Κρεμμυδόπιτα με Κουρκουμά

Οι πίτες είναι από τα αγαπημένα φαγητά της Ελληνικής κουζίνας. Αρέσουν στους περισσότερους και υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από αυτές.
Η σημερινή πίτα είναι μια κρεμμυδόπιτα...ενισχυμένη, με διάφορα τυριά, με κουρκουμά και λιαστή τομάτα.
Αν σας αρέσουν οι συνδυασμοί των υλικών, προτείνω να τη φτιάξετε.

εργασία: 45′

χρόνος: 01h:45′

εύκολο: 2/5

Υλικά (8 μερίδες) 1 πακέτο ζύμης κουρού (2 φύλλα) 1½ κιλό ξερά κρεμμύδια 250 γρ. ανθότυρο ή φέτα 300 γρ. γραβιέρα τριμμένη 200 γρ. μπέικον 5 φέτες κασέρι 4 αυγά 5 κουτ. σούπας κοφτές αλεύρι 5 κομμάτια λιαστής τομάτας 1 κουτ. γλυκού κουρκουμά αλάτι & πιπέρι 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά	Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε μισοφέγγαρα τα κρεμμύδια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό όσο να τα σκεπάζει. Τα βράζουμε 10'. Αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε σουρωτήρι να στραγγίσουν καλά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.	Σε μεγάλο μπωλ ρίχνουμε τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τον κουρκουμά.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας το αλεύρι κοσκινισμένο. Ανακατεύουμε καλά.	Κόβουμε το μπέικον, το κασέρι και τις λιαστές τομάτες σε κομματάκια. Τα προσθέτουμε στο μείγμα του μπωλ. Ρίχνουμε και την τριμμένη γραβιέρα. Ανακατεύουμε το μείγμα.	Προσθέτουμε τα στραγγισμένα κρεμμύδια, ανακατεύουμε και πάλι απαλά.
Θρυμματίζουμε με το χέρι μας τη φέτα και την προσθέτουμε κι αυτή. Ανακατεύουμε.	Λαδώνουμε, με ένα πινέλο, ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί και απλώνουμε το ένα φύλλο κουρού. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα της πίτας και το απλώνουμε ομοιόμορφα, με ένα πιρούνι, σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.	Σκεπάζουμε τα υλικά με το δεύτερο φύλλο, γυρίζουμε σε κορδόνι ό,τι περισσεύει και χαράσσουμε ελαφρά την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, με αντιστάσεις πάνω-κάτω, στους 180°C για ∼1 ώρα ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια της πίτας.

Η πίτα τρώγεται και ως κύριο πιάτο συνοδευμένη με τζατζίκι φτιαγμένο από εμάς. Της πηγαίνει εξαιρετικά!

Τα φύλλα κουρού πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο ως την ώρα της χρήσης τους, διότι μαλακώνουν πολύ γρήγορα και γίνονται δύσχρηστα. Φυσικά αν ανοίγετε δικό σας χειροποίητο φύλλο η πίτα γίνεται νοστιμότερη!
Στη σελίδα "Συνταγές" και στην κατηγορία "Πίτες" μπορείτε να βρείτε κι άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές με πίτες.

Άλλες προτάσεις

Πίτα Κηπουρού (Λαχανικών)

Είναι μια πίτα με πολλά διαφορετικά, φρέσκα λαχανικά όπως μελιτζάνα, καρότο, κολοκυθάκι, πιπεριά και λίγο τραχανά. Ίσα-ίσα για να απορροφηθούν οι χυμοί των λαχανικών, που ίσως αυτά αποβάλουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Μανιταρόπιτα

Μια νόστιμη ζουμερή μανιταρόπιτα, όπως αρέσει σ΄εμάς, χωρίς τυριά και κρέμες, μήπως και αποφύγουμε μερικές θερμίδες. Πάντως είναι πεντανόστιμη και το touch με το τζίντζερ και το ξύσμα λεμονιού την απογείωσε! Εάν σας αρέσουν οι πίτες -όπως σ΄ εμάς- τη συνιστώ, έστω και με έτοιμο φύλλο, για να αποφύγετε τη διαδικασία ανοίγματος φύλλου.