Ζύμη Πίτσας-Εύκολη Πίτσα

Ζύμη Πίτσας-Εύκολη Πίτσα
Ζύμη Πίτσας εύκολη και μοναδική, που για την παρασκευή της απαιτούνται 2 υλικά και η οποία λατρεύεται και για την ευκολία της αλλά και για τη γεύση της. Δύο, ναι δύο μόνον συστατικά εκ των οποίων κανένα δεν είναι νερό. Απλώς, αλεύρι και γιαούρτι!
Κυκλοφορεί ευρέως στα διεθνή, διαδικτυακά, μαγειρικά δρώμενα και όλοι μιλούν για ένα μικρό θαύμα.
Τη δοκίμασα, την απόλαυσα και σας την παρουσιάζω. Στο τέλος από πάνω πρόσθεσα λίγα φύλλα ρόκας, έτσι ώστε να μας θυμίζει τα χρώματα της "Tricolore", της Ιταλικής σημαίας -όπως συνηθίζουν να την αποκαλούν οι ίδιοι οι Ιταλοί- και να ταξιδέψουμε νοερά στην πατρίδα καταγωγής της. Ξεκινώντας από ΄κει αυτό το μοναδικό επίπεδο ψωμί, που με λίγη σάλτσα τομάτας και λίγο τυρί, έκανε διεθνή καριέρα!
Δική σας.
εργασία: 10′ χρόνος: 20′ πολύ εύκολο:

Ζύμη Πίτσας-Εύκολη Πίτσα

Υλικά (4 μικρές πίτσες)

  • 300g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 250g γιαούρτι στραγγιστό
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.σ. αλεύρι καλαμποκιού για το πασπάλισμα
Στο μπωλ σταθερού μίξερ και με το εξάρτημα του γάντζου, ενώνουμε το αλεύρι, το αλάτι και το γιαούρτι. Τα αφήνουμε να ζυμωθούν σε χαμηλή ταχύτητα για 8'-10'.
Το αποτέλεσμα θα είναι μια πολύ κολλώδης ζύμη, η οποία δεν ζυμώνεται, ούτε πλάθεται με τα χέρια.
Την αδειάζουμε, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας σιλικόνης, επάνω στην επιφάνεια εργασίας, πασπαλισμένη με λίγο αλεύρι καλαμποκιού.
Πασπαλίζουμε και από πάνω λίγο καλαμποκάλευρο, για να γίνει εύκολη η μετακίνηση κι η διαμόρφωσή της, και την τεμαχίζουμε σε 2 ή σε 4 ίσα μέρη.

Γέμιση

  • 100g σάλτσα τομάτας
  • 1 μπάλα φρέσκια μοτσαρέλλα, καλά στραγγισμένη
  • 50g παρμεζάνα τριμμένη (προαιρετικά)
Πασπαλίζουμε τα δάκτυλά μας με καλαμποκάλευρο (θα το κάνουμε συχνά αυτό). Μεταφέρουμε κάθε κομμάτι ζύμης και το ακουμπάμε στο ταψί του φούρνου, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Μέσα εκεί το διαμορφώνουμε/ σχηματοποιούμε, με την παλάμη μας, σε ένα όσο γίνεται στρογγυλό δίσκο.
Βάζουμε στο κέντρο μια γερή κουταλιά σάλτσας …
… την οποία απλώνουμε, με τη ράχη του κουταλιού, επάνω στον ζυμαρένιο δίσκο χωρίς να φτάσουμε στις άκρες. Επάνω από τη σάλτσα απλώνουμε τη μοτσαρέλλα σε κομματάκια. Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί, αν θέλουμε, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15'-20' στην τελευταία σχάρα με αντιστάσεις.
Όταν έχουν ψηθεί οι πίτσες, ανοίγουμε το φούρνο, ακουμπάμε το ταψί επάνω στην ανοιγμένη πόρτα και σύρουμε προσεκτικά το αντικολλητικό χαρτί μαζί με τις πίτσες κατ΄ευθείαν στον πάτο του φούρνου για 1'-2', ώστε να ψηθούν τέλεια κι από κάτω.
Ζύμη Πίτσας-Εύκολη Πίτσα Ζύμη Πίτσας-Εύκολη Πίτσα
Στις πίτσες βάζουμε συνήθως πολλά και διαφορετικά υλικά, τις παραφορτώνουμε. Το συγκεκριμένο ζυμάρι είναι λιτό, κάνει λεπτή κρούστα και δεν χρειάζεται να είναι υπερβολικά φορτωμένο. Όσο πιο λίγα υλικά τόσο πιο νόστιμη η πίτσα.
Μπορεί να γίνει και με την απλούστερη μορφή της που είναι εξαιρετικότατη. Ζυμάρι λεπτό και λίγη σπιτική σάλτσα τομάτας από πάνω και τίποτε άλλο.
Αν ήταν καλοκαίρι θα σας πρότεινα να βάζατε επάνω από το ζυμάρι φρέσκα σύκα κομμένα σε φέτες & φέτα. Άαααλλη γεύση!
Αν είστε φοιτητής ή δεν διαθέτετε μίξερ φτιάξτε τη ζύμη πίτσας με λιγότερο γιαούρτι, ώστε να γίνει λιγότερο κολλώδες το μείγμα και ζυμώστε στο χέρι για 10'. Όλα τα υπόλοιπα ως έχουν.

Zambia Sifaki