Κεφτέδες με Ούζο

Κεφτέδες χορταστικοί, στρουμπουλοί και εύγευστοι. Τραγανοί και κριτσανιστοί εξωτερικά και μαλακοί κι αφράτοι εσωτερικά.
Τα συστατικά τους σ΄αυτή την πρόταση είναι εκλεκτά, αρωματικά κι αγαπημένα. Το ούζο τούς προσθέτει μια νότα αλκοόλ, ό,τι καλύτερο για να τους απολαύσουμε είτε σαν μεζέ συνοδευμένοι με διάφορα άλλα ορεκτικά, είτε ως κύριο πιάτο με τηγανητές πατάτες, ντοματοσαλάτα και μια ελαφριά sauce γιαουρτιού. Τα μεγάλα ποτήρια γεμάτα παγωμένη μπύρα ολοκληρώνουν την απόλαυση με τη δροσερή παρουσία τους.
Δικοί σας.

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Υλικά (∼35-40 κεφτέδες)

500g κιμά μοσχαρίσιο
500g κιμά χοιρινό
2 κρεμμύδια ξερά, τριμμένα
4 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
1 σφηνάκι ξύδι
2 σφηνάκια ούζο
300g ψωμί χωριάτικο
2 αυγά
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.σ. baking powder
1 κ.σ. δυόσμος φρέσκος ή αποξηραμένος
2 κ.σ. ρίγανη
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
αλάτι & πιπέρι

Σε μπωλ με νερό ρίχνουμε το ξύδι και μουλιάζουμε το ψωμί. Το στραγγίζουμε ανάμεσα στα χέρια μας.
Σε μεγάλο μπωλ συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε. Ζυμώνουμε το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει.
Βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο για λίγο.

Τηγάνισμα

αλεύρι
1 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
ελαιόλαδο

Παίρνουμε μια γερή ποσότητα μείγματος κιμά και σχηματίζουμε μπαλάκια. Τα κυλάμε στο μείγμα αλευριού-σιμιγδαλιού, τινάζουμε ανάμεσα στα χέρια μας να πέσει το περιττό αλεύρι και τους τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.

Βάζουμε λίγους στην αρχή και στη συνέχεια προσθέτουμε κι άλλους, έτσι ώστε να μην πέσει απότομα η θερμοκρασία του λαδιού.

Όταν τηγανιστούν καλά από τη μια πλευρά, τους γυρίζουμε προσεκτικά κι από την άλλη.

Ολοκληρώνουμε το τηγάνισμα, όταν θα έχουν πάρει χρώμα και θα έχουν ψηθεί.
Παράλληλα φτιάχνουμε πατάτες στον φούρνο σαν τηγανητές, το απόλυτο συνοδευτικό των κεφτέδων.