Συλλογή και Ξήρανση Φρέσκιας Ρίγανης-DIY

Συλλογή και Ξήρανση Φρέσκιας Ρίγανης-DIY
Η Ρίγανη
Κυρίες & Κύριοι η αυτού μεγαλειότης η Ρίγανη (Greek Oregano)!
Αυτοφυές, πολυετές αρωματικό, φαρμακευτικό, βιομηχανικό, εξαιρετικό αρτυματικό και σπουδαίο μελισσοτροφικό φυτό, γνωστό από την αρχαιότητα. Ποιοι τη γνωρίζουμε φρέσκια κι ανθισμένη, πόσοι την έχουμε συλλέξει & αποξηράνει, πόσοι τη χρησιμοποιούμε ή πόσο άγνωστη είναι;
Ρητορικά ερωτήματα σχετικά με τη ρίγανη με σκοπό να κάνουμε μια προσπάθεια προσέγγισης του θέματος για να δούμε πως μπορούμε να συλλέξουμε, να αποξηράνουμε ή και να καλλιεργήσουμε -γιατί όχι- τη δική μας ρίγανη, αν μη τι άλλο η ελληνική χωριάτικη ντοματοσαλάτα με τυρί φέτα και ρίγανη είναι η γαστρονομική μας πρέσβειρα ανά τον κόσμο!
Κι εδώ θα σας πω ένα μυστικό… αν είστε κοντά σε βουνό, λόφους, πλαγιές και ραχούλες εξορμήστε και συναντήστε την. Αν είστε των αστικών περιοχών δεν μπορεί ένα μπαλκόνι θα το έχετε, μια ταράτσα, ένα παράθυρο ηλιόλουστο θα υπάρχει, τότε καλλιεργείστε τη ρίγανή σας και από κει και μετά οτιδήποτε άλλο μυρίσετε, που να μοιάζει με ρίγανη, δεν θα είναι ποτέ πια σαν τη δική σας!
Τις θεραπευτικές της ιδιότητες αναζητείστε τις και θα τις βρείτε, εδώ σήμερα μαθαίνουμε να τη μαζεύουμε, να την αποξηραίνουμε, να την τρίβουμε για να αναδείξουμε τα αρώματά της και για να την κλείσουμε σε βαζάκια, ώστε να νοστιμίζει το φαγητό και τη διάθεσή μας!
Δική σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 1 εβδομάδα πολύ εύκολο:


*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Συλλογή και Ξήρανση Φρέσκιας Ρίγανης-DIY

Έκδοση Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.







Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά

  • φρεσκοκομμένους, ανθισμένους βλαστούς ρίγανης
  • σπάγκος κουζίνας
  • ψαλίδι
Κόβουμε τα ανθισμένα κλαδάκια της ρίγανης, όταν είναι πλήρως ανθισμένα, προς τέλος της ανθοφορίας της. Η ανθοφορία της ποικίλει από περιοχή σε περιοχή κι από υψόμετρο σε υψόμετρο. Σίγουρα αυτό συμβαίνει μες το καλοκαίρι από τον Ιούνιο έως και τον Αύγουστο.
Επιλέγουμε να συλλέξουμε τη ρίγανη μια ξηρή ημέρα για να μην έχουν υγρασία τα φύλλα κι ο ανθός της. Δεν ξεριζώνουμε το φυτό. Κόβουμε, με ψαλίδι, κλαδιά μήκους 20-25cm και σε απόσταση 10cm από το έδαφος. Φροντίζουμε να μην αφαιρούμε όλους τους ανθοφόρους βλαστούς από κάθε φυτό, αλλά να μένουν 2-3 βλαστοί. Οι σπόροι που θα προκύψουν από αυτούς θα βοηθήσουν στον πολλαπλασιασμό του φυτού.
Κόβουμε ένα κομμάτι σπάγκου ~30cm. Με τα ανθισμένα κλαδιά κάνουμε μικρά διπλά ματσάκια και δένουμε από ένα σε κάθε άκρη του σπάγκου.
Έτσι είναι εύκολο το κρέμασμα τους σ΄ ένα οριζόντιο ξύλο, αφού το ένα κάθεται ψηλότερα από το άλλο χωρίς να ακουμπά το ένα επάνω στο άλλο για να αερίζονται και να ξεραθούν σωστά χωρίς να μαυρίσει η ρίγανη.
Αν την κρεμάσουμε έξω από το σπίτι σε σκιερό μέρος πάντα, το βράδυ τη μαζεύουμε μέσα για να μην τραβήξει υγρασία ή να μη βραχεί. Η δική μας ρίγανη ήταν λίγη και την αφήσαμε να ξεραθεί μέσα στο σπίτι.
Σε καμιά εβδομάδα η ρίγανη έχει ξεραθεί.
Τότε παίρνουμε μια μεγάλη στεγνή λεκάνη κι αρχίζουμε να τρίβουμε τα κλαδάκια με τα χέρια μας για να πέσει η ρίγανη μέσα στη λεκάνη. Τα κλαδιά θα μείνουν ξερά και σκληρά στα χέρια μας για να τα πετάξουμε και να συνεχίσουμε με το επόμενο μπουκέτο.
Αφού τρίψουμε όλη τη ρίγανη την καθαρίζουμε από μικρά ξυλάκια που τυχόν θα έχουν πέσει μέσα στη λεκάνη. Αν είναι μεγάλη ποσότητα την περνάμε από χοντρό σουρωτήρι (μακαρονιών) για να κρατηθούν τα ξυλάκια. Στο τέλος αφήνουμε τη ρίγανη να ξεραθεί μέσα στη λεκάνη για μερικές ημέρες ακόμα.
Αν τη θέλουμε ψιλοτριμμένη την περνάμε από το μπλέντερ και την κάνουμε όσο λεπτή μας αρέσει. Σ΄ αυτό το σημείο παίρνουμε βαθιές εισπνοές και το άρωμά της θα εγγραφεί ανεξίτηλα στη μνήμη μας!
Την αποθηκεύουμε σε βάζα για να έχουμε ρίγανη όλη τη χρονιά για να μην είναι ποτέ "πτωχή" η χωριάτικη σαλάτα μας.
Συλλογή και Ξήρανση Φρέσκιας Ρίγανης-DIY Συλλογή και Ξήρανση Φρέσκιας Ρίγανης-DIY Συλλογή και Ξήρανση Φρέσκιας Ρίγανης-DIY

Zambia Sifaki