Κινέζικες Τηγανίτες

Κινέζικες Τηγανίτες
Κινέζικες τηγανίτες με το απλούστερο ζυμάρι, που μπορεί να υπάρχει. Νερό κι αλεύρι!
Ανοίγουμε λεπτό φύλλο, το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι (και σουσάμι, προαιρετικά), ρολάρουμε και φτιάχνουμε μικρές πιτούλες, λεπτές τηγανίτες!
Μια γεύση, που όσο κι αν θυμίζει της τηγανίτες της γιαγιάς στην Ελληνική μας Κουζίνα, τις φτιάχνουν κι οι Κινέζοι! 中国煎饼
Δικές σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Κινέζικες Τηγανίτες

Υλικά (~14 τηγανίτες)

  • 270g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 190g νερό χλιαρό
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • ¼ κ.γ. ξηρή μαγιά
  • 3 κρεμμυδάκια λεπτά, φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • λάδι για το τηγάνισμα
Σε μεσαίου μεγέθους μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη μαγιά και προσθέτουμε το χλιαρό νερό και το αλάτι.
Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα απαλό, βελούδινο και κάπως υγρό ζυμάρι. Το χωρίζουμε σε 2 ίσες μπάλες, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη για 15′ μέχρι να ετοιμάσουμε τα κρεμμυδάκια.
Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας με λίγο αλεύρι, παίρνουμε τη μια μπάλα ζύμης και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό στρογγυλό φύλλο. Πασπαλίζουμε περιστασιακά με λίγο αλεύρι για να ανοίγει πιο εύκολα.
Λαδώνουμε την επιφάνειά του ανοιγμένου φύλλου με λίγο λάδι, αλατίζουμε και σκορπίζουμε αραιά λίγο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι διάσπαρτα, να πάει παντού. Σηκώνουμε την μια άκρη από το φύλλο και το ρολάρουμε προς την αντίθετη πλευρά, να σχηματιστεί ένας κύλινδρος, να κλείσει μέσα του το κρεμμυδάκι.
Τον αφήνουμε με την ένωση προς τα κάτω και τον κόβουμε, με μαχαίρι, σε 6-7 τμήματα.
Παίρνουμε ένα-ένα κομμένο κομμάτι και με τον πλάστη το ανοίγουμε σε μικρές στρογγυλές πιτούλες. Αλευρώνουμε ελαφρά για να ανοίγονται πιο εύκολα.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λάδι και τηγανίζουμε προσεκτικά τις πιτούλες πρώτα από τη μια μεριά και μετά από την άλλη.
Τις βγάζουμε σε πιάτο επάνω σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν. Σερβίρονται ζεστές με Τζίντζερ-Σόγια Σως* προαιρετικά.
Κινέζικες Τηγανίτες Κινέζικες Τηγανίτες

*Τζίντζερ-Σόγια Σως

  • 1 κ.γ. τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
  • ⅓ κρεμμυδάκι λεπτό, φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. ζάχαρη καστανή
  • ⅓ κ.γ. φολίδες τσίλι
  • 1 κ.σ. Worcestershire Sauce
  • 70g σόγια σως
  • 70g ξύδι ρυζιού ή λευκό
Αναμειγνύουμε όλα μαζί τα συστατικά της σάλτσας και τη σερβίρουμε, σε χωριστό μπωλ, μαζί με τις κινέζικες τηγανίτες, βυθίζοντας τις ελαφρά στη σως σε κάθε δαγκωνιά.

Zambia Sifaki

Κινέζικες Τηγανίτες