Ψητό Κοτόπουλο με Πατάτες Ωγκρατέν

Ψητό Κοτόπουλο με Πατάτες Ωγκρατέν
Ένα γεύμα, ένα τηγάνι, ΔΥΟ πιάτα σε ένα τηγάνι!
Στη λογική του One Pot, όλα σ΄ένα, ετοιμάζουμε κι αυτό το ξεχωριστό πιάτο με μπουτάκια κοτόπουλου επάνω σε πατάτες ωγκρατέν κι όλα μαζί στον φούρνο για να ψηθούν.
Το κοτόπουλο μπαίνει επάνω από τις λεπτοκομμένες πατάτες και κατά τη διάρκεια του ψησίματος όλοι οι χυμοί και τα νόστιμα συστατικά του ρέουν επάνω στις γκρατιναρισμένες πατάτες, δημιουργώντας απίστευτη γεύση. Έτσι έχουμε ένα διπλά και τριπλά νοστιμότερο πιάτο. Ένα εύγευστο ξεροψημένο κοτόπουλο και όμορφα μελωμένες, ζουμερές και κρεμώδεις πατάτες ωγκρατέν.
Το περισσότερο λίπος του κοτόπουλου έχει ήδη αφαιρεθεί κατά το τηγάνισμα και μοιάζει σαν το κοτόπουλο σούβλας, καρυκευμένο με αρωματικά μπαχαρικά. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος του κοτόπουλου και της πατάτας αποδίδει τη μέγιστη νοστιμιά που θα μπορούσαμε να απαιτήσουμε από έναν τέτοιο συνδυασμό.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:20′ μεσαίο:

Ψητό Κοτόπουλο με Πατάτες Ωγκρατέν Ψητό Κοτόπουλο με Πατάτες Ωγκρατέν

Υλικά (4 μερίδες)

  • 4 μπουτάκια κοτόπουλου με το δέρμα ~800g
  • 1 κ.γ. πάπρικα
  • 1 κ.γ. τζίντζερ
  • 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  • αλάτι & πιπέρι
  • 1 κ.σ. θυμάρι αποξηραμένο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αναμειγνύουμε τα μπαχαρικά μαζί με το αλάτι και το πιπέρι. Πασπαλίζουμε πολύ καλά απ΄όλες τις μεριές τα μπουτάκια. Πασπαλίζουμε και με το αποξηραμένο και ψιλοτριμμένο θυμάρι.
Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι, που να μπαίνει στον φούρνο, κι επάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ακουμπάμε τα μπουτάκια με το δέρμα προς τα κάτω. Τα τηγανίζουμε για 10' κι από τις δυο μεριές να πάρουν χρυσοκόκκινο χρώμα. Βγάζουμε τα μπουτάκια και τα ακουμπάμε σε πιάτο. Τα σκεπάζουμε να διατηρηθούν ζεστά.

Πατάτες Ωγκρατέν

  • ~750g-800g πατάτες, κομμένες σε φέτες 3 χιλιοστών
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι σε μισοφέγγαρα
  • 3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
  • 300g γάλα
  • 80g grana padano, τριμμένο χοντρό
  • αλάτι & πιπέρι
Αδειάζουμε το τηγάνι από το λίπος του κοτόπουλου, δεν το σκουπίζουμε ούτε το πλένουμε. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα σωτάρουμε για 2′-3′ να γυαλίσουν χωρίς να καούν.
Ρίχνουμε το μισό γάλα και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τις μισές πατάτες. Πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και με το μισό τριμμένο τυρί.
Προσθέτουμε τη δεύτερη στρώση από τις υπόλοιπες πατάτες…
… αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
Από πάνω ρίχνουμε και το υπόλοιπο γάλα.
Χρησιμοποιούμε μια επίπεδη κουτάλα/ σπάτουλα με τρύπες για να πιέσουμε τις πατάτες προς τα κάτω. Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για λίγο να αρχίσει το γάλα να εξατμίζεται.
Τοποθετούμε το τηγανισμένο κοτόπουλο επάνω από τις πατάτες.
Βάζουμε το τηγάνι στον φούρνο και ψήνουμε στους 180°C για 40′-50′ μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και οι πατάτες να ροδίσουν στην επιφάνεια. Βγάζουμε το τηγάνι από το φούρνο, αφήνουμε να σταθεί 5′-6′ και σερβίρουμε.
Ψητό Κοτόπουλο με Πατάτες Ωγκρατέν Ψητό Κοτόπουλο με Πατάτες Ωγκρατέν Ψητό Κοτόπουλο με Πατάτες Ωγκρατέν
Αν δεν υπάρχει τηγάνι, που να μπαίνει κατ΄ευθείαν στον φούρνο, απλώς μεταφέρουμε όλα τα προετοιμασμένα υλικά από το τηγάνι σε σκεύος φούρνου και τα ψήνουμε. Σ΄αυτή την περίπτωση έχουμε προθερμάνει τον φούρνο.

Zambia Sifaki