Πικάντικο Κοτόπουλο Cajun

Πικάντικο Κοτόπουλο Cajun
Μια ακόμα πρόταση της αγαπημένης μας Cajun & Creole Cuisine για αυτό το πεντανόστιμο και έξτρα πικάντικο κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο. Όσο γνώριμο κι αν μοιάζει είναι διαφορετικό από τα συνήθη της ίδια κατηγορίας. Αυτό τον ειδικό χαρακτήρα του τον προσφέρει το εξαιρετικό μείγμα μπαχαρικών Cajun και το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι στο τέλος πριν το σερβίρισμα.
Αν δεν είστε λάτρεις των πολύ καυτερών γεύσεων, απλώς μειώστε τις πικάντικες ποσότητες, αλλά να ξέρετε ότι θα είναι ένα άλλο, διαφορετικό πιάτο.
Δικό σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:20′ εύκολο:

Πικάντικο Κοτόπουλο Cajun Πικάντικο Κοτόπουλο Cajun

Cajun Cuisine

Είναι ένα πιάτο της ιδιαίτερης Κουζίνας των Ακάδων, ενός γαλλόφωνου λαού, ο οποίος εκτοπίστηκε από τα εδάφη του στον Καναδά προς την περιοχή της Λουϊζιάνας, νότιας Πολιτείας των Ηνωμένων Πολιτειών, στον Κόλπο του Μεξικού, με πρωτεύουσα το Baton Rouge και με πληθυσμό ~4.700.000.

Θα μπορούσε να ονομαστεί και Ρουστίκ Κουζίνα. Φυσικά χρησιμοποιεί τα τοπικά διαθέσιμα υλικά, τα οποία κυριαρχούν στα πιάτα της Cajun & της Creole Cuisine, των οποίων πιάτων η προετοιμασία είναι συνήθως απλή αλλά με αναμφισβήτητη νοστιμιά. Έχει να κάνει με τη μαγειρική τέχνη των μαγείρων της, επηρεασμένοι από την παραδοσιακή Γαλλική Κουζίνα.

Τα αρωματικά λαχανικά και οι χαρακτηριστικές αρωματικές πρώτες ύλες, όπως η πράσινη πιπεριά (poivron), το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο, το καρότο, ο μαϊντανός, η δάφνη, το θυμάρι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το πιπέρι καγιέν αποξηραμένο κ.λπ. είναι αυτά που μαγειρεύονται συνηθέστερα μαζί βεβαίως με τα χοιρινό, τα λουκάνικα και φυσικά με όλων των ειδών των ψαρικών κι των άλλων θαλασσινών που υπάρχουν στην περιοχή.

Υλικά (3 μερίδες)

  • 3 μπουτάκια κοτόπουλο
  • 4 πατάτες μεγάλες
  • 1 κρεμμύδι κόκκινο
  • 5 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών cajun★
  • αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτά
Ξεπλένουμε το κοτόπουλο κάτω από τρεχούμενο νερό και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Σε ταψί βάζουμε τις πατάτες κομμένες κατά μήκος, όχι πολύ χοντρές. Αλατοπιπερώνουμε. Από πάνω τοποθετούμε τα μπουτάκια κοτόπουλου, κομμένα στα δυο.
Λιώνουμε μια-μια τις σκελίδες του σκόρδου στην πρέσα και πασπαλίζουμε το κοτόπουλο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι …
… και λίγο από το

μείγμα μπαχαρικών cajun★

  • 2 κ.σ. πάπρικα καυτερή
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κ.σ. αποξηραμένο βασιλικό
  • 1 κ.σ. ρίγανη
  • 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι σε κόκκους
  • 1 κ.γ. τσίλι σε φολίδες
  • 1 κ.γ. μαραθόσπορο
Όλα αυτά κοπανισμένα στο γουδί πολύ καλά.
Ραντίζουμε το σύνολο με ελαιόλαδο και βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200℃ για 25′.
Το βγάζουμε από τον φούρνο, γυρίζουμε τα μπουτάκια κι από την άλλη πλευρά, πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα μείγμα μπαχαρικών cajun και προσθέτουμε το κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτά μισοφέγγαρα.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180℃ και ψήνουμε για άλλα 25′-30′ μέχρι να ροδοκοκκινίσει το φαγητό.
Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και σερβίρουμε αμέσως, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.
Πικάντικο Κοτόπουλο Cajun Πικάντικο Κοτόπουλο Cajun Πικάντικο Κοτόπουλο Cajun
Αν περισσέψει μείγμα μπαχαρικών Cajun δεν το πετάμε, το κρατάμε για να αρωματίσουμε κάποιο άλλο πιάτο μας.
Πικάντικο Κοτόπουλο Cajun

Zambia Sifaki