Πανακότα Γιαουρτιού & Ζελέ Κερασιών

Πανακότα Γιαουρτιού & Ζελέ Κερασιών
Ζέστη και μίνι καύσωνας σε πολλές περιοχές της Ελλάδας στα μέσα του Ιουνίου. Αν και μη αναμενόμενος και πρώιμος ας τον υποδεχτούμε χαλαρά και δροσερά. Ακολουθούμε τις οδηγίες, που δίνουν τα μέσα πληροφόρησης, για χώρους κλιματιζόμενους ή μια βουτιά στη θάλασσα σε κοντινή παραλία, με δροσιστικά ποτά στο χέρι, είναι μια πολύ καλή επιλογή!
Ένα σούπερ παγωμένο, ιδιαιτέρως ελαφρύ και γευστικό επιδόρπιο είναι αυτό που σας προτείνω, αν μείνετε στο σπίτι. Η μόνη προϋπόθεση είναι να το προετοιμάσετε από την προηγουμένη για να μπορέσετε να το απολαύσετε την επομένη παγωμένο.
Φρέσκα κεράσια, γλυκά, νόστιμα και θρεπτικά, ένα από τα πολυτιμότερα καλοκαιρινά φρούτα, πανέμορφα, γεμάτα αντιοξειδωτικά και υγιεινά. Βυθισμένα σε ελαφρύ ζελέ και συνδυασμένα με μια αρωματική πανακότα γιαουρτιού! Αυτό το εξαιρετικό επιδόρπιο απαιτεί πολύ λίγα και μας χαρίζει απόλαυση στο έπακρο!
Δικό σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 5h:00′ εύκολο:


*Περάστε το ποντίκι σας επάνω από τις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Πανακότα Γιαουρτιού & Ζελέ Κερασιών Πανακότα Γιαουρτιού με Ζελέ Κερασιών

Υλικά Ζελέ (12 μερίδες)

  • λίγα κεράσια
  • 2×100g ζελέ κεράσι
  • 800g νερό
  • 1 κ.γ. ζελατίνη από το φακελάκι των 10g
Σε μεσαίου μεγέθους μπωλ διαλύουμε τη σκόνη από το ζελέ κεράσι σε 400g βραστό νερό. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Σε μικρό μπωλ βάζουμε τη ζελατίνη με 2 κουταλιές νερό να φουσκώσει και την προσθέτουμε στο μείγμα του ζελέ. Επίσης στο μείγμα προσθέτουμε 400g κρύο νερό κι ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε το ζελέ σε φόρμα και τη βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει το ζελέ και να πήξει.
Η μεταλλική φόρμα βοηθά στο να πήξει γρηγορότερα το ζελέ.
Πλένουμε, στεγνώνουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα και το κοτσάνι από τα κεράσια. Μόλις αρχίσει να πήζει το ζελέ παίρνουμε τη φόρμα από το ψυγείο και βυθίζουμε τα κεράσια στον πάτο της φόρμας περιμετρικά σαν στεφάνι. Ξαναβάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 2 ώρες να πήξει καλά το ζελέ.

Κρέμα Πανακότα

  • 200g κρέμα γάλακτος, παχύρρευστη
  • 200g γάλα φρέσκο
  • 150g ζάχαρη
  • 3 κ.σ. μέλι
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 φακελάκι ζελατίνη 10g
  • 350g γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 πορτοκάλι, το ξύσμα
Σε κατσαρόλι κι επάνω σε χαμηλή φωτιά βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας. Παράλληλα σε μικρό μπωλ βάζουμε λίγο νερό και ρίχνουμε την υπόλοιπη ζελατίνη να φουσκώσει.
Μόλις αρχίσει να βράζει το περιεχόμενο του κατσαρολιού ρίχνουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη. Ανακατεύουμε 2-3 φορές και αποσύρουμε το κατσαρόλι από τη φωτιά. Δεν βράζουμε. Το αφήνουμε 10′ να πέσει η θερμοκρασία του μείγματος και προσθέτουμε το γιαούρτι και το ξύσμα του πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε με το σύρμα πολύ καλά να αποκτήσει ομοιογένεια η κρέμα.
Την αφήνουμε στην άκρη για λίγο να πέσει η θερμοκρασία της και την ρίχνουμε επάνω στο πολύ καλά παγωμένο ζελέ των κερασιών. Ξαναβάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για όλη τη νύχτα για να πήξει καλά η κρέμα πανακότα. Όταν πρόκειται να σερβιριστεί βυθίζουμε τη φόρμα σε ζεστό νερό για ελάχιστα δευτερόλεπτα, τοποθετούμε μια πιατέλα από πάνω και κρατώντας και τα δυο μαζί σταθερά αναποδογυρίζουμε.
Πανακότα Γιαουρτιού & Ζελέ Κερασιών Πανακότα Γιαουρτιού με Ζελέ Κερασιών

Zambia Sifaki


Πανακότα Γιαουρτιού & Ζελέ Κερασιών Πανακότα Γιαουρτιού & Ζελέ Κερασιών