Τυρόπιτα Αφράτη

Αφράτη, αέρινη και εύγευστη. Τι άλλο μπορεί να χαρακτηρίσει μια απλή τυρόπιτα, με νόστιμο συνδυασμό τυριών και κριτσανιστό φύλλο κρούστας.
Γίνεται γρήγορα και είναι χορταστική. Η προσθήκη του μαλακού τυριού κρέμα κρατά τη γέμιση ζουμερή και δίνει σε αυτή την τυρόπιτα κρεμώδη υφή.
Απολαύστε την.
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:15′ εύκολο:

Υλικά (12 μερίδες)

  • ½ kg/ ∼10 φύλλα κρούστας
  • 400 gr τυρί φέτα
  • 400 gr ανθότυρο
  • 100 gr γραβιέρα, τριμμένη
  • 70 gr ροκφόρ ή μπλε τυρί, προαιρετικά
  • 1 συσκευασία τυρί κρέμα
  • 4 αυγά, μεγάλα
  • 100 gr βούτυρο, λιωμένο για τα φύλλα
  • πιπέρι άσπρο ή μαύρο
Μια ώρα πριν την ετοιμασία βγάζουμε το φύλλο κρούστας από το ψυγείο να ξεπαγώσει.
Λιώνουμε το βούτυρο.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί φούρνου και το υπόλοιπο το κρατάμε για τα φύλλα.
Σε μεσαίου μεγέθους μπωλ τρίβουμε το ροκφόρ, τη φέτα και τον ανθότυρο, με το πιρούνι.
Προσθέτουμε τη γραβιέρα, το τυρί κρέμα, τα αυγά και το φρεσκοκομμένο πιπέρι.
Αναμειγνύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Στη βουτυρωμένη βάση του ταψιού απλώνουμε κυματιστά τρία καλά βουτυρωμένα φύλλα .
Ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα των τυριών διάσπαρτες σε όλη την επιφάνεια των φύλλων.
Προσθέτουμε κι άλλα φύλλα, πάντα βουτυρωμένα, εναλλάξ με τη γέμιση των τυριών μέχρι αυτή να τελειώσει.
Τέλος σκεπάζουμε την πίτα με άλλα τρία φύλλα βουτυρωμένα. Χαράσσουμε την επιφάνεια της τυρόπιτας ελαφρά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40'-45' ή μέχρι να ψηθεί καλά και να χρυσίσει.
Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε 10' να κρυώσει επάνω σε σχάρα.
Για να δημιουργήσουμε την κυματιστή μορφή των φύλλων κρατάμε, με τα δυο μας χέρια, τα φύλλα κάθετα επάνω από το ταψί, με τη μακρύτερη πλευρά προς τα κάτω και αφού ακουμπήσει το φύλλο στο ταψί χαμηλώνουμε τα χέρια μας και ακολουθώντας την πορεία του ταψιού αφήνουμε το φύλλο να πέφτει κυματιστά, χωρίς να το τεντώσουμε. Έτσι τα φύλλα συγκρατούν αέρα και η τυρόπιτα γίνεται πιο αφράτη.
Αν επιλέξετε να προσθέσετε ροκφόρ, θα συνιστούσα να βάλετε πολύ λίγο. Με την έντονη γευστική του παρουσία υπερκαλύπτει τα άλλα τυριά και εμποδίζει να αναδειχθούν οι γεύσεις τους.