Χριστόψωμο

Χριστόψωμο
Ψωμί γλυκό, αρωματικό, γιορτινό, Χριστουγεννιάτικο. Γεμάτο αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες, κράνμπερις, βερίκοκα, δαμάσκηνα και πολλούς, διαφορετικούς ξηρούς καρπούς. Πασπαλισμένο με μπόλικη ζάχαρη άχνη και στολισμένο με κόκκινες χάντρες ροδιού, να μας φέρουν γούρι, να εξορκίσουμε τις κακές στιγμές της χρονιάς και να υποδεχτούμε γλυκά την πρώτη ημέρα του Χειμώνα.
ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:40′ εύκολο:

Χριστόψωμο

Υλικά (μια φραντζόλα)

  • 300g αλεύρι μαλακό
  • 160g ζάχαρη
  • 1½ κ.σ. baking powder
  • 1 κ.γ. σόδα
  • 110g βούτυρο κρύο
  • 120g ανθότυρο
  • 100g μείγμα αποξηραμένων φρούτων
  • 80g μείγμα αποξηραμένων καρπών, κομμένα με μαχαίρι
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού και το ξύσμα του
  • 2 αυγά
  • 1 κ.γ. τζίντζερ
  • 1 κ.γ. γαρύφαλλο
  • ½ κ.γ. κανέλα
  • ζάχαρη άχνη & ρόδι για το στόλισμα
Στον κάδο του επεξεργαστή τροφίμων και με το εξάρτημα των λεπίδων ρίχνουμε το αλεύρι, με την baking powder, τη σόδα, το τζίντζερ, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κρύο βούτυρο κομμένο σε μικρούς κύβους.
Τα χτυπάμε μαζί για λίγο μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.
Ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού, το ξύσμα και τα αυγά.
Προσθέτουμε τον ανθότυρο. Χτυπάμε το μείγμα ελάχιστα να ενωθούν τα υλικά και το αδειάζουμε σε πολύ καλά αλευρωμένη επιφάνεια.
Το μείγμα θα είναι κολλώδες.
Αν το μπλέντερ δυσκολεύεται να γυρίσει τη ζύμη, αναμειγνύουμε τον ανθότυρο στη ζύμη με το χέρι.
Με τη βοήθεια λίγου αλευριού πλαταίνουμε τη ζύμη και επάνω ρίχνουμε τα αποξηραμένα φρούτα και τους αποξηραμένους καρπούς. Τη ζυμώνουμε ελάχιστα συγκεντρώνοντάς την, ώστε να ενσωματωθούν οι καρποί και τα φρούτα και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30′.
Πλάθουμε, σχηματίζοντας μια μεγάλη φραντζόλα ή δυο μικρότερες και τις ακουμπάμε επάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί του φούρνου.
Ψήνουμε στους 160°C για 45′-50′. Βγάζουμε τη φραντζόλα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως επάνω σε σχάρα.
Πασπαλίζουμε με μια κουταλιά ζάχαρη άχνη και χάντρες ροδιού.
Χριστόψωμο Χριστόψωμο Χριστόψωμο
Στο μείγμα των αποξηραμένων φρούτων και των αποξηραμένων καρπών βάζουμε αυτά που σε εμάς αρέσουν. Όποια σύνθεση θέλουμε, αρκεί να κρατηθεί η προτεινόμενη ποσότητα.

Zambia Sifaki