Ψωμί Ciabatta χωρίς Ζύμωμα

Ψωμί Ciabatta χωρίς Ζύμωμα
"Το ψωμί είναι ο βασιλιάς του τραπεζιού και όλα τα άλλα είναι απλώς οι αυλικοί, που περιβάλλουν το βασιλιά". Σήμερα λοιπόν φτιάχνουμε τον βασιλιά του τραπεζιού μας!
Το πιο εύκολο, το πιο εντυπωσιακό και το πιο νόστιμο ψωμί, που θα έχετε γευτεί ποτέ, αφού θα είναι φτιαγμένο από τα χεράκια σας και μάλιστα χωρίς ζύμωμα! Κριτσανιστή κρούστα απ΄έξω και αφράτη, μαλακή ψίχα μέσα. Πραγματική γεύση και άρωμα ψωμιού.
Αν σας αρέσει αυτό το νόστιμο Ιταλικό ψωμί -ψωμί Ciabatta- φτιάξτε το και απολαύστε το, με όποιο συνοδευτικό, γλυκό ή αλμυρό, σας αρέσει περισσότερο. Τυρί, ελιές, τομάτα, ταραμοσαλάτα, σκορδαλιά, μερέντα, μαρμελάδα, μέλι και άλλα!
Δικό σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 19h:00′ πολύ εύκολο:
Ψωμί Ciabatta χωρίς Ζύμωμα

Υλικά (1 καρβέλι)

  • 500g αλεύρι για ζύμωμα ή μισό-μισό για όλες τις χρήσεις
  • 380g νερό
  • 3g μαγιά μπίρας
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • λίγο αλεύρι για πασπάλισμα
Σε μεγάλο μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι, ανοίγουμε μια λακκούβα και μέσα προσθέτουμε τη μαγιά και λίγο νερό να διαλυθεί. Συμπληρώνουμε το υπόλοιπο νερό και το υπόλοιπο αλεύρι.
Ανακατεύουμε το μείγμα για 1', με μια ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε το αλάτι. Η ζύμη θα είναι πολύ κολλώδης και σφιχτή. Τη σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 18 ώρες.
Μετά το τέλος χρόνου μαζεύουμε τη φουσκωμένη ζύμη, με μια σπάτουλα, από τις άκρες προς το κέντρο του μπωλ, μέχρι να αποκολληθεί. Τη ρίχνουμε σε ρηχό ταψί ή αντικολλητικό χαρτί πασπαλισμένο με μια γερή δόση αλευριού.
Πασπαλίζουμε αλεύρι και από πάνω.
Με αλευρωμένα χέρια δίνουμε απαλά σχήμα στη ζύμη σαν αυτό της λαγάνας.
ΔΕΝ ζυμώνουμε.
Σκεπάζουμε ξανά με διαφανή μεμβράνη και με πετσέτα και την αφήνουμε στα ζεστά για 2-2½ ώρες να φουσκώσει.
Ψήνουμε στους 200°C για ∼40'. Αφήνουμε να κρυώσει επάνω σε σχάρα.
Ψωμί Ciabatta χωρίς Ζύμωμα

Zambia Sifaki