Τάρτα Αμυγδάλου με Γλάσο Λεμονιού

Μια τάρτα, με έντονη τη γεύση του αμύγδαλου…Μοναδική γεύση, λεπτή κρούστα στο λεμονάτο γλάσο και μια βάση κριτσανιστή, βουτυρένια και απολαυστική.
Αν σας αρέσουν οι τάρτες, αυτή εδώ θα σας ενθουσιάσει. Εύκολη, γρήγορη και απλή στην παρασκευή της, για να συνοδεύσει εύγευστα τον καφέ, το τσάι ή το χυμό σας.
εργασία: 1h:00' χρόνος: 2h:00' εύκολο:

Υλικά για Ζύμη

  • 200 g αλεύρι κοσκινισμένο
  • μια τσιμπιά αλάτι
  • 110 g βούτυρο
  • 2 μικρούς κρόκους
  • 2-3 κ.σ. κρύο νερό
  • 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού

Γέμιση

  • 80 g βούτυρο λιωμένο
  • 120 g ζάχαρη
  • 120 g αμύγδαλα σε σκόνη
  • 2 αυγά χτυπημένα
  • 4-5 σταγόνες essence αμύγδαλου
  • 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
  • 3-4 κ.σ. μαρμελάδα

Προετοιμασία

Βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπωλ. Προσθέτουμε το κομματιασμένο βούτυρο.
Τρίβουμε το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα.
Προσθέτουμε τους κρόκους και το νερό για να γίνει η ζύμη μας μαλακή και εύπλαστη. Συμπληρώνουμε λίγο αλεύρι, αν χρειαστεί.
Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού. Ζυμώνουμε ελαφρά σε αλευρωμένη επιφάνεια, κάνοντάς τη μια μπάλα…
…τη βάζουμε στο ψυγείο σκεπασμένη για ½ ώρα, να σφίξει.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε σε φύλλο με διάμετρο 18-20 εκ. περίπου, ή όσο είναι η βάση της φόρμας, όχι όμως μεγαλύτερη, γιατί το ζυμάρι είναι λίγο και δεν θα την καλύψει.
Αν το ζυμάρι δεν ανοίγει εύκολα το μεταφέρουμε κατ΄ευθείαν στη φόρμα και το διαμορφώνουμε στη βάση της, πιέζοντας με το χέρι μας.
Τοποθετούμε τη ζύμη στη βάση της ανοιγόμενης φόρμας και λίγο στα πλαϊνά της, καλά βουτυρωμένα.
Αλείφουμε τη μαρμελάδα επάνω από τη ζύμη, στη βάση της τάρτας.

Γέμιση

Αναμειγνύουμε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, την αμυγδαλόσκονη, τα χτυπημένα αυγά. το ξύσμα πορτοκαλιού και τις σταγόνες της essence αμύγδαλου. Ρίχνουμε το μείγμα της γέμισης επάνω από τη μαρμελάδα.
Ψήνουμε για 30΄σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C με αντιστάσεις πάνω κάτω, ή μέχρι η γέμιση να ψηθεί και να χρυσίσει…
Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί καλά και από κάτω. Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Επικάλυψη-γλάσο

  • 150 g ζάχαρη άχνη
  • 4-5 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • λίγα αμύγδαλα φιλέ, ψημένα για γαρνίρισμα
Όταν η τάρτα μας έχει κρυώσει ετοιμάζουμε την επικάλυψη - γλάσο, με τη ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη και το χυμό του λεμονιού. Προσθέτουμε το χυμό λίγο - λίγο, μέχρι να έχουμε μια λεία παχύρρευστη κρέμα που θα μπορούμε να επαλείψουμε.
Απλώνουμε το γλάσο επάνω από την τάρτα, το αφήνουμε 2΄- 3΄ να απλωθεί, να πάρει τη θέση του. Πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα φιλέ, τα οποία έχουμε φροντίσει να καβουρντίσουμε ελαφρά.
Τη βάζουμε στο ψυγείο για 10΄ πριν τη σερβίρουμε. Μια τάρτα με έντονη τη γεύση του αμύγδαλου!

Zambia Sifaki