Tarte Tatin

Tarte Tatin με τραγανά εύγευστα μήλα, ώστε να αποδώσουμε σε αυτήν την τάρτα τις αντίστοιχες διαστάσεις του αστικού θρύλου των αδελφών Stéphanie και Caroline Tatin, ο οποίος θρύλος τη γέννησε, την περιβάλλει, και τη θέλει με μήλα. Γίνεται επίσης με μπανάνες, αχλάδια, βερίκοκα, δαμάσκηνα, ροδάκινα αλλά και με κυδώνια.
Καραμελωμένα μήλα, λοιπόν, μέσα σε βούτυρο και ζάχαρη, καλυμμένα με ένα αφράτο φύλλο σφολιάτας. Τόσο απλά, τόσο εύγευστα και τόσο μοναδικά!
Αυτό το οποίο την κάνει ξεχωριστή είναι το πολύ έντονο άρωμα που της χαρίζει ο Αστεροειδής γλυκάνισος!

Δική σας

εργασία: 40′

χρόνος: 1h:10′

εύκολο:

Υλικά (6 μερίδες) 7-8 μήλα Golden 1 λεμόνι 120g ζάχαρη 120g βούτυρο 4-5 αστεράκια Αστεροειδούς γλυκάνισου 1 φύλλο σφολιάτας	Πλένουμε, καθαρίζουμε και, κόβοντας τα μήλα στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους. Τα τρίβουμε με το λεμόνι, και τα συγκεντρώνουμε σε ένα μπωλ. Για να καραμελώσουμε τα μήλα λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Κρατώντας το από το χερούλι το γέρνουμε περιστροφικά να πάει το βούτυρο παντού…	Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη και τοποθετούμε τα καθαρισμένα μήλα και τον Αστεροειδή γλυκάνισο. Τα αφήνουμε να βράσουν, να αποβάλουν τους χυμούς και να πάρουν το όμορφο χρώμα του κεχριμπαριού. Αυτό θα πάρει περίπου 15′. Τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά μια φορά. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Ανοίγουμε το φύλλο της σφολιάτας και το κόβουμε στη διάμετρο του ταψιού και λίγο παραπάνω. Αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στο ταψί με την καμπύλη πλευρά των μήλων προς τα κάτω.	Σκεπάζουμε τα μήλα με το φύλλο σφολιάτας. Με το μαχαίρι κάνουμε δυο μικρές τομές στο κέντρο του φύλλου σε σχήμα X.	Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, με αέρα, στους 190°C για 35′-40′ έως ότου η σφολιάτα πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. Τη βγάζουμε από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Είναι σημαντικό να επιλέξουμε μήλα, τα οποία διατηρούν το σχήμα τους μετά το μαγείρεμα. Τα Golden, όχι πολύ ώριμα, πιστεύω ότι είναι τα καλύτερα.

Άλλες Προτάσεις

Strudel με Αχλάδια και Ανθότυρο

Φίνα γεύση, τραγανή κρούστα χρυσαφένιας σφολιάτας και απαλή μυρωδάτη γέμιση με αρωματικά αχλάδια και φρέσκο ανθότυρο.
Αν ο παραπάνω συνδυασμός σας εμπνέει, φτιάξτε και απολαύστε ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο με αχλάδια. Ένα φρούτο που τις περισσότερες φορές έρχεται δεύτερο στις επιλογές μας για γλυκά, μιας και το μήλο είναι αυτό το οποίο κυριαρχεί.

Μήλα Ψητά με Φύλλο Κρούστας

Μήλα τυλιγμένα σε χρυσαφένιο, τραγανό φύλλο κρούστας και γεμισμένα με ένα αρωματικό μείγμα κανέλας, ζάχαρης, αμύγδαλου και κονιάκ.
Καθώς ψήνονται τα μήλα, το κονιάκ εξατμίζεται και διαπερνά τη σάρκα των μήλων και τα κάνει ιδιαίτερα γευστικά.
Ένα πολύ ελαφρύ, γλυκό επιδόρπιο για να κλείσουμε την παλιά χρονιά και να υποδεχτούμε, καλωσορίζοντας, την καινούρια.

Banana Tarte Tatin

Tarte Tatin είναι το όνομα μιας Γαλλικής, αναποδογυρισμένης τάρτας, μέσα στην οποία τα φρούτα, συνήθως μήλα, είναι καραμελωμένα με βούτυρο και ζάχαρη, πριν ακόμα ψηθεί η τάρτα.
Η Ταρτ Τατέν με μπανάνες, που σήμερα σας προτείνω, είναι μια πολύ αρωματική, νόστιμη και καραμελωμένη τάρτα, με ξεροψημένο φύλλο σφολιάτας και με τα αρώματα της κανέλας και του πορτοκαλιού να αναδύονται έντονα, σε κάθε ζουμερή δαγκωνιά.

Author Zambia G. Sifaki