Κρέμα Καραμελέ με Ψωμί του Τοστ

Κρέμα Καραμελέ με Ψωμί του Τοστ
Έντονες γεύσεις καραμέλας γι αυτή τη νέα πρόταση της Κρέμας Καραμελέ (Crème Caramel-Leche Flan), όπως την έχουμε συνηθίσει να τη λέμε.
Μια Κρέμα Καραμελέ με Βραζιλιάνικες καταβολές, με ψωμί του τόστ (ή απομεινάρια βασιλόπιτας & τσουρεκιού), ψημένη στο φούρνο μέσα σε μπαιν-μαρί μέχρι να πήξει η κρέμα και να αποκτήσει όμορφο καραμελένιο χρώμα στην επιφάνεια της. Είναι απαλή στην υφή, όπως όλες οι κρέμες άλλωστε, με ελαφρά αρώματα και καραμελένια χρώματα. Μια, ήπια σε γλυκύτητα, κρέμα σαντιγύ στο σερβίρισμα την κάνει πιο κομψή, την νοστιμίζει ακόμα περισσότερο και την ομορφαίνει.
Δική σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 2h:30′ εύκολο:


*Περάστε το ποντίκι σας επάνω από τις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Κρέμα Καραμελέ με Ψωμί του Τοστ Κρέμα Καραμελέ με Ψωμί του Τοστ

Κρέμα (8 μερίδες)

  • 450g γάλα φρέσκο
  • 200g κρέμα γάλακτος
  • 150g ζάχαρη
  • 5 αυγά
  • 4 φέτες ψωμί του τοστ 3 ημερών, λευκό ή ολικής
  • 40g βούτυρο μαλακό
  • 1 κ.γ. βανίλια extract

Καραμέλα

  • 150g ζάχαρη
  • 50g νερό
Αρχικά ετοιμάζουμε την καραμέλα.
Επάνω σε μέτρια φωτιά βάζουμε ένα κατσαρόλι και μέσα ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη.
Την αφήνουμε να λιώσει χωρίς να ανακατέψουμε.
Όταν θα αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη και να σκουραίνει ελαφρώς, ανακινούμε κυκλικά το κατσαρόλι κρατώντας το από το χερούλι. Δεν χρησιμοποιούμε κουτάλι.
Όταν η καραμέλα πάρει βαθύ χρυσό χρώμα αλλά να είναι ρευστή, και πριν αρχίσει να μυρίζει καμένο, την αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε την καραμέλα σε πυρίμαχη, στρογγυλή φόρμα Ø20cm x Y8cm. Πιάνουμε τη φόρμα και τη γυρίζουμε κυκλικά να απλωθεί η καραμέλα και στα τοιχώματα της σε ύψος 2-3cm.
Την αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
Για να φτιάξουμε την κρέμα ρίχνουμε όλα τα υλικά στον επεξεργαστή τροφίμων (food processor) και τα χτυπάμε καλά να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Η κρέμα είναι υδαρής, θα πήξει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Αδειάζουμε το μείγμα της κρέμας στη φόρμα που έχουμε την καραμέλα.
Βάζουμε τη φόρμα μέσα σ΄ ένα μεγαλύτερο ταψί και προσθέτουμε χλιαρό νερό περίπου μέχρι τα μισά της φόρμας. Προσέχουμε να μην ρίξουμε νερό μέσα στη φόρμα με την κρέμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, με αέρα, στους 180°C για 30′-35′. Δοκιμάζουμε με ένα ξύλινο σουβλάκι/ καλαμάκι στο κέντρο της κρέμας να βγαίνει καθαρό.
Όταν κρυώσει η φόρμα με την κρέμα τη βάζουμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες.
Παίρνουμε τη φόρμα από το ψυγείο, την σκεπάζουμε με μια πιατέλα σερβιρίσματος και με μια απότομη κίνηση αναποδογυρίζουμε.

Κρέμα Σαντιγύ

  • 200g κρέμα γάλακτος
  • 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Για την κρέμα σαντιγύ χτυπάμε καλά την κρέμα γάλακτος να πήξει. Προς το τέλος προσθέτουμε την άχνη και χτυπάμε λίγο ακόμα. Τη βάζουμε σε κορνέ και κάνουμε ροζέτες στην επιφάνεια της κρέμας καραμελέ.
Κρέμα Καραμελέ με Ψωμί του Τοστ Κρέμα Καραμελέ με Ψωμί του Τοστ

Zambia Sifaki

Κρέμα Καραμελέ με Ψωμί του Τοστ Κρέμα Καραμελέ με Ψωμί του Τοστ