Φάβα με Μάραθο

Φάβα με Μάραθο
Η γευστική φάβα προέρχεται από ένα όσπριο το λαθούρι, όμως είναι αρκετά παραγκωνισμένο σε σχέση με άλλα όσπρια της Ελληνικής Κουζίνας.
Σε παροιμιώδεις εκφράσεις βρίσκουμε κι αυτή τη σχετική με τη φάβα: Όταν κάτι ύποπτο συμβαίνει σε μια υπόθεση, τότε λέμε ότι «κάποιο λάκκο έχει η φάβα». Αυτή εδώ δεν έχει, εκτός από τη συνήθεια να προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο στο κέντρο του φαγητού, ανοίγοντας μια μικρή λακκούβα.
Τη βράζουμε σκέτη με λίγο κρεμμύδι και αρωματικό μάραθο και τη σερβίρουμε πολτοποιημένη, χλιαρή ή κρύα, γαρνιρισμένη με ελιές, κρεμμυδάκι ξερό και πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο άνηθο. Συνδυάζεται γευστικά με τα πιτάκια κρεμμυδιού.
Δική σας!

*Περάστε το ποντίκι σας επάνω από τις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.
εργασία: 10′ χρόνος: 40′ πολύ εύκολο:

Φάβα με Μάραθο Φάβα με Μάραθο

Υλικά (4 μερίδες)

  • 300g φάβα
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο
  • 3-4 κλωναράκια μάραθου (fennel)
  • 3-4 κλωναράκια άνηθου (dill)
  • 1 κ.γ. αλάτι χοντρό
  • Σερβίρισμα

  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
  • μερικές ελιές
  • λίγο ελαιόλαδο
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε, σε χαμηλή φωτιά, τη φάβα με περίπου 700 g ζεστό νερό, που να σκεπάζει καλά τη φάβα.
Πριν πάρει βράση, και μόλις σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια ξαφρίζουμε επιμελώς, με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε το χοντρό αλάτι, τα κλωνάρια του μάραθου και του άνηθου και ένα μεγάλο κρεμμύδι κομμένο χοντρά. Περιμένουμε να χυλώσει και να γίνει σχεδόν πουρές.
Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με το ραβδομπλέντερ την πολτοποιούμε πολύ προσεκτικά.
Την αδειάζουμε σε μπωλ, ψιλοκόβουμε λίγο κρεμμυδάκι, άνηθο και μάραθο, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Σερβίρουμε με ελιές, ροδέλες κρεμμυδιού & άνηθο. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
Φάβα με Μάραθο Φάβα με Μάραθο Φάβα με Μάραθο Φάβα με Μάραθο Φάβα με Μάραθο Φάβα με Μάραθο

Zambia Sifaki