Μαρμελάδα Κεράσι με Πορτοκάλι

Μαρμελάδα Κεράσι με Πορτοκάλι
Κεράσι μαρμελάδα ελαφριά, εύκολη και γρήγορη. Απολαυστική χωρίς να λιγώνει με την παραπανίσια ζάχαρη και φυσικά λιγότερο επιβαρυντική διατροφικά. Το ξύσμα πορτοκαλιού προσθέτει άρωμα και την απαραίτητη πηκτίνη.
Τα μοναδικά κεράσια, με τη στιλπνή επιδερμίδα τους, τη σφιχτή σάρκα τους, μα και με το υπέροχο χρώμα και τη γεύση τους, κλείνονται σε βαζάκια και αποθηκεύονται για να μας συντροφέψουν γευστικά τους χειμερινούς μήνες.
Δική σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 20′ πολύ εύκολο:

Μαρμελάδα Κεράσι με Πορτοκάλι

Υλικά (1 βάζο ~380-400g)

  • 400g κεράσια (καθαρό βάρος)
  • 200g ζάχαρη
  • 1 πορτοκάλι, ξύσμα
  • ½ λάϊμ ή λεμόνι, χυμός
Πλένουμε τα κεράσια, αφαιρούμε το κοτσάνι και τα κουκούτσια* τους, με τη βοήθεια του αποπυρηνωτή ή με ένα μαχαίρι.
Τα συγκεντρώνουμε σε μικρού μεγέθους κατσαρόλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα του πορτοκαλιού. Βράζουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το χυμό του λάϊμ (όχι νερό) και ανακατεύουμε. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 10′ το περισσότερο.
Πολτοποιούμε τα σιροπιασμένα κεράσια, με το ραβδομπλέντερ. Πολύ προσεχτικά διότι έχει την τάση να εκτοξεύει ζεματιστές πιτσιλιές παντού.
Πολτοποιούμε τόσο, όσο λιωμένη θέλουμε τη μαρμελάδα μας. Την ξαναβράζουμε για 1′-2′ ακόμα. Γεμίζουμε μ΄ αυτήν ένα ή δυο αποστειρωμένα βάζα. Βιδώνουμε τα καπάκια τους, όχι πολύ σφιχτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν σφίγγουμε λίγο τα καπάκια των βάζων.
Μαρμελάδα Κεράσι με Πορτοκάλι Μαρμελάδα Κεράσι με Πορτοκάλι

Άλλος τρόπος αποστείρωσης

Ένας εύκολος τρόπος αποστείρωσης βάζων για συντήρηση τροφίμων: Πλένουμε με χλιαρή σαπουνάδα βάζο και καπάκι. Το βάζο το τοποθετούμε στο φούρνο μικροκυμάτων με 2 κουταλιές νερό μέσα και τον ενεργοποιούμε για 4'-5'. Το καπάκι το βράζουμε σε μικρό μπρίκι με νερό για 8′-10′.

… επίσης

Πλένουμε καλά σε ζεστή σαπουνάδα τα καπάκια και τα βάζα, όσα πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε. Τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε στη σχάρα του φούρνου, επάνω σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, ανοιχτά με το στόμιο προς τα κάτω. Ανάβουμε το φούρνο στους 100℃ για 30′. Έτσι, όταν τελειώσει η ετοιμασία της μαρμελάδας, τα βάζα θα είναι έτοιμα, αποστειρωμένα και στεγνά.
* Τα κουκούτσια δεν τα πετάμε, τα αξιοποιούμε με τους εξής τρόπους:
  1. Τα φτιάχνουμε "Λικέρ από Κουκούτσια Κερασιών"μουλιάζοντάς τα για λίγες ημέρες μέσα σε ½ λίτρο οινοπνεύματος ποτοποιΐας ή ρακή ή βότκα.
  2. Τα κλείνουμε σε ένα τούλι, τα δένουμε με ένα κορδόνι και τα βάζουμε στην κατσαρόλα μέσα στην οποία θα φτιάξουμε τη μαρμελάδα μας.

Zambia Sifaki