Ρολάκια Κοτόπουλου Γεμιστά

Ρολάκια Κοτόπουλου Γεμιστά
Είναι υγιεινό, είναι ελαφρύ, είναι τρυφερό, είναι εύγευστο και φυσικά είναι ένα πιάτο… Low Carb/ Χαμηλών Υδατανθράκων.
Μεσογειακά αρώματα αγαπημένα με φέτα, ελαιόλαδο, ντομάτα, πιπεριά και ρίγανη. Αν επιθυμήσατε γεύσεις ελαφρές, γεύσεις καλοκαιρινές αυτή η πρόταση τις εμπεριέχει.
Συνοδεύεται με ένα φίνο, φρουτώδες, δροσιστικό Σαββατιανό και με μια πράσινη σαλάτα με λίγα φύλλα γαλλικού μαρουλιού, ρόκας, πολύχρωμα ντοματίνια, μαύρα, κόκκινα, κίτρινα και όλα λουσμένα με απαλή sauce vinaigrette.
Δικό σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 1h:30′ μεσαίο:

Ρολάκια Κοτόπουλου Γεμιστά

Υλικά (2 μερίδες)

  • 2 κομμάτια στήθους κοτόπουλου
  • 50g ελαιόλαδο
  • 100g λευκό ξηρό κρασί
  • 200g ζωμό κοτόπουλου σπιτικό
  • αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.γ. τζίντζερ & 1 κ.γ. ρίγανη
  • σπάγκος κουζίνας

Γέμιση

  • 70g τυρί φέτα
  • 70g ανθότυρο
  • 2 μικρές ώριμες τομάτες
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ρίγανη
  • 2 πιπεριές κόκκινες τουρσί
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τα φιλέτα οριζόντια για να γίνουν 4 λεπτότερα φιλέτα. Τα βάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί και τα χτυπάμε με τον πλάστη να λεπτύνουν και να μαλακώσουν.
Τα αλατοπιπερώνουμε και τα πασπαλίζουμε με το τζίντζερ και τη ρίγανη από όλες τις πλευρές.
Σε μπωλ θρυμματίζουμε με το πιρούνι τη φέτα και τον ανθότυρο. Κόβουμε τις ντομάτες σε μέγεθος ζαριού και τις προσθέτουμε στα τυριά μαζί με 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο και λίγη ρίγανη.
Στραγγίζουμε τις πιπεριές και τις ανοίγουμε στα δυο. Τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Επάνω στα πεπλατυσμένα φιλέτα κοτόπουλου απλώνουμε μια κουταλιά μείγματος τυριών και από πάνω τοποθετούμε λεπτές λωρίδες πιπεριάς.
Τυλίγουμε κάθε ρολάκι σταθερά μα απαλά, έτσι ώστε να κλειστεί η γέμιση μέσα.
Δένουμε τα ρολάκια σφικτά, με σπάγκο κουζίνας, σε δυο τρία σημεία.
Σε βαριά και φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, το αφήνουμε να κάψει και σωτάρουμε τα ρολάκια καλά απ΄όλες τις πλευρές.
Να πάρουν ρόδινο χρώμα και να θωρακιστούν οι χυμοί τους.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 5' να εξατμιστεί το αλκοόλ του.
Προσθέτουμε το σπιτικό ζωμό κότας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της. Σιγοβράζουμε για 40'-45'.
Από καιρό σε καιρό ελέγχουμε το φαγητό.
Ρολάκια Κοτόπουλου Γεμιστά Ρολάκια Κοτόπουλου Γεμιστά Ρολάκια Κοτόπουλου Γεμιστά

Zambia Sifaki