Μυρμηγκάτο – Σιροπιαστό Κέικ με Τρούφα Σοκολάτας

Μυρμηγκάτο – Σιροπιαστό Κέικ με Τρούφα Σοκολάτας
Το Μυρμιγκάτο με το αλλόκοτο όνομα, το γνωστό, το κλασικό κι όχι μόνο στη «γειτονιά» μας μα και πέραν του Ατλαντικού από τότε που τα chocolate sprinkles = τρούφα σοκολάτας τα έλεγαν στη Βοστώνη της Νέας Αγγλίας «chocolate jimmies» και πασπάλιζαν μ΄ αυτό τα παγωτά τους. Αυτή η ονομασία παρέπεμπε ευθέως στους μαύρους της Αμερικής. Με τα χρόνια η λέξη έχασε το νόημά της γι αυτούς και προτίμησαν να μην συνεχίσουν να χρησιμοποιούν αυτή τη ρατσιστική έκφραση!
Στα καθ΄ ημάς θυμίζει γεύσεις παλιές κι αγαπημένες. Το μυρμηγκάτο είναι ένα λαχταριστό σοκολατένιο σιροπιαστό κέικ με επικάλυψη από κρέμα κακάο και τρούφα μαύρης σοκολάτας παντού, μέσα κι έξω. Είναι μπελαλίδικη συνταγή αλλά οι γεύσεις και τα αρώματα αυτού του κέικ θα σας ενθουσιάσουν.
Δικό σας!
εργασία: 2h:00′ χρόνος: 4h:00′ μεσαίο:


*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Μυρμηγκάτο – Σιροπιαστό Κέικ με Τρούφα Σοκολάτας Μυρμηγκάτο – Σιροπιαστό Κέικ με Τρούφα Σοκολάτας Μυρμηγκάτο – Σιροπιαστό Κέικ με Τρούφα Σοκολάτας

Ανακοίνωση Έκδοσης Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.







Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά Κέικ (~15 μερίδες)

  • 300g αλεύρι φαρίν up
  • 150g τρούφα μαύρης σοκολάτας
  • 1 κ.γ. baking powder
  • ⅓ κ.γ. αλάτι
  • 130g βούτυρο μαλακωμένο
  • 100g ζάχαρη
  • 5 αυγά μεγάλα εκτός ψυγείου
  • 50g cherry brandy
  • 80g γάλα χλιαρό
  • 1 κ.γ. βανίλια

Σιρόπι

  • 300g ζάχαρη
  • 280g νερό
  • 1 ξυλάκι κανέλα, μικρό
Αρχίζουμε την ετοιμασία του κέικ από το σιρόπι για να έχει το χρόνο να κρυώσει.
Βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία όλα μαζί τα υλικά του σιροπιού για 5′. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Στον κάδο σταθερού μίξερ βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε μια λευκή αφράτη κρέμα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, το brandy, το γάλα και τη βανίλια.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με την baking powder και το αλάτι. Προσθέτουμε την τρούφα σοκολάτας κι ανακατεύουμε.
Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και ενσωματώνουμε το μείγμα του αλευριού λίγο-λίγο αναμιγνύοντάς το απαλά με μια σπάτουλα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο κι αλευρωμένο παραλληλόγραμμο σκεύος φούρνου με διαστάσεις 24×30. Ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 175℃ για ~40′. Δοκιμάζουμε με ένα ξυλάκι/ καλαμάκι, βυθίζοντάς το στο κέντρο του κέικ.
Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο επάνω σε μεταλλική σχάρα. Το τρυπάμε παντού με ένα καλαμάκι και το σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι που έχουμε ετοιμάσει.
Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Γλάσο Σοκολάτας

  • 400g γάλα φρέσκο
  • 120g βούτυρο
  • 100g ζάχαρη
  • 20g κακάο άγλυκο
  • 30g κόρν φλάουρ
  • 1 κ.σ. Νεσκαφέ
  • 1 κ.γ. βανίλια
  • έξτρα τρούφα για τη διακόσμηση
Βράζουμε όλα μαζί τα υλικά του γλάσου -εκτός από την τρούφα- την οποία θα χρησιμοποιήσουμε για διακόσμηση. Ανακατεύουμε το γλάσο μέχρι να αρχίσει να πήζει και να γίνεται ρευστή & ενιαία σοκολατένια κρέμα.
Ρίχνουμε το γλάσο στο κρύο κέικ και αφήνουμε να κρυώσει τελείως και να σταθεροποιηθεί η κρέμα. Πασπαλίζουμε με την τρούφα.
Αφού κρυώσει διατηρείται στο ψυγείο όταν ο καιρός είναι ζεστός.
Μυρμηγκάτο – Σιροπιαστό Κέικ με Τρούφα Σοκολάτας Μυρμηγκάτο – Σιροπιαστό Κέικ με Τρούφα Σοκολάτας Μυρμηγκάτο – Σιροπιαστό Κέικ με Τρούφα Σοκολάτας Μυρμηγκάτο – Σιροπιαστό Κέικ με Τρούφα Σοκολάτας

Zambia Sifaki

Μυρμηγκάτο – Σιροπιαστό Κέικ με Τρούφα Σοκολάτας Μυρμηγκάτο – Σιροπιαστό Κέικ με Τρούφα Σοκολάτας Μυρμηγκάτο – Σιροπιαστό Κέικ με Τρούφα Σοκολάτας