Ζύμη Πίτσας-Εύκολη Πίτσα

Ζύμη Πίτσας εύκολη και μοναδική, που για την παρασκευή της απαιτούνται 2 υλικά και η οποία λατρεύεται και για την ευκολία της αλλά και για τη γεύση της. Δύο, ναι δύο μόνον συστατικά εκ των οποίων κανένα δεν είναι νερό. Απλώς, αλεύρι και γιαούρτι!
Κυκλοφορεί ευρέως στα διεθνή, διαδικτυακά, μαγειρικά δρώμενα και όλοι μιλούν για ένα μικρό θαύμα.
Τη δοκίμασα, την απόλαυσα και σας την παρουσιάζω. Στο τέλος από πάνω πρόσθεσα λίγα φύλλα ρόκας, έτσι ώστε να μας θυμίζει τα χρώματα της "Tricolore", της Ιταλικής σημαίας -όπως συνηθίζουν να την αποκαλούν οι ίδιοι οι Ιταλοί- και να ταξιδέψουμε νοερά στην πατρίδα καταγωγής της. Ξεκινώντας από ΄κει αυτό το μοναδικό επίπεδο ψωμί, που με λίγη σάλτσα τομάτας και λίγο τυρί, έκανε διεθνή καριέρα!
Δική σας.

εργασία: 10′

χρόνος: 20′

πολύ εύκολο:

Τσιζκέικ Μόκα με Στέβια

Το Τσιζκέικ είναι ένα από τα ευκολότερα επιδόρπια, τα οποία μπορούμε να κάνουμε χωρίς τη χρήση της ζάχαρης αλλά με κάποιο υποκατάστατό της. Η ζάχαρη δεν είναι απαραίτητη, ούτε χρειάζεται εδώ για να γίνει κάποια καραμέλα ή σιρόπι ή να προσθέσει γεύση, όπως σε ένα κέικ.
Στο Τσιζκέικ δεν απαιτείται μεγάλη γλυκύτητα, αφού έτσι κι αλλιώς είναι ένα επιδόρπιο "αλμυρούτσικο" και με σχεδόν άγλυκη γεύση.
Ευκαιρία λοιπόν να το δοκιμάσουμε με Στέβια, της οποίας τα οφέλη είναι ήδη γνωστά σε πολλούς και σίγουρα θα είναι το κυρίαρχο, αν όχι το μοναδικό, γλυκαντικό του μέλλοντος.
Το Τσιζκέικ Μόκα έχει έντονα τα αρώματα και τις γεύσεις του καφέ, του τυριού μα και του κακάο, και φυσικά τη μοναδική γεύση των εξαιρετικών μπισκότων/ κουλουριών μούστου, με την έντονη γεύση της κανέλας.
Δικό σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 4h:45′

μεσαίο:

Φιλέτο Ψαριού & Πράσα Gratin

Ψάρι φιλέτο συνδυασμένο με πράσα, λουσμένα με μια γευστική κρέμα μουστάρδας/ τυριού και γκρατιναρισμένα με τριμμένο τυρί και ψίχουλα σουσαμένιου κουλουριού, τα οποία χαρίζουν στο πιάτο γευστική και τραγανή κρούστα.
Ένα οικονομικό, νόστιμο γεύμα, μια διαφορετική επιλογή ώστε να απολαύσουμε το, συνήθως με επίπεδη γεύση, φιλέτο ψαριού.
Συνοδεύεται με μια βραστή σαλάτα πράσινων χορταρικών και βεβαίως με ένα λευκό ξηρό κρασί.
Δικό σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 40′

εύκολο:

Ατομικά Κεκάκια Ανανά

Μια παραλλαγή του κλασικού αναποδογυρισμένου κέικ ανανά, προσαρμοσμένη σε μικρά, χαριτωμένα κεκάκια.
Τα πιο καραμελένια μίνι κέικ, με γεύση ανανά, σε ατομική απόλαυση. Είναι νόστιμα, έχουν απορροφήσει την καραμέλα στο εσωτερικό τους και έχουν τέλεια γεύση.
Η επικάλυψη, με μια χρυσαφένια ροδέλα ανανά, τα κάνει όμορφα. Στο μείγμα των κέικ προσθέτουμε πολτοποιημένο ανανά και έτσι διατηρούν μεταξένια απαλότητα και την απαραίτητη υγρασία τους.
Τα απολαμβάνουμε και με μια μπάλα παγωτό, λουσμένη με έξτρα καραμέλα αναλόγως της εποχής.
Δικά σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 1h:10′

μεσαίο:

Φιογκάκια με Πικάντικες Γαρίδες

Φιογκάκια ή Farfalle (πεταλούδες) ή Βow-tie είναι οι εναλλακτικές ονομασίες των συγκεκριμένων ζυμαρικών, με το όμορφο σχήμα παπιγιόν. Χρονολογούνται από τον 16ο αιώνα στη Λομβαρδία και την Εμίλια-Ρομάνια στη Βόρεια Ιταλία.
Φαρφάλες λοιπόν, συνοδευμένες με ψιλές γαρίδες, φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, σχοινόπρασο, κόλιαντρο, καυτερή πιπεριά μα και lime και ροδάκινο!
Θεωρώ ότι αυτό το πιάτο είναι, ίσως, το πιο νόστιμο και το πιο αρωματικό από τα πιάτα ζυμαρικών, που έχω προτείνει κατά καιρούς από τις σελίδες του Kitchen Stories. Σαγηνευτικά αρώματα και αποπλανητικές οσμές αναδύονται και τού χαρίζουν πικάντικη γευστική υπεροχή.
Αν τα συστατικά του και ο τρόπος σύνθεσής τους σας έπεισαν, φτιάξτε το και απολαύστε το με ένα κρύο, ξηρό, λευκό κρασί.
Δικό σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 20′

εύκολο:

Κέικ Καρότου χωρίς Αλεύρι

Ένα κέικ καρότου χωρίς αλεύρι και κατ΄επέκταση Χωρίς Γλουτένη/ Gluten Free για όσους ακολουθούν μια δίαιτα ελεύθερη γλουτένης, έχουν δυσανεξία σε αυτή (Κοιλιοκάκη, Coeliac), ή δεν επιθυμούν να καταναλώνουν δημητριακά.
Πέρα απ΄αυτά το κέικ είναι πολύ πλούσιο σε συστατικά και πολύ εύγευστο. Το αλεύρι καρύδας υποκαθιστά στην εντέλεια το κανονικό αλεύρι και είναι πολύ γευστικό. Η προσθήκη της κρέμας τυριού έρχεται να εντείνει ακόμα περισσότερο τη γεύση του.
Δικό σας!

εργασία: 25′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Σάλτσα Τομάτας

Σάλτσα Τομάτας κλασική, νόστιμη και ποικίλων χρήσεων, αρωματισμένη με ρίγανη και βασιλικό. Μια εύκολη σάλτσα, η οποία συνοδεύει άριστα πληθώρα πιάτων κρέατος ή λαχανικών. Αλλά και πίτσες, μπρουσκέτες, σάντουϊτς και φυσικά τα ζυμαρικά, παντός είδους ζυμαρικών, όπου εκεί απογειώνει, με την προσθήκη της, τη γεύση του πιάτου.
Οι τομάτες έχουν πλούσια γεύση, υψηλή περιεκτικότητα σε υγρό, πολύ μαλακή σάρκα που διασπάται εύκολα, και σωστή σύνθεση για να πυκνώσει σε σάλτσα όταν μαγειρεύεται. Όλες αυτές οι ιδιότητες την καθιστούν ιδανική για μια απλή και ελκυστική σάλτσα.
Ο Auguste Escoffier την κατατάσσει ανάμεσα στις πέντε βασικές σάλτσες (mother sauces) της Γαλλικής Κουζίνας μαζί με:

• Τη Μπεσαμέλ
• Την Ισπανική Σάλτσα
• Τη Βελουτέ
• Την Ολλανδική

εργασία: 15′

χρόνος: 45′

εύκολο:

Μπουγάτσα με Στέβια

Μπουγάτσα με Στέβια, χωρίς αυγά και με μια πολύ ελαφριά κρέμα σιμιγδαλιού.
Ένα παραδοσιακό γλυκό, το οποίο φτιάχνεται με πολλά φύλλα κρούστας, διπλωμένα καλά για κλείσουν μέσα τους την αφράτη και αρωματική κρέμα. Από πάνω πασπαλίζεται με ένα λευκό σύννεφο άχνης ζάχαρης και κανέλας.
Είναι επίσης ένα αγαπημένο street food, που μαζί με την τυρόπιτα γίνεται ένα γρήγορο σνακ για τους περαστικούς ή τους τουρίστες.
Φτιαγμένη με Στέβια και χωρίς αυγά είναι για όσους κάνουν δίαιτα ή για κάποιους λόγους δεν θέλουν να καταναλώσουν ζάχαρη αλλά ταυτόχρονα δεν θέλουν να στερούνται αγαπημένες γεύσεις. Εσείς επιλέξτε.
Δική σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 1h:30′

μεσαίο:

Ψωμάκια για Μπέργκερ

Ψωμάκια φτιαγμένα για υψηλών προδιαγραφών προορισμό! Αυτόν του να γίνουν τέλεια σπιτικά μπέργκερς για ιδανικές συνταγές, γευστικές δημιουργίες, χορταστικές απολαύσεις.
Κομμένα στη μέση και παραγεμισμένα με… ό,τι μας αρέσει. Από μαρούλι, τομάτα, τυρί, τόνο, κοτόπουλο, μπέϊκον, ζαμπόν, μπιφτέκι ή λεπτοκομμένο μοσχαρίσιο φιλέτο, καραμελωμένα κρεμμύδια, γευστικές σως μα και τόσα άλλα, ώστε να γίνουν τόσο "αμαρτωλά" μα και τόσο νόστιμα, όσο τα επιθυμούμε.
Για αυτόν τον λόγο έμειναν λεία, χωρίς την προσθήκη σουσαμιού ή παπαρουνόσπορου, με ουδέτερη γεύση και υφή. Φυσικά καταναλώνονται και ως συνοδευτικό κύριου γεύματος, σκέτα ψωμάκια.
Δικά σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 3h:30′

μεσαίο:

Irish Coffee

O Irish Coffee είναι ένα αλκοολούχο κοκτέιλ που φτιάχνεται με Ιρλανδέζικο ουΐσκυ, ζεστό πολύ ζεστό καφέ, καστανή ζάχαρη και κρέμα γάλακτος. Οι πρότυπες και επίσημες προδιαγραφές των συστατικών και των αναλογιών του Irish Coffee είναι καθορισμένες από την IBA, τη Διεθνή Ένωση Bartenders.
Η δική μου πρόταση δεν έχει Ιρλανδέζικο ουΐσκυ, μα σκωτσέζικο. Έχει, όμως, και μια επί πλέον «ατασθαλία», το ελαφρύ πασπάλισμα της κρέμας με μοσχοκάρυδο, για ένταση στο άρωμα, καθώς θα το διαπερνούν οι ζεστοί ατμοί του ουΐσκυ και του καφέ, και… γράφει καλύτερα στις φωτογραφίες!
Δικός σας!

εργασία: 5′

χρόνος: 10′

πολύ εύκολο: