Μπισκότα με Φουντούκια & Καρύδα

Μπισκότα με Φουντούκια & Καρύδα
Αυτά τα μαστιχωτά, υγιεινά μπισκότα καρύδας & φουντουκιού φτιάχνονται μόνο με καλά συστατικά για να μάς χαρίσουν μια πλήρη νόστιμη δαγκωνιά μπισκότου. Γίνονται ιδιαιτέρως ξεχωριστά από τα καβουρντισμένα & θρυμματισμένα φουντούκια, αλλά κι από την αποξηραμένη καρύδα, με την εξωτική επίγευση στον ουρανίσκο μας. Η λεπτή τους γεύση συνδυάζεται υπέροχα μ΄ ένα ποτήρι γάλα για τα παιδιά αλλά και με τον πρωινό ή τον απογευματινό καφέ για εμάς.
Φυλάξτε τα σε γυάλινο βάζο για να διατηρηθούν φρέσκα και μαστιχωτά.
Δικά σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 40′ εύκολο:

Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.



Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ. Απόσπασμα από την εισαγωγή: «Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »
Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (~25 Μπισκότα)

  • 125g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 αυγά
  • 5 κ.σ. ζάχαρη
  • 80g αποξηραμένη καρύδα
  • 100g φουντούκια καβουρντισμένα & θρυμματισμένα
  • ½ φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
  • 10g baking powder
  • 130g αλεύρι+1 κ.σ. για όλες τις χρήσεις
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια -τα οποία ασπράδια κρατάμε στην άκρη γιατί θα τα χρειαστούμε αργότερα- και ρίχνουμε τους κρόκους σε μεγάλο μπωλ. Βάζουμε και το βούτυρο.
Συνεχίζοντας προσθέτουμε την αποξηραμένη καρύδα, την ζάχαρη, την ζάχαρη βανίλιας και τα μισά θρυμματισμένα φουντούκια. Τα άλλα μισά θα τα χρειαστούμε αργότερα για την επικάλυψη των μπισκότων.
Φοράμε γάντια μιας χρήσης και ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν τα συστατικά μεταξύ τους.
Προσθέτουμε το μισό αλεύρι και την baking powder. Ζυμώνουμε απαλά και μόλις αυτό ενσωματωθεί προσθέτουμε και το άλλο μισό.
Αν η ζύμη χρειάζεται λίγο αλεύρι ακόμα, ώστε να ενωθεί σε ενιαία μπάλα ζύμης χωρίς να θρυμματίζεται, ρίχνουμε μισή έως μια κουταλιά όχι παραπάνω μέχρι να μην υπάρχει κολλημένο ζυμάρι στο γάντι.
Από τη ζύμη παίρνουμε μια μικρή ποσότητα 20g και την πλάθουμε ανάμεσα στις παλάμες μας σε μπαλίτσα. Την ακουμπάμε προσωρινά επάνω σε αντικολλητική επιφάνεια.
Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει όλο το ζυμάρι.
Μετά παίρνουμε μια μια τις μπαλίτσες τις βουτάμε μέχρι τη μέση στο ασπράδι του αυγού…
… και αμέσως μετά στο θρυμματισμένο φουντούκι, που έχουμε κρατήσει στην άκρη.
Τοποθετούμε τις μπαλίτσες, σε απόσταση μεταξύ τους, επάνω σε επίπεδο ταψί φούρνου επενδεδυμένο με αντικολλητικό χαρτί. Πασπαλίζουμε από πάνω όσο τριμμένο φουντούκι έχει μείνει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 175℃ για ~20′ μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς από πάνω κι από κάτω. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και δεν τα μετακινούμε μέχρι να κρυώσουν, διότι θρυμματίζονται.
Μπισκότα με Φουντούκια & Καρύδα

Author Zambia Sifaki


Μπισκότα με Φουντούκια & Καρύδα Μπισκότα με Φουντούκια & Καρύδα