Μπισκότα με Κράνμπερις

Μπισκότα με Κράνμπερις
Μπισκότα "Χιονισμένα", εορταστικά και χαρούμενα. Με βασικό συστατικό την άσπρη σοκολάτα και τα αποξηραμένα κράνμπερις. Πλούσια σε γεύση, αφράτα και απαλά.
Το γλάσο τυριού/ σοκολάτας, με τα cranberries και το ροζ πιπέρι, τους προσθέτει ένα έξτρα άγγιγμα ομορφιάς και νοστιμιάς.
Φτιάξτε τα, στολίστε τα, χαρίστε τα και απολαύστε τα σε γιορτινές ημέρες!
εργασία: 1h:30′ χρόνος: 2h:00′ μεσαίο:
Μπισκότα με Κράνμπερις

Υλικά (32 μπισκότα)

  • 400g αλεύρι
  • 1 κ.σ. baking powder
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 230g βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • 280g ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 100g άσπρη σοκολάτα
  • 150g αποξηραμένα cranberries
Σε ένα μικρό μπωλ αναμειγνύουμε το αλεύρι, τη baking powder και το αλάτι.
Σε μεγάλο μπωλ βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει αφράτο.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
Στη συνέχεια μειώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε λίγο λίγο το μείγμα του αλευριού κοσκινισμένου.
Όταν η ζύμη αρχίζει να σφίγγει αφήνουμε το μίξερ στην άκρη και στο τελευταίο στάδιο ζυμώνουμε απαλά με το χέρι.
Προσθέτουμε τα αποξηραμένα κράνμπερις και την άσπρη σοκολάτα κομμένη σε πολύ μικρά κομματάκια.
Δεν παραζυμώνουμε, ίσα να αναμειχθούν τα υλικά.
Σκεπάζουμε το μπωλ και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Παίρνοντας μια ποσότητα ζύμης πλάθουμε μπαλίτσες σε μέγεθος μικρού καρυδιού και τις πιέζουμε με την παλάμη μας να πλατύνουν. Τοποθετούμε τα μπισκότα αραιά σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για ∼10΄-12΄ μέχρι να χρυσίσουν ελαφρά στις άκρες.
Όση ώρα είναι στο φούρνο το πρώτο ταψί ετοιμάζουμε το δεύτερο με τον ίδιο τρόπο.
Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.

Γλάσο

  • 250g τυρί κρέμα, θερμοκρασία δωματίου
  • 150g άσπρη σοκολάτα
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 180g ζάχαρη άχνη
  • 80g κράνμπερις, ψιλοκομμένα
  • 2 κ.σ. ροζ πιπέρι
Σε μετρίου μεγέθους μπωλ βάζουμε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη.
Σε μπαιν μαρί λιώνουμε την άσπρη σοκολάτα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα να λιώσει καλά.
Χτυπάμε καλά το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε τα ¾ της λιωμένης άσπρης σοκολάτας. Κρατάμε ένα μέρος της για την τελική επάλειψη.
Παίρνουμε ένα μπισκότο και αλείφουμε επάνω του, με ένα κουταλάκι, λίγο από το μείγμα του τυριού/ σοκολάτας. Το απλώνουμε σε όλη την επιφάνειά του, μέχρι την άκρη του μπισκότου.
Αμέσως τα πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα κράνμπερις και το ροζ πιπέρι, ώστε να κολλήσουν επάνω στο γλάσο.
Με ένα πιρούνι παίρνουμε λίγη λιωμένη σοκολάτα και την αφήνουμε να στάξει επάνω από τα κράνμπερις και το πιπέρι, κινώντας το πιρούνι δεξιά-αριστερά, πάνω-κάτω.
Και για ανταμοιβή των κόπων μας δοκιμάζουμε πρώτοι τη γευστική λιχουδιά, που μόλις ετοιμάσαμε.
Μπισκότα με Κράνμπερις Μπισκότα με Κράνμπερις Μπισκότα με Κράνμπερις Τα μπισκότα είναι εξ ίσου νόστιμα και χωρίς το γλάσο.
Μπορούμε, αν θέλουμε, να τα συσκευάσουμε -χωρίς την επικάλυψη της κρέμας- σε μικρά διαφανή σακουλάκια και να τα δέσουμε με πολύχρωμα κορδελάκια. Έτοιμα για δώρο!

Zambia Sifaki