Κεσαντίγιας, Γουακαμόλε και…Τεκίλα

Κεσαντίγιας, Γουακαμόλε και…Τεκίλα
Κεσαντίγιας σε παραλλαγή, γουακαμόλε και τεκίλα… κατά βούληση!
Μεξικάνικες γεύσεις ερωτεύσιμες, απλές, εύκολες και πεντανόστιμες. Χορταίνουμε με απολαυστικές επιλογές γέμισης για να συνοδέψουμε ένα γρήγορο γεύμα μετά τη δουλειά ή να υποδεχτούμε φίλους με ένα καθόλου κοπιαστικό αλλά σίγουρα λαχταριστό μεζέ, συνοδευμένο με μια πικάντικη σαλάτα γουακαμόλε και αλκοολούχες ατασθαλίες.
Δικά σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 20′ πολύ εύκολο:

Κεσαντίγιας, Γουακαμόλε και… Τεκίλα

Κεσαντίγιας (2 μερίδες)

  • 4 τορτίγιες
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 100g σπανάκι, βρασμένο ελάχιστα
  • 12 τοματίνια
  • 100g μπλε τυρί
  • 150g μοτσαρέλα σε φλύδες
  • λίγο κάρυ & αλάτι
Ρίχνουμε μια κουταλιά λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σε χαμηλή φωτιά. Βάζουμε μια πίτα και επάνω απλώνουμε διάσπαρτα το μισό σπανάκι στραγγισμένο καλά και τα μισά τοματίνια κομμένα στη μέση. Πασπαλίζουμε με κάρυ και λίγο αλάτι.
Από πάνω προσθέτουμε το μπλε τυρί θρυμματισμένο και καλύπτουμε το σύνολο με τις φλύδες της μοτσαρέλας.
Βάζουμε και το δεύτερο φύλλο πίτας/ τορτίγια από πάνω και πιέζουμε ελαφρά με την παλάμη μας. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.
Όταν ψηθεί και ροδοκοκκινίσει από τη μια πλευρά τη γυρίζουμε προσεκτικά κι από την άλλη, προσθέτοντας τη δεύτερη κουταλιά λάδι. Τη βγάζουμε σε ένα πιάτο και συνεχίζουμε με την επόμενη κεσαντίγια.

Γουακαμόλε (4 μερίδες)

  • 1 ώριμο αβοκάντο
  • 1 lime, χυμός και ξύσμα
  • ½ τομάτα
  • ½ κρεμμυδάκι κόκκινο
  • λίγος μαϊντανός
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • ½ πιπερίτσα καυτερή, φρέσκια ή μπούκοβο σε φολίδες
  • αλάτι
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το κρεμμυδάκι, το σκόρδο και την τομάτα σε ζάρια.
Ανοίγουμε το αβοκάντο και το κόβουμε κι αυτό σε μικρούς κύβους. Το περιχύνουμε με το χυμό και το ξύσμα του lime. Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ. Προσθέτουμε το καυτερό μπούκοβο ή την πιπεριά και αλατίζουμε.
Ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση.
Κεσαντίγιας, Γουακαμόλε και…Τεκίλα Κεσαντίγιας, Γουακαμόλε και…Τεκίλα Κεσαντίγιας, Γουακαμόλε και…Τεκίλα
Κεσαντίγιας, Γουακαμόλε και…Τεκίλα

Zambia Sifaki