Γλυκά Μυζηθροπιτάκια-DIY

Γλυκά Μυζηθροπιτάκια-DIY
Κλασικά, παραδοσιακά κι αγαπημένα γλυκά μυζηθροπιτάκια, διαδεδομένο έδεσμα της αγροτικής μα και της αστικής Κρήτης, το οποίο οι νοικοκυρές της το έφτιαχναν και το φτιάχνουν σε πολλές εκδηλώσεις της κοινωνικής τους ζωή κι ιδίως στις γιορτές του Πάσχα μαζί με τα Καλιτσούνια-Λυχναράκια, αλμυρά και γλυκά ανεβατά.
Μια απλή ζύμη ανοιγμένη στη μηχανή -για ευκολότερη διαδικασία- φρέσκια ντόπια μυζήθρα και σερβιρισμένα με θυμαρίσιο μέλι ή με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Δικά σας!
εργασία: 1h:30′ χρόνος: 2h:00′ μεσαίο:

Γλυκά Μυζηθροπιτάκια-DIY Γλυκά

Υλικά (~50 μηζυθροπιτάκια)

  • 500g αλεύρι
  • 200g γάλα χλιαρό
  • 1 σφηνάκι λάδι
  • 1 σφηνάκι ρακή
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • λίγο αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου
Σε μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι, το λάδι, τη ρακή και λίγο από το γάλα, το οποίο θα προσθέτουμε σταδιακά όσο χρειαστεί για να γίνει μια ζύμη απαλή.
Ζυμώνουμε και σχηματίζουμε ένα μικρό κύλινδρο. Τον τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και τον αφήνουμε στην άκρη για 30′.

Γέμιση

  • 500g μυζήθρα
  • 1 αυγό
  • 1 κ.σ. μέλι
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • ½ κ.γ κανέλα
  • λάδι για το τηγάνισμα
Σε μπωλ θρυμματίζουμε τη μυζήθρα και προσθέτουμε το αυγό, το μέλι, το αλάτι και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.
Παίρνουμε από τη ζύμη ένα κομμάτι όσο ένα μανταρίνι, πασπαλίζουμε ελαφρώς με αλεύρι και ανοίγουμε φύλλο με τη μηχανή φύλλου ή με τον πλάστη.
Το περνάμε από τη μηχανή ζύμης πολλές φορές, διπλώνοντας το κάθε φορά και μειώνοντας το πάχος από τον ρυθμιστή της μηχανής μέχρι να βγει λεπτό και ίσιο.
Βάζουμε στην άκρη του φύλλου κατά μήκος και σε απόσταση ένα κουταλάκι γέμισης.
Γυρίζουμε το φύλλο να σκεπάσει τη γέμιση…
… και κόβουμε μισοφέγγαρα, χρησιμοποιώντας για κουπ πατ ένα ποτηράκι του κρασιού.
Τα ακουμπάμε σε αντικολλητική επιφάνεια και συνεχίζουμε με το επόμενο κομμάτι ζύμης.
Τηγανίζουμε κι από τις δυο πλευράς σε μικρές ποσότητες. Τα ακουμπάμε επάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν από το περίσσιο λάδι. Πασπαλίζουμε ζάχαρη άχνη και κανέλα ή ραντίζουμε με μέλι.
Γλυκά Μυζηθροπιτάκια-DIY
Η Μυζήθρα πρέπει να είναι πολύ καλά στραγγισμένη. Τυλίξτε την, από το προηγούμενο βράδυ, με χαρτί κουζίνας και ένα φύλλο εφημερίδας κι αφήστε την στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
Γλυκά Μυζηθροπιτάκια-DIY Γλυκά Μυζηθροπιτάκια-DIY Γλυκά Μυζηθροπιτάκια-DIY Γλυκά Μυζηθροπιτάκια-DIY

Zambia Sifaki