Μελομακάρονα

Μελομακάρονα σιμιγδαλένια. Σωστά μελωμένα, νόστιμα και τραγανά, με άρωμα πορτοκαλιού και με πολύ καρύδι πασπαλισμένο επάνω τους.
Κλασική γεύση για τα Ελληνικά Χριστούγεννα, όπου σχεδόν κάθε σπιτικό έχει τη δική του οικογενειακή συνταγή και τη "μαγική" φόρμουλα, ώστε να βγουν γευστικά και να τα απολαύσουν όλοι με την ίδια διάθεση.
Αν σας αρέσουν τα μελομακάρονα, αυτά πληρούν τις προδιαγραφές για μια λαχταριστή δαγκωνιά!

εργασία: 01h:30′

χρόνος: 02h:30′

μεσαίο: 3/5

Υλικά (∼50 κομμάτια) 300 ml λάδι ελαφρύ 100 ml ελαιόλαδο 1 λεμόνι ή μανταρίνι, το ξύσμα 2 πορτοκάλια, χυμός και ξύσμα 1 κουτ. γλυκού σόδα, σκόνη 1 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο σκόνη 2 κουτ. σούπας κανέλα σκόνη 2 βανίλιες 60 gr ζάχαρη 50 ml κονιάκ	170 gr σιμιγδάλι ψιλό 170 gr σιμιγδάλι χοντρό 500 gr αλεύρι 2 κουτ. γλυκού baking powder ½ κουτ. γλυκού αλάτι Πλένουμε και στεγνώνουμε τα πορτοκάλια και το λεμόνι. Τα τρίβουμε στο ψιλό του τρίφτη και παίρνουμε το ξύσμα. Στύβουμε τα πορτοκάλια και μέσα στο χυμό διαλύουμε τη σόδα. Με προσοχή γιατί αφρίζει.	Σε μεγάλο μπωλ βάζουμε το χυμό με τη σόδα, το ξύσμα των εσπεριδοειδών, το λάδι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το κονιάκ.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Βάζουμε και τα δυο είδη σιμιγδαλιού αναμειγνύοντας τα καλά. Το αφήνουμε έτσι ∼10' να απορροφήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο από το υγρό μείγμα.	Στο μπωλ με το αλεύρι αναμειγνύουμε την baking powder και το αλάτι. Προσθέτουμε κοσκινίζοντας το μείγμα του αλευριού στο μπωλ με το σιμιγδάλι και τα μπαχαρικά. Ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να έχουμε μια αφράτη και μαλακή ζύμη.	Παίρνουμε κομμάτια ζύμης και τα πλάθουμε σε χοντρουλά σχήματα μεγέθους αντίχειρα. Τα πιέζουμε επάνω σε ανάγλυφη επιφάνεια ή σχηματίζουμε "νερά" με ένα πιρούνι.
Τα πιέζουμε με το δάκτυλό μας να σχηματιστεί μια λακκούβα…	…και να αποτυπωθεί το ανάγλυφο επάνω τους.	Τα τοποθετούμε σε απόσταση, σε ρηχό ταψί φούρνου στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε, στους 175°C για 25', με αντιστάσεις επάνω και κάτω. Τα βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε τα μελομακάρονα να κρυώσουν. Στο φούρνο βάζουμε το δεύτερο ταψί, το οποίο έχουμε, στο μεταξύ, ετοιμάσει.	Υλικά Σιροπιού 600 ml νερό 300 gr μέλι 400 gr ζάχαρη 300 gr καρύδια θρυμματισμένα, για το πασπάλισμα	Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 4'-5' μετρώντας από το σημείο βρασμού. Κατά διαστήματα αφαιρούμε, με μια κουτάλα τον αφρό που σχηματίζεται.
Όταν κρυώσουν καλά τα συγκεντρώνουμε σε ένα ταψί και τα σιροπιάζουμε, με το ζεστό σιρόπι, ρίχνοντάς το, με βαθιά κουτάλα, επάνω στα μελομακάρονα.	Τα γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά να σιροπιαστούν καλά και αν θέλουμε επαναλαμβάνουμε για ακόμα μια φορά την όλη διαδικασία.	Σε ένα μπωλ βάζουμε τα θρυμματισμένα καρύδια και κυλάμε τα μελομακάρονα να πασπαλιστούν καλά. Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε μεγάλη πιατέλα.

Και του Χρόνου!

Άλλες προτάσεις

Κουραμπιέδες

Κουραμπιέδες νόστιμοι, αφράτοι, αρωματικοί, να τρίβονται, και να διαλύονται στον ουρανίσκο!
Με φρέσκο βούτυρο γάλακτος, μπύρα, αμύγδαλα, και πασπαλισμένοι με ένα πυκνό σύννεφο αφράτης ζάχαρης άχνης…και γαρυφαλλάκι, μην το παραλείψετε, κάνει τη διαφορά.

Γλυκό με Αποξηραμένα Φρούτα και Γιαούρτι!

Ένα γλυκό με αποξηραμένα φρούτα, μέλι και γιαούρτι για να υποδεχτούμε, καλωσορίζοντας τον, τον καινούριο χρόνο!
Γίνεται εύκολα, μπαίνει στο ψυγείο και περιμένει να το απολαύσουμε. Φτιάξτε το και συμπληρώστε με αυτό το γιορτινό, επίσημο τραπέζι σας!