Τράϊφλ με Φράουλες & Βατόμουρα / Dessert for Lovers

Τράϊφλ με Φράουλες και Βατόμουρα
Σοκολατένιο, λεπτό, απαλό παντεσπάνι, αφράτη κρέμα τυριού, με έντονο το άρωμα και τη γεύση του λεμονιού, και φρέσκα κόκκινα φρούτα, όπως ρόδινα, ντελικάτα βατόμουρα και αρωματικές φράουλες.
Υπέροχος συνδυασμός, μοναδική γεύση και σκανδαλιάρικο χρώμα γι αυτήν τη Φρουτένια Καρδιά και τα Trifle.
εργασία: 01h:00′ χρόνος: 01h:30′ δύσκολο: 4/5
Τράϊφλ με Φράουλες και Βατόμουρα Κόκκινο, κατακόκκινο χρώμα ζωντάνιας, ομορφιάς, αισιοδοξίας και πάθους. Διαλέξτε μια ημέρα και κάνετέ την ξεχωριστή!
Αν αυτή είναι για τους ερωτευμένους και είστε ερωτευμένοι, ή θέλετε να ερωτευθείτε, βάλτε το χρώμα και τη γλύκα στη ζωή σας και στο τραπέζι σας.
Επιλέξτε κόκκινα φρούτα και σκαρώστε με φροντίδα, τρυφερότητα και αγάπη μια γλυκιά, κόκκινη καρδιά, μοιραστείτε την με τον αγαπημένο ή την αγαπημένη σας, και απολαύστε την!

Υλικά (6 μερίδες)

  • 6 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από το ασπράδια
  • ½ κ.γ. κρεμόριο
  • 100g μαύρη σοκολάτα
  • 1 κ.σ. κακάο σκόνη, κοσκινισμένο
  • 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
  • 1 κ.γ. essence βανίλιας
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών και τα βάζουμε σε χωριστά μπωλ.
Χτυπάμε αρχικά τα ασπράδια με τη μισή ζάχαρη άχνη και το κρεμόριο σε σφιχτή μαρέγκα και τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
Συνεχίζουμε χτυπώντας τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια για 4'-5'.
Κόβουμε σε κομματάκια τη σοκολάτα και τη λιώνουμε σε μπαιν μαρί για πολύ λίγο.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και την ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί και κρυώσει ελαφρά.
Την προσθέτουμε στο μείγμα των χτυπημένων κρόκων ανακατεύοντας το.
Στο μείγμα προσθέτουμε επίσης τη χτυπημένη μαρέγκα λίγη-λίγη, απαλά και με τρυφερότητα, ανασηκώνοντας και αναδιπλώνοντας μέχρι να ενσωματωθεί. Δεν πολυανακατεύουμε να μην ξεφουσκώσει. Χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα.
Τέλος κοσκινίζουμε το κακάο επάνω από το μπωλ ανάμειξης και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα.
Σε μεγάλο ρηχό ταψί* στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί, το βουτυρώνουμε και το αλευρώνουμε.
Μέσα ρίχνουμε το χτυπημένο μείγμα και το απλώνουμε με μια σπάτουλα να πάει παντού και να γίνει επίπεδη η επιφάνεια του γλυκού.
Ψήνουμε το σοκολατένιο παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15'-17'. Όχι περισσότερο για να παραμείνει απαλό, υγρό και ελαστικό.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αναποδογυρίζουμε το παντεσπάνι σε νέα λαδόκολλα.
Ξεκολλάμε το αντικολλητικό χαρτί επάνω στο οποίο ψήθηκε και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει σε σχάρα.

Κρέμα

  • 500g τυρί κρέμα, θερμοκρασία δωματίου
  • 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
  • 1 λεμόνι, ξύσμα
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 400g βατόμουρα και φράουλες
  • λίγη ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Με μίξερ χειρός χτυπάμε τα 4 πρώτα υλικά -εκτός τα φρούτα και τη ζάχαρη για το πασπάλισμα- να αναμειχθούν και να φουσκώσουν.

Γλυκό σε σχήμα καρδιάς

Με κουπ πατ σε σχήμα καρδιάς κόβουμε 4 βάσεις/καρδούλες από το σοκολατένιο παντεσπάνι.
Τις βάζουμε σε πιατέλα, αλείφοντάς τις μια-μια, με μια στρώση κρέμας τυριού.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και για τις 4 στρώσεις, τοποθετώντας τις τη μια επάνω στην άλλη. Δηλαδή παντεσπάνι/κρέμα εναλλάξ.
Στην τελική στρώση καλύπτουμε την επιφάνεια της καρδιάς με μια γερή δόση κρέμας και τοποθετούμε σε όλη την επιφάνειά της τα κόκκινα φρούτα της αρεσκείας μας.
Όπως βατόμουρα, φράουλες ή όποιο άλλο φρούτο μας αρέσει ή βρίσκουμε στην αγορά.

Για τα ποτηράκια (Trifle)

Κόβουμε κομματάκια παντεσπάνι και στρώνουμε στη βάση του ποτηριού έως 2cm.
Βάζουμε μια-δυο κουταλιές κρέμας και από πάνω φρέσκες φράουλες. Επάνω από τις φράουλες επαναλαμβάνουμε τα ίδια.
Δηλαδή εναλλάξ παντεσπάνι, κρέμα, φρούτα και για το τέλος πολλές φράουλες, κομμένες σε φέτες, τις οποίες ακουμπάμε κάθετα επάνω στην τελική στρώση κρέμας.
Αν θέλουμε συνεχίζουμε και κάνουμε σχήματα καρδιάς, οπότε τα γλυκάκια μας θα είναι όλα καρδιές ή επιλέγουμε να κάνουμε Trifle (Verrines, για τους Γάλλους).
Εμείς αποφασίζουμε ό,τι μας αρέσει. Τα υλικά είναι ίδια.
Στο τέλος πασπαλίζουμε, με ένα σουρωτήρι, λίγη άχνη ζάχαρη επάνω από τα φρούτα.
Τράϊφλ με Φράουλες και Βατόμουρα * Εάν δεν θέλουμε να γίνει λεπτό το παντεσπάνι, χρησιμοποιούμε ένα μικρότερο ταψί.
  • Όταν γεμίζουμε, με την κρέμα τα ποτήρια, προσέχουμε να μην αλείφουμε τα πλαϊνά του ποτηριού. Ή τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας, να παραμείνουν διαφανή.
  • Τα φρούτα τα βάζουμε κάθετα για να φαίνονται όμορφα γύρω γύρω από το ποτήρι.
  • Όταν τελειώσουμε τη διαδικασία συναρμολόγησης, τα σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον.
Τράϊφλ με Φράουλες και Βατόμουρα Τράϊφλ με Φράουλες & Βατόμουρα Τράϊφλ με Φράουλες και Βατόμουρα

Zambia Sifaki