Βασιλόπιτα Κέικ 2015

Βασιλόπιτα Κέικ 2015
Η φετινή Βασιλόπιτα είναι λίγο διαφορετική, με πολλά νόστιμα υλικά, τα οποία λειτουργούν υπέρ της ιδιαίτερης γεύσης της.
Καρύδια, αμύγδαλα, σοκολάτα αλλά και κόντιτα, γιαούρτι και χυμό εσπεριδοειδών, τα οποία της προσφέρουν αφράτη υφή και βελούδινη νωπή γεύση. Το γλάσο λεμονιού της χαρίζει ξινούς τόνους που ισορροπούν τέλεια με τη γλυκιά επίγευση της Βασιλόπιτας. Γίνεται από την προηγουμένη, έτσι ώστε να ενωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα των συστατικών.
Δική σας!

Χαρούμενη Πρωτοχρονιά και Καλό 2015!
εργασία: 30′ χρόνος: 2h:00′ μεσαίο:

Βασιλόπιτα Κέικ 2015 Βασιλόπιτα Κέικ 2015

Υλικά (12 μερίδες)

  • 500g αλεύρι
  • 20g baking powder
  • 420g ζάχαρη
  • 4 αυγά, μεγάλα
  • 250g βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • ξύσμα ενός λεμονιού και ενός πορτοκαλιού
  • 200g γιαούρτι
  • 250g χυμό λεμονιού & πορτοκαλιού
  • 60g αμυγδαλόψιχα
  • 60g καρύδι, θρυμματισμένο
  • 100g κόντιτα
  • 60g κουβερτούρα, τριμμένη
  • 60g σταφίδες, ξανθές
  • 1 νόμισμα
Σε μπωλ αναμειγνύουμε, κοσκινίζοντας, το αλεύρι με την baking powder και το αφήνουμε στην άκρη για όταν το χρειαστούμε.
Στον κάδο σταθερού μίξερ ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα αυγά και τα αφήνουμε να χτυπηθούν πολύ καλά για λίγο. Προσθέτουμε τμηματικά το βούτυρο και τα ξύσματα. Χτυπάμε για λίγο ακόμα.
Ενσωματώνουμε σε τρεις δόσεις, τμηματικά και εναλλάξ το μείγμα του αλευριού με την baking powder, το γιαούρτι και τον χυμό. Λίγο πριν την τελευταία προσθήκη του αλευριού κλείνουμε το μίξερ και αναμειγνύουμε τα υλικά με το χέρι και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
Προσθέτουμε την αμυγδαλόψιχα, τα κόντιτα και την καρυδόψιχα.
Ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε την τριμμένη κουβερτούρα και την ενσωματώνουμε στο μείγμα απαλά με τη σπάτουλα.
Μουσκεύουμε και στραγγίζουμε καλά τις σταφίδες. Τις αλευρώνουμε και τις προσθέτουμε στο μείγμα της βασιλόπιτας. Το μείγμα είναι αρκετά παχύρρευστο.
Βουτυρώνουμε καλά, επενδύουμε, με αντικολλητικό χαρτί, και αλευρώνουμε μια φόρμα Ø28-30cm, με αποσπώμενα πλαϊνά. Αδειάζουμε το μισό μείγμα, τοποθετούμε το νόμισμα σε κάποιο σημείο κι από πάνω προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα. Στρώνουμε με μια σπάτουλα την επιφάνεια του μείγματος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στην κάτω σχάρα, στους 160°C για 1 ώρα και 10′. Αν πάρει χρώμα γρήγορα σκεπάζουμε με μια λαδόκολλα. Στο τέλος της ώρας δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα.
Κλείνουμε τον διακόπτη του φούρνου, μισανοίγουμε την πόρτα 10-15cm και αφήνουμε τη βασιλόπιτα μέσα για άλλα 15′. Τη βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως επάνω σε σχάρα.

Γλασάρισμα

  • 250g ζάχαρη άχνη
  • 5-6 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • καραμέλες jelly bean για το στόλισμα
Σε μπωλ ενώνουμε την άχνη ζάχαρη με τον χυμό του λεμονιού μέχρι να γίνει ένα ρευστό γλάσο. Με αυτό καλύπτουμε τη βασιλόπιτα και στολίζουμε με τα Jelly.
Ή πασπαλίζουμε μόνο με την άχνη.
Βασιλόπιτα Κέικ 2015 Βασιλόπιτα Κέικ 2015
Αν η επιφάνεια της βασιλόπιτας ραγίσει κατά το ψήσιμο, την αναποδογυρίζουμε, αν θέλουμε, και γλασάρουμε την κάτω επίπεδη επιφάνεια.
Βασιλόπιτα Κέικ 2015

Zambia Sifaki