Κέικ με Καραμελωμένα Πορτοκάλια

Κέικ με Καραμελωμένα Πορτοκάλια
Κέικ σιροπιαστό αναποδογυρισμένο, με καραμελωμένα πορτοκάλια.
Τα πορτοκάλια, με τις πολλές ποικιλίες, έχουν έντονο χρώμα, είναι όμορφα, είναι νόστιμα, μπαίνουν σε φαγητά και γλυκά, γίνονται χυμός και χαρίζουν, με το αιθέριο έλαιο που περιέχει η φλούδα τους, άρωμα και σπιρτάδα όπου κι αν χρησιμοποιηθούν.
Σήμερα φτιάχνουμε με αυτά ένα κέικ!
εργασία: 40′ χρόνος: 1h:10′ μεσαίο:
Κέικ με Καραμελωμένα Πορτοκάλια

Υλικά (6 μερίδες)

  • 6 πορτοκάλια
  • 4 αυγά
  • 150g ζάχαρη
  • μια τσιμπιά αλάτι
  • 100g λάδι ελαφρύ
  • 180g αλεύρι
  • 3 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Καραμέλα

  • 200g ζάχαρη
  • 100g νερό
Αρχικά ετοιμάζουμε την καραμέλα. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και τα βράζουμε μέχρι να γίνει καραμέλα.
Προσοχή, η καραμέλα καίγεται εύκολα, σκουραίνει και πικρίζει.
Την αδειάζουμε στη βάση μιας στρογγυλής αντικολλητικής φόρμας 23cm. Την αφήνουμε στην άκρη να περιμένει.
Καθαρίζουμε τα 3 πορτοκάλια και τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους 4-5 χιλιοστών.
Στρώνουμε τη μια ροδέλα δίπλα στην άλλη κατ΄ευθείαν επάνω στην καραμέλα.
Την αφήνουμε στην άκρη να περιμένει.
Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια, βάζοντάς τα σε χωριστά μπωλ.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και μια τσιμπιά αλάτι μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε το λάδι και τη βανίλια.
Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι, κοσκινισμένο με την baking powder.
Προσθέτουμε και τη χτυπημένη μαρέγκα ενσωματώνοντάς την λίγη λίγη στο μείγμα, με μια σπάτουλα, και κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα επάνω..
Στο τέλος προσθέτουμε το ξύσμα 2 πορτοκαλιών. Ανακατεύουμε με τη σπάτουλα…
…και ρίχνουμε το μείγμα, κουταλιά κουταλιά, επάνω από τις ροδέλες του πορτοκαλιού…
…μέχρι το μείγμα να τελειώσει και να σκεπαστούν οι φέτες του πορτοκαλιού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, με αέρα, στους 200°C για ∼35'-40'. Δοκιμάζουμε με ένα ξύλινο σουβλάκι, να βγαίνει χωρίς ψίχουλα.

Σιρόπι

  • το χυμό των 3 πορτοκαλιών
  • 120g ζάχαρη
Μέχρι να ψηθεί το κέικ ετοιμάζουμε το σιρόπι. Στο ίδιο κατσαρόλι, που φτιάξαμε την καραμέλα, βράζουμε μαζί τα υλικά του σιροπιού για 4'-5' κι όταν βγει το κέικ από το φούρνο το τρυπάμε με ένα ξύλινο σουβλάκι και το περιχύνουμε με το σιρόπι.
Το αφήνουμε να το απορροφήσει και να κρυώσει.
Τέλος τοποθετούμε μια πιατέλα σερβιρίσματος επάνω στη φόρμα, κρατώντας την σφιχτά και με μια γρήγορη κίνηση την αναποδογυρίζουμε. Έτσι έρχονται οι καραμελωμένες φέτες του πορτοκαλιού από πάνω.
Κέικ με Καραμελωμένα Πορτοκάλια Κέικ με Καραμελωμένα Πορτοκάλια

Zambia Sifaki