Πανκέικς Κολοκύθας

Πανκέικς Κολοκύθας
Πανκέικς με κίτρινη κολοκύθα, ελαφρά, αφράτα, ζουμερά, αρωματικά και πάντα αγαπημένα.
Γίνονται πολύ εύκολα, είναι νόστιμα και είναι η καταλληλότερη εποχή να τα φτιάξουμε, αφού οι κολοκύθες είναι εύκολο να βρεθούν στα μανάβικα. Η κομπόστα μήλου θα δώσει μια έξτρα νότα στη γεύση τους.
Για ένα Κυριακάτικο χαλαρωτικό Πρωϊνό είναι η πιο γλυκιά λιχουδιά, που μπορεί να το αναδείξει. Απαραίτητη συνοδεία, το γάλα, ο καφές ή το τσάι μας.
Δικά σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 30′ εύκολο:

Πανκέικς Κολοκύθας

Υλικά (∼10 Πανκέικς)

  • 200g πουρέ κίτρινης κολοκύθας
  • 250g γάλα
  • 1 αυγό
  • 2 κ.σ. λάδι ελαφρύ
  • 140g αλεύρι
  • 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. σόδα
  • ½ κ.γ. κανέλα
  • ½ κ.γ. γαρύφαλλο
  • ½ κ.γ. τζίντζερ
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • λάδι ελαφρύ για το τηγάνι
Σε μεσαίου μεγέθους μπωλ βάζουμε τον έτοιμο πουρέ κολοκύθας, το γάλα, το αυγό και το λάδι. Ανακατεύουμε ελαφρά και για πολύ λίγο, περίπου για μισό λεπτό, μόλις να αναμειχθούν.
Μέσα στο μείγμα του μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Δεν ανακατεύουμε πολύ. Με 4-5 περιστροφές του αυγοδάρτη ο χυλός είναι έτοιμος κι ας υπάρχει λίγο αλεύρι που δεν έχει διαλυθεί.
Τον αφήνουμε στην άκρη για λίγο μέχρι να φτιάξουμε την κομπόστα μήλου, η οποία θα συνοδεύσει τα πανκέικς.

Κομπόστα Μήλου

  • 1 μήλο
  • 80g νερό
  • 2 κ.σ. ζάχαρη καστανή
  • 1 κ.σ. βούτυρο
Καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε το μήλο σε πολύ λεπτές φέτες. Το βράζουμε σε μικρό κατσαρολάκι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει σαν μαρμελάδα.
Σε αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε λίγο λάδι ελαφρύ να κάψει και με τη βαθιά κουτάλα προσθέτουμε λίγο-λίγο τον έτοιμο χυλό…
…δημιουργώντας μια τηγανίτα ή δυο, τρεις αναλόγως του μεγέθους του τηγανιού.
Όταν αρχίζει να στεγνώνει η επάνω πλευρά του πανκέικ είναι έτοιμο να το γυρίσουμε κι από την άλλη.
Τα αφήνουμε να ροδοκοκκινίσουν αλλά να μείνουν αφράτα, μην παραψηθούν.
Τα βγάζουμε σε πιάτο και τα διατηρούμε ζεστά, σκεπασμένα με χαρτί κουζίνας, μέχρι να τελειώσει όλος ο χυλός.
Πανκέικς Κολοκύθας Πανκέικς Κολοκύθας
Τρώγονται ζεστά, με την κομπόστα που ετοιμάσαμε, με μέλι, με maple syrup, με σιρόπι σοκολάτας, με μαρμελάδα ή με ό,τι άλλο μας αρέσει.
Πανκέικς Κολοκύθας

Zambia Sifaki