκολο:

Κεκάκια με Ζαμπόν και Τυρί

Αλμυρό σνακ με ζαμπόν και με τυρένια νοστιμιά στο εσωτερικό του. Αφράτα και νόστιμα κεκάκια για το κολατσιό, το πάρτυ, το γραφείο, το σχολείο, το ταξίδι ή συνοδευτικό της μπύρας μας σαν μεζεδάκια. Τρώγονται ευχάριστα και είναι πολύ χορταστικά.
Δοκιμάστε τα!

εργασία: 15′

χρόνος: 45′

πολύ εύκολο:

Τη συνταγή

Κεκάκια με Ζαμπόν και Τυρί

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».

Muffins Λεμονιού με Παπαρουνόσπορο και Στέβια

Γευστικότατα μάφφινς, με το άρωμα του λεμονιού και με παπαρουνόσπορο, με την χαρακτηριστική γεύση του. Ελαφρύ και ιδιαίτερα αγαπημένο γλυκάκι, που τρώγεται πολύ εύκολα.
Σε κάθε δαγκωνιά ο παπαρουνόσπορος σπάει ανάμεσα στα δόντια και νιώθεις την κριτσανιστή υφή του, χωρίς να είναι ένας σπόρος σκληρός ή που να κολλάει ανάμεσα στα δόντια, όπως της φράουλας. Το γιαούρτι τους χαρίζει σπογγώδη και ελαστική υφή.
Ως γλυκαντικό χρησιμοποιήθηκε Στέβια αντί για ζάχαρη με εξαιρετικά αποτελέσματα.
Δοκιμάστε τα!

εργασία: 20′

χρόνος: 40′

πολύ εύκολο:

Muffins με Γιαούρτι

Νόστιμα και υγιεινά muffins με γιαούρτι και σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρας. Πολύ φουσκωτά και αφράτα!
Εύκολα να γίνουν για να απολαύσουμε γευστικά κεκάκια μιας μπουκιάς σε πολύ σύντομο χρόνο.

εργασία: 00h:10′

χρόνος: 00h:40′

πολύ εύκολο: 1/5

Muffins Μπακλαβά

Muffins με την αγαπημένη μας γεύση αυτή του μπακλαβά.
Αφράτα, νόστιμα, με τη χαρακτηριστική γεύση του καρυδιού και του μελιού. Ένα νόστιμο, υγιεινό και δυναμωτικό επιδόρπιο για μικρούς και μεγάλους.
Αυτού του είδους τα μικρά κεκάκια είναι πολύ πρακτικά στο φάγωμα και καταναλώνονται ταχύτατα.

εργασία: 15′

χρόνος: 35′

πολύ εύκολο:

Τη συνταγή για τα "Muffins Μπακλαβά" θα τη βρείτε στο βιβλίο.

Μίνι Κέικ Λεμονιού - Friands

Μίνι κεκάκια (Friands) μιας μπουκιάς, με πολύ έντονη τη γεύση και το άρωμα του λεμονιού και τη φίνα και απαλή επίγευση της αμυγδαλόψιχας.
Δεν είναι muffins, αφού τα υλικά τους είναι συγκεκριμένα και τα οποία καθορίζουν τα γευστικά χαρακτηριστικά τους και την ονομασία τους.
Είναι μια μικρή και εύκολα καταναλώσιμη ποσότητα για να μην υπερβάλουμε στις γαστριμαργικές μας παρατυπίες.
Μη διστάσετε να τα δοκιμάσετε. Σίγουρα θα απολαύσετε κάτι ξεχωριστό και τα πιτσιρίκια της οικογένειας θα τα ευχαριστηθούν!

εργασία: 10′

χρόνος: 45′

πολύ εύκολο:

Τη συνταγή θα τη βρείτε στο βιβλίο «Γλυκά».

Muffins Μελιτζάνας

Μελιτζάνες, τομάτες, φέτα, ελιές και βασιλικός. Αναμεμειγμένα σε αφράτο χυλό και ψημένα στο φούρνο.
Αλμυρά Muffins, μικρά νόστιμα κεκάκια, ιδανικά ως σνακ για όλες τις ώρες αλλά και σε μπουφέ. Μ΄ όλη τη γεύση της Ελλάδας, μ΄ όλη τη γεύση του Ελληνικού Καλοκαιριού!
Δικά σας!

εργασία: 30'

χρόνος: 1h:00'

μεσαίο:

Τη συνταγή

Muffins Μελιτζάνας

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».

Muffins με Σταγόνες Σοκολάτας

Muffins!
Μικρά, αφράτα και αρωματικά μαφινάκια, με σοκολατένιες σταγόνες και ένα κερασάκι από γλυκό του κουταλιού!
Ένα απλό γλυκό, που γίνεται εύκολα και γρήγορα και μπορούμε να το απολαύσουμε χωρίς πολλές τύψεις, μιας και δεν έχει ιδιαίτερα πολλή ζάχαρη και βούτυρο.

εργασία: 00h:10'

χρόνος: 00h:40'

εύκολο: 2/5

Muffins Καρύδας

Εύκολα, γρήγορα και απλά. Τι άλλο από muffins!
Μικρά και αφράτα για μια απολαυστική μπουκιά με τη χαρακτηριστική γεύση της τριμμένης καρύδας.
Όταν ψήνονται, η κουζίνα γεμίζει με τα αρώματα του ινδοκάρυδου και αυτό της essence αμυγδάλου.
Αν στις αγαπημένες γεύσεις σας συμπεριλαμβάνεται και αυτή της καρύδας αυτά τα muffins θα σας αρέσουν σίγουρα.

εργασία: 10′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

Τη συνταγή θα τη βρείτε στο βιβλίο για γλυκά.

Broccoli Muffins

Εκτός από τα γλυκά muffins, που τα απολαμβάνουμε σε διάφορες μορφές, όπως με σοκολάτα, με καρύδα, με καρότο κ.λπ μπορούμε να τα γευτούμε και αλμυρά. Αλμυρά λοιπόν muffins γεμισμένα με νόστιμο καταπράσινο μπρόκολο και τυρί. Μια δαγκωνιά και ο ουρανίσκος πλημμυρίζει με μια τυρένια και φρουτένια γεύση, με την χαρακτηριστική αψάδα της πάπρικας.
Γίνονται εύκολα και απλά και στολίζουν, με την παρουσία τους, το γιορτινό αλλά και το καθημερινό μας τραπέζι. Είναι εντυπωσιακά και φυσικά, πολύ γευστικά.
Δοκιμάστε τα!

εργασία: 45′

χρόνος: 1h:15′

μεσαίο:

Τη συνταγή

Broccoli Muffins

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».

Muffins Καρότου με Καρδιά Δαμάσκηνο

Αυτά τα Μάφινς Καρότου κρύβουν μια μικρή ευχάριστη & ζουμερή έκπληξη στο εσωτερικό τους. Συνδυάστηκαν τα τριμμένα καρότα με τα εξαιρετικά δαμάσκηνα, τα εμποτισμένα σε γλυκό, χλιαρό, λευκό κρασί. Και ναι, δεν είναι μια κλασσική συνταγή κέικ καρότου!

Αν σας αρέσουν τα δαμάσκηνα, δοκιμάστε έτσι τα muffins και θα τα απολαύσετε ζουμερά και αφράτα! Δεν γίνονται πολύ φουσκωτά γιατί τα δαμάσκηνα στο εσωτερικό τους δεν τα αφήνει να φουσκώσουν. Έχουν όμως πασπαλιστεί με φιλέ αμυγδάλου, που με αυτό κερδίζουν πόντους νοστιμιάς και εμφάνισης.

Το καλό (ή το κακό;) με τα μαφινάκια είναι ότι τρώγονται πάρα πολύ εύκολα, είναι πολύ πρακτικά για να σερβιριστούν στο πρωινό ή απογευματινό καφεδάκι μας και το βασικότερο, για μας που είμαστε μια μικρή οικογένεια, είναι ότι η δόση είναι μικρή για να μπορούμε να τα καταναλώσουμε φρέσκα αλλά και να μην ξεφύγουμε τελείως…
Μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο (αν περισσέψουν) για την επομένη!

Δικά σας!

Ας πάμε λοιπόν να τα φτιάξουμε.

Για μια δόση 12 muffins* θα χρειαστούμε:

• 12 δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι
• 1 ποτηράκι γλυκό λευκό κρασί χλιαρό
  
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κ.γ. κανέλλα
• ½ κ.γ. σόδα
  
  • 1 κ.γ. baking powder
• 2 αυγά
• 1 φλιτζάνι λάδι αραβοσιτέλαιο
• 2 φλιτζάνια καρότα τριμμένα
• ½ φλιτζάνι αμύγδαλα ή καρύδια, τριμμένα
• λίγα αμύγδαλα φιλέ για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Προετοιμασία:

Βάζετε από βραδύς στο κρασί τα δαμάσκηνα να μουλιάσουν καλά μέχρι την επομένη που θα τα χρησιμοποιήσετε.

Βάλτε στις θήκες του ταψιού για τα muffins, τα έτοιμα αντικολλητικά χαρτάκια που υπάρχουν στο εμπόριο, σε σχήμα ακορντεόν, για να μην κολλήσουν. Ή σε διαφορετική περίπτωση λαδώστε την και αλευρώστε την.

Καθαρίστε και τρίψτε τα καρότα και τα αμύγδαλα.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170℃

Σε ένα μπωλ αναμείξτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλλα, τη σόδα και τη baking και ανακατέψτε.

Σε ένα άλλο μπωλ χτυπήστε τα αυγά μέχρι να φουσκώσουν. Προσθέστε το λάδι λίγο -λίγο, χτυπώντας πάντα.

Στη συνέχεια βάλτε το μίγμα του αλευριού και τέλος τα τριμμένα καρότα και τα αμύγδαλα.

Ανακατέψτε καλά να αναμειχθούν τα υλικά.

Βάζετε μια κουταλιά σε κάθε θήκη, τοποθετείστε από ένα δαμάσκηνο και ξαναβάζετε άλλη μια κουταλιά από το μίγμα. Από πάνω σκορπίζετε λίγα αμύγδαλα φιλέ.

Τα ψήνετε για 20΄- 30΄. Ελέγχετε με μια οδοντογλυφίδα αν έχουν ψηθεί.

Τα αφήνετε 5-6 λεπτά να "ανασάνουν" και τα βγάζετε από τη θήκη.

Φτιάχνετε τον καφέ της αρεσκείας σας και απολαμβάνετε τα φρεσκοψημμένα muffins!

* Για περισσότερα muffins απλώς διπλασιάζετε τη δόση.

---

---

Cranberry Upside Down Muffins

Τι πιο εύκολο, γρήγορο και χωρίς πολλές απαιτήσεις γλυκάκι από τα muffins!
Είναι μικρά, αφράτα και πολύ πρακτικά στο φάγωμα. Κάθε δαγκωνιά μια μικρή, βελούδινη, μαλακή απόλαυση με τη μυρωδάτη γεύση και το άρωμα του μοναδικού συνδυασμού πορτοκαλιού και cranberries.

Μπορούν να τα πάρουν τα παιδιά στο σχολείο ή εμείς στη δουλειά. Τρώγονται ευχάριστα για κολατσιό ή με τον καφέ μας.
Χρειαζόμαστε ένα ταψί φούρνου με τις ειδικές θήκες για αυτή τη δουλειά. Ελλείψει αυτού, βάζουμε άλλα πυράντοχα (ramekins)  ή ένα απλό στρογγυλό, αντικολλητικό ταψάκι είναι μια χαρά!
Η συνταγή αυτή ξεκινά με το να φτιάξουμε την κόκκινη γυαλιστερή σως, για την οποία χρειαζόμαστε αποξηραμένα cranberries.
Τα cranberries ανήκουν σε μια ομάδα αειθαλούς θάμνου, ο οποίος φύεται σε περιοχές με πολλά νερά (έλη) του βορείου ημισφαιρίου.
Μοιάζουν κάπως με τα δικά μας κράνα. Ή μάλλον είναι κράνα ή βακκίνια επί το ελληνικότερο!
Θα πρότεινα, αν δεν τα βρίσκετε στην αγορά, να χρησιμοποιήσετε τα γλυκά του κουταλιού που έχετε ή ίσως και κάποιες μαρμελάδες, περασμένες από το σουρωτήρι για να λιγοστέψει κάπως η ποσότητα του σιροπιού.
Δεν θα είναι η ίδια γεύση, αλλά σίγουρα μια άλλη, εξίσου ενδιαφέρουσα πρόταση.
Αν επιλέξετε την εκδοχή του να χρησιμοποιήσετε τα δικά σας γλυκά, το πρώτο μέρος τη συνταγής για την παρασκευή της σως, παραλείπεται.

Yλικά για τη σάλτσα:

• ½ φλιτζάνι αποξηραμένα cranberries
• ¾ φλιτζανιού ζάχαρη
• 1 πορτοκάλι, ξύσμα και χυμός

Το μείγμα για τα muffins:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ φλιτζανιού ζάχαρη
• 1½ κουταλάκι baking powder
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 1 αυγό
• 4 κουταλιές βούτυρο
• λίγο αλάτι
• λίγη βανίλια

Διαδικασία:

Σ΄ένα μικρό κατσαρόλι βάζουμε τα cranberries, τη ζάχαρη και το πορτοκάλι, χυμό και ξύσμα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά 5'-7΄περίπου, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να δέσει η σως.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε το ζυμάρι, για το οποίο δεν χρειαζόμαστε μίξερ.
Θα χρειαστούμε 2 μπωλ, ένα για τα στεγνά υλικά κι ένα για τα υγρά.
Στο ένα μπωλ βάζουμε το
αλεύρι, τη ζάχαρη, τη baking powder και το αλάτι.
Στο άλλο ανακατεύουμε ελαφρά με τον αυγοδάρτη το
γάλα μαζί με το αυγό, τη βανίλια και το βούτυρο λιωμένο αλλά όχι ζεστό.

Προσθέτουμε το μείγμα του γάλατος μέσα στο μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε. Δεν τα παραχτυπάμε διότι όταν ψηθούν τα muffins θα είναι σκληρά.

Μοιράζουμε τη σως σε 12 βουτυρωμένες θήκες muffins.

Ρίχνουμε από πάνω το ζυμάρι κουταλιά-κουταλιά. Τοποθετούμε το σκεύος στο φούρνο και ψήνουμε για 15΄- 20΄ή μέχρι να βγαίνει μια οδοντογλυφίδα καθαρή.

Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και μετά τα αναποδογυρίζουμε και έρχονται τα cranberries από πάνω! Και απλά δαγκώνουμε.