Κατσικάκι στο Φούρνο με Πετιμέζι

Κατσικάκι στο Φούρνο με Πετιμέζι
Με τις γιορτές προ των πυλών, ήρθε η ώρα να σκεφτούμε τα πιάτα με κρέας που πρόκειται να δημιουργήσουμε. Δεν υπάρχουν πολυτιμότερες στιγμές από το να μαζευτούμε, συγγενείς και φίλοι, μικροί και μεγάλοι γύρω από ένα τραπέζι με λαχταριστά εδέσματα. Το νόστιμο ψητό, το οποίο θα προσφέρουμε, θα είναι το κυρίαρχο έδεσμα!
Προτείνω λοιπόν για γιορτινό πιάτο παντός καιρού και… εορτών κατσικάκι με πετιμέζι. Μεθυστικά αρώματα, γλυκές νότες πετιμεζιού και πορτοκαλένια επίγευση. Τα συνοδευτικά λαχανικά τού παρέχουν την κατάλληλη ποσότητα υγρών συστατικών, ώστε να ψηθεί χωρίς την προσθήκη νερού, παρά μόνο με τους χυμούς τους και το κρασί.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 2h:30′ πολύ εύκολο:

Κατσικάκι στο Φούρνο με Πετιμέζι

Υλικά (12 μερίδες)

  • μισό κατσικάκι ~4kg
  • 250g κρασί κόκκινο
  • 70g πετιμέζι
  • 4 κ.σ. μουστάρδα
  • 50g ελαιόλαδο
  • 4 πατάτες μεγάλες
  • 2 πιπεριές κίτρινες
  • 2 καρότα
  • 10 τοματίνια
  • 1 πορτοκάλι
  • 1 κρεμμύδι, μεγάλο
  • 1 κ.γ. πιπέρι σε κόκκους
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • αλάτι & πιπέρι
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε χοντρά κομμάτια. Κόβουμε το πορτοκάλι στα 4. Σε ένα μπωλ Αναμειγνύουμε τη μουστάρδα με το πετιμέζι και ανακατεύουμε καλά.
Σε μεγάλη γάστρα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τοποθετούμε το κατσικάκι αλατοπιπερωμένο. Ανάμεσα, στα κενά, προσθέτουμε πρώτα τις πατάτες και μετά τα λαχανικά και το πορτοκάλι και τα αλατοπιπερώνουμε.
Ραντίζουμε όλο το περιεχόμενο της γάστρας με το κρασί και 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Με το μισό μείγμα μουστάρδας/ πετιμεζιού αλείφουμε, με ένα κουτάλι, το κρέας.
Από πάνω ρίχνουμε τους κόκκους του πιπεριού και το ξυλάκι κανέλας σπασμένο στα δυο.
Σκεπάζουμε τη γάστρα και την τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για μια ώρα.
Στη μια ώρα βγάζουμε τη γάστρα από το φούρνο. Ελέγχουμε την ποσότητα των χυμών του φαγητού. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο κρασί…
… αναποδογυρίζουμε μόνο το κρέας και το ξαναλείφουμε με το υπόλοιπο μείγμα μουστάρδας/ πετιμεζιού.
Ξαναβάζουμε τη γάστρα στο φούρνο για άλλη μια ώρα. Προς το τέλος ξεσκεπάζουμε να ροδοκοκκινίσει το φαγητό.
Κατσικάκι στο Φούρνο με Πετιμέζι Κατσικάκι στο Φούρνο με Πετιμέζι Κατσικάκι στο Φούρνο με Πετιμέζι

Zambia Sifaki