Κέικ με Ζαχαρωμένο Τζίντζερ

Κέικ με Ζαχαρωμένο Τζίντζερ
Αυτό το κέικ είναι η χαρά της δημιουργίας γι αυτόν που το φτιάχνει, χωρίς το άγχος της αποτυχίας, κι η χαρά της απόλαυσης όσων το δοκιμάσουν. Άνετα μπορεί να γίνει το αγαπημένο σας κέικ για τη Βασιλόπιτα του 2018!
Πολύ ζουμερό-υγρό, φρουτένιο, με λιωμένες μπανάνες στο εσωτερικό του, χωρίς πολλή ζάχαρη, λεμονοπικάντικο χάρις το ζαχαρωμένο τζίντζερ, απαλό, χωρίς ψίχουλα παντού, χωρίς βούτυρο και φουσκωτό-φουσκωτό. Στέκεται στο ύψος του και μετά το ξεφούρνισμα και τελευταίο, αρκετά υγιεινό τηρουμένων των αναλογιών ενός κέικ. Καθόλου απαιτητικό στην προετοιμασία του και μ' ένα μυστικό. Διαβάστε τα βήματα της ετοιμασίας του και θα το ανακαλύψετε.
Δικό σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:


*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Κέικ με Ζαχαρωμένο Τζίντζερ Κέικ με Ζαχαρωμένο Τζίντζερ Κέικ με Ζαχαρωμένο Τζίντζερ

Ανακοίνωση Έκδοσης Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.





Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (8 κομμάτια)

  • 350g αλεύρι, κόκκινη φαρίνα up
  • 2 κ.γ. baking powder
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 200g ζάχαρη ψιλή
  • 3 αυγά, μεγάλα
  • 250g γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 λεμόνι ξύσμα + 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 120ml ηλιέλαιο
  • 3 μπανάνες ώριμες
  • 100g ζαχαρωμένο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
  • πέρλες ζάχαρης για τη διακόσμηση
  • ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα από πάνω
Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα αυγά και τα χτυπάμε μαζί μέχρι να γίνει ένα πολύ αφράτο μείγμα ασπριδερό. Αυτό θα πάρει λίγα λεπτά στο να γίνει.
Προσθέτουμε τις 2 μπανάνες, λιωμένες χονδροειδώς με ένα πιρούνι -την 3η μπανάνα θα τη στολίσουμε στο τέλος στην επιφάνεια του κέικ- το ξύσμα, τον χυμό του λεμονιού και το γιαούρτι. Χτυπάμε για 1′ να ενωθούν τα συστατικά.
Και τώρα το μυστικό που σας υποσχέθηκα. Καθώς θα δουλεύει το μίξερ προσθέτουμε το ελαφρύ λάδι λίγο-λίγο σε πολύ λεπτή ροή μέχρι να αποκτήσει το μείγμα την υφή της μαγιονέζας.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και την baking powder και το ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ λίγο λίγο.
Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και προσθέτουμε ψιλοκομμένο το ζαχαρωμένο τζίντζερ. Ανακατεύουμε απαλά, με μια σπάτουλα σιλικόνης από κάτω προς τα επάνω να ενσωματωθεί το τζίντζερ στο μείγμα του κέικ.
Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ σε φόρμα σιλικόνης με Ø22-24cm ή σε άλλη φόρμα καλά λαδωμένη κι αλευρωμένη.
Με μια σπάτουλα ισιώνουμε την επιφάνεια του κέικ και διακοσμούμε με ροδέλες μπανάνας σχηματίζοντας λουλουδάτα σχέδια. Στο κέντρο κάθε λουλουδιού πασπαλίζουμε ζάχαρη σε πέρλες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, με αέρα, στους 170℃ στην κάτω σχάρα για ∼40′. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ να βγαίνει καθαρή. Αν πάρει γρήγορα χρώμα σκεπάζουμε μ' ένα αλουμινόχαρτο. Το βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει τελείως κι αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ένα ελαφρύ πέπλο άχνης ζάχαρης.
Κέικ με Ζαχαρωμένο Τζίντζερ Κέικ με Ζαχαρωμένο Τζίντζερ Κέικ με Ζαχαρωμένο Τζίντζερ Κέικ με Ζαχαρωμένο Τζίντζερ Κέικ με Ζαχαρωμένο Τζίντζερ
Χρησιμοποιείστε μια στρογγυλή ενιαία φόρμα χωρίς τρύπα στη μέση, όπως έχουν οι κλασικές φόρμες των κέικ. Καθώς ψήνεται σχηματίζει ένα λόφο στο κέντρο, αυτή είναι κι η ομορφιά του!
Αν δεν έχετε ζαχαρωμένο τζίντζερ, χρησιμοποιείστε εναλλακτικά ένα οποιοδήποτε αποξηραμένο και ζαχαρωμένο φρούτο, όπως ανανά, βερίκοκα, παπάγια, μάνγκο κ.λπ.

Zambia Sifaki

Κέικ με Ζαχαρωμένο Τζίντζερ