Χαρούμενο και Ευτυχισμένο το 2014!
Το έθιμο της Βασιλόπιτας είναι πολύ παλιό, έχει τις ρίζες του σε εκείνο που τελούσαν οι πρόγονοί μας στην αρχαία εορτή των «Κρονίων», των Ρωμαϊκών «Σατουρναλίων».
Στην Ελληνική Παράδοση έχει διάφορες γλυκές ή και αλμυρές γεύσεις. Βασικό κοινό γνώρισμα είναι ότι στο εσωτερικό όλων τοποθετείται ένα νόμισμα, συνήθως κοινό, όμως σε ορισμένες περιπτώσεις χρυσό φλουρί (Φλωρίνιο, φλωρίνι ή φλορίνι, φλουρί, από την πόλη της Ιταλίας Φλωρεντία) ή ασημένιο.
Η επικρατέστερη, και ίσως η πιο αγαπημένη, είναι σε μορφή κέικ με διάφορα μυριστικά μπαχαρικά, με ξηρούς καρπούς, με ζαχαρωμένα φρούτα-κόντιτα κ.λπ. Συχνά γράφεται πάνω στη βασιλόπιτα ο αριθμός του νέου έτους.
Η φετινή Βασιλόπιτα είναι ένα πολύ νόστιμο κέικ, πασπαλισμένο με μπόλικη άχνη ζάχαρη, με αμύγδαλα και καρύδια, και με πολύ έντονο το άρωμα του πορτοκαλιού. Γίνεται πολύ φουσκωτή και αφράτη, με λευκή και απαλή ψίχα.
Δοκιμάστε την!
| εργασία: 30′ | χρόνος: 1h:30′ | εύκολο: |
Υλικά (12 μερίδες)
|
Στον κάδο ενός σταθερού μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο, το οποίο πρέπει είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα για 7'-8'. |
 Στο μεταξύ επενδύουμε με αλουμινόχαρτο ή αντικολλητικό χαρτί τη βάση μιας φόρμας ανοιγόμενης Ø26cm-28cm. Τη βουτυρώνουμε και την αλευρώνουμε πολύ καλά. Τυλίγουμε το νόμισμα (και τις επιθυμίες μας) σε ένα κομματάκι αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε στη βάση της φόρμας. Καλύτερα είναι να το βάλουμε πιο κοντά στην περιφέρεια της φόρμας παρά στο κέντρο. |
Στο μπλέντερ θρυμματίζουμε τους ξηρούς καρπούς τόσο όσο να κρατάνε λίγο, να μην γίνουν αλεύρι. |
Όταν το μείγμα του βουτύρου είναι έτοιμο αρχίζουμε να ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά, ενσωματώνοντας τα κάθε φορά στο μείγμα. |
Προσθέτουμε το ξύσμα του λεμονιού και του πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε και αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι εναλλάξ με το χυμό του πορτοκαλιού και το γάλα. |
Ρίχνουμε την baking powder, το αλάτι, και τη σόδα. Προσθέτουμε το amaretto και τα τριμμένα αμύγδαλα και καρύδια. |
Αδειάζουμε το χτυπημένο μείγμα της Βασιλόπιτας μέσα στην προετοιμασμένη φόρμα. Με μια μεταλλική σπάτουλα, βρεγμένη στρώνουμε την επιφάνεια να γίνει επίπεδη. |
Βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C και ψήνουμε για 60′ μέχρι να ψηθεί. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα, να βγαίνει καθαρή. Την ακουμπάμε επάνω σε συρμάτινη βάση να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη. |
Το λιωμένο, νωπό, αιγοπρόβειο βούτυρο, που κατά παράδοση χρησιμοποιείται στους κουραμπιέδες, όταν είναι καλής ποιότητος και χτυπηθεί καλά στο μίξερ, δίνει απίστευτη νοστιμιά και υγρασία στη Βασιλόπιτα. Την κάνει πολύ αφράτη και ανάλαφρη. Μην το παραλείψετε παρά το αντίθετο που κυκλοφορεί ότι βαραίνει τη γεύση των παρασκευασμάτων.
Δοκιμάστε το και στα κέικ, άλλη γεύση.
Δοκιμάστε το και στα κέικ, άλλη γεύση.
