Καρυδόπιτα με Γιαούρτι

Καρυδόπιτα με Γιαούρτι
Η καρυδόπιτα είναι συνήθως εορταστικό, σιροπιαστό γλυκό, το οποίο παραδοσιακά φτιάχνεται στις ελληνικές κουζίνες κατά τη διάρκεια των μεγάλων εορτών μα και τις ονομαστικές της οικογένειας.
Η καρυδόπιτα που σας προτείνω είναι ελαφρώς σιροπιαστή, με λιγότερο καρύδι, με μόλις 2 αυγά, ελληνικό γιαούρτι, ελαιόλαδο και το βασικότερο, χωρίς μίξερ. Αναμειγνύουμε τα υλικά με ένα κουτάλι και έτοιμη για τον φούρνο. H γεύση και το άρωμα της εντείνονται από την προσθήκη των μπαχαρικών και του ξύσματος του πορτοκαλιού.
Δική σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Καρυδόπιτα με Γιαούρτι Καρυδόπιτα με Γιαούρτι

Υλικά (16 κομμάτια)

  • 150g καρύδια+2 κ.σ. για πασπάλισμα
  • 270g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 κ.γ. γαρύφαλλο
  • ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • ½ κ.γ. σόδα
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 2 αυγά μεγάλα
  • 150g ζάχαρη
  • 150g γιαούρτι στραγγιστό
  • ½ πορτοκάλι, χυμός & ξύσμα
  • 60g ελαιόλαδο
Στο μπλέντερ θρυμματίζουμε τα καρύδια λεπτοτριμμένα, χωρίς να γίνουν σκόνη.
Σε μεγάλο μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι με την baking powder, τη σόδα και το αλάτι. Μέσα στο μπωλ προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γιαούρτι, την καρυδόψιχα, τα αυγά, τα μπαχαρικά, το ξύσμα και τον χυμό του μισού πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Τέλος προσθέτουμε το λάδι κι ανακατεύουμε να γίνει ένα παχύρρευστο μείγμα.
Το αδειάζουμε σε ένα σκεύος φούρνου, καλά βουτυρωμένο, με διαστάσεις 20×20×7cm.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 170°C για 40′-45′. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα να κρατάει λίγα ψίχουλα επάνω της.

Σιρόπι

  • 150g νερό
  • 150g ζάχαρη
  • ½ πορτοκάλι, χυμό & φλούδα
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 5-6 καρφάκια γαρίφαλο
Βράζουμε όλα μαζί τα συστατικά του σιροπιού για 5′ και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Βγάζουμε την καρυδόπιτα από τον φούρνο, την τρυπάμε με ένα ξυλάκι και τη ραντίζουμε με το σιρόπι. Αφήνουμε να το απορροφήσει τελείως.
Πασπαλίζουμε την επιφάνειά της με θρυμματισμένο καρύδι. Σερβίρεται με μια μπάλα παγωτό προαιρετικά.
Καρυδόπιτα με Γιαούρτι Καρυδόπιτα με Γιαούρτι Καρυδόπιτα με Γιαούρτι Καρυδόπιτα με Γιαούρτι Καρυδόπιτα με Γιαούρτι

Zambia Sifaki