Φιογκάκια με Πικάντικες Γαρίδες

Φιογκάκια με Πικάντικες Γαρίδες
Φιογκάκια ή Farfalle (πεταλούδες) ή Βow-tie είναι οι εναλλακτικές ονομασίες των συγκεκριμένων ζυμαρικών, με το όμορφο σχήμα παπιγιόν. Χρονολογούνται από τον 16ο αιώνα στη Λομβαρδία και την Εμίλια-Ρομάνια στη Βόρεια Ιταλία.
Φαρφάλες λοιπόν, συνοδευμένες με ψιλές γαρίδες, φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, σχοινόπρασο, κόλιαντρο, καυτερή πιπεριά μα και lime και ροδάκινο!
Θεωρώ ότι αυτό το πιάτο είναι, ίσως, το πιο νόστιμο και το πιο αρωματικό από τα πιάτα ζυμαρικών, που έχω προτείνει κατά καιρούς από τις σελίδες του Kitchen Stories. Σαγηνευτικά αρώματα και αποπλανητικές οσμές αναδύονται και τού χαρίζουν πικάντικη γευστική υπεροχή.
Αν τα συστατικά του και ο τρόπος σύνθεσής τους σας έπεισαν, φτιάξτε το και απολαύστε το με ένα κρύο, ξηρό, λευκό κρασί.
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 20′ εύκολο:

Φιογκάκια με Πικάντικες Γαρίδες

Υλικά (3 μερίδες)

  • 250g φιογκάκια ζυμαρικά
  • 500g γαρίδες αποψυγμένες, βρασμένες
  • 3 κ.σ. λάδι
  • 30g βούτυρο
  • 1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 1 κ.σ. σχοινόπρασο αποξηραμένο ή φρέσκο
  • 1 κ.σ. κόλιαντρος σπασμένος ελαφρά
  • 1 ροδάκινο ή ½ μάνγκο, κομμένο σε ζάρια
  • ½ πιπεριά καυτερή
  • 1 lime χυμός και ξύσμα
  • 1 κ.γ. αλάτι χοντρό
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε το λάδι με το βούτυρο. Προσθέτουμε το σχοινόπρασο, τον κόλιαντρο, τα κρεμμυδάκια, το ροδάκινο & την καυτερή πιπεριά. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για λίγο να σωταριστούν.
Παίρνουμε το ξύσμα και το χυμό από το lime. Τα προσθέτουμε στο μείγμα του τηγανιού. Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για πολύ λίγα λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις.
Ρίχνουμε τις βρασμένες γαρίδες και ανακατεύουμε τα υλικά.
Παράλληλα βράζουμε τα φιογκάκια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, λαμβάνοντας υπόψη ότι τα 250 gr χρειάζονται λιγότερη ώρα να βράσουν απ΄ όση όλη η ποσότητα της συσκευασίας.
Στο τηγάνι προσθέτουμε το αλάτι και λίγο από το νερό των ζυμαρικών. Να γίνουν ζουμερά να μην στεγνώσουν.
Σερβίρουμε μια ενισχυμένη ποσότητα φιογκακίων σε κάθε πιάτο και από πάνω ρίχνουμε το μείγμα γαρίδων-μπαχαρικών. Πασπαλίζουμε με λίγο ξύσμα lime. Το καταναλώνουμε ζεστό, αλλά και χλιαρό είναι πεντανόστιμο.
Φιογκάκια με Πικάντικες Γαρίδες Φιογκάκια με Πικάντικες Γαρίδες Φιογκάκια με Πικάντικες Γαρίδες
Αντί του ροδάκινου μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μήλο, μάνγκο, αχλάδι ή όποιο άλλο φρούτο μας αρέσει. Προσθέτει διακριτική, ελαφρώς φρουτώδη γεύση στο πιάτο.


Zambia Sifaki