English Marmalade φτιαγμένη από τα χρυσαφένια δώρα του ήλιου και φυλακισμένη σε όμορφα διαφανή βάζα, που θα συμπληρώσει γλυκά και γευστικά τα Πρωινά μας. Θα μας χαρίσει όλο το άρωμα αλλά και τη γεύση των εσπεριδοειδών. Γεύση γλυκιά, γεύση υπόξινη, αλλά και γεύση ελαφρώς πικρή. Όλες όσες περιέχουν τα ίδια τα φρούτα από τα οποία προέρχεται.
Τα εσπεριδοειδή είναι φρούτα, τα οποία περιέχουν αρκετή ποσότητα πηκτίνης και έτσι η μαρμελάδα αποκτά εύκολα παχύρρευστη και ζελεδένια υφή.
Δική σας!
Τα εσπεριδοειδή είναι φρούτα, τα οποία περιέχουν αρκετή ποσότητα πηκτίνης και έτσι η μαρμελάδα αποκτά εύκολα παχύρρευστη και ζελεδένια υφή.
Δική σας!
| εργασία: 1h:30′ | χρόνος: 12h:00′ | εύκολο: |
Υλικά (∼3kg μαρμελάδα)
|
Πλένουμε και σκουπίζουμε τα φρούτα. Δεν τα ξεφλουδίζουμε. Στην επιφάνεια κοπής τα κόβουμε, με κοφτερό μαχαίρι, στα τέσσερα και αφαιρούμε τους σπόρους και τις περιττές μεμβράνες από το κέντρο τού φρούτου. Τεμαχίζουμε σε λεπτότερες φέτες το κάθε κομμάτι φρούτου. |
Συγκεντρώνουμε όλα μαζί τα τεμαχισμένα φρούτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό ίσα να καλυφθούν. Βάζουμε και ένα μεγάλο πιάτο από πάνω τους, για να τα πιέζει προς τα κάτω, και τα αφήνουμε έτσι για όλη τη νύχτα. |
Την επόμενη ημέρα βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τα φρούτα στο νερό που μούλιασαν, για 35'-40' με την κατσαρόλα ξεσκέπαστη. Αφήνουμε να κρυώσουν και στη συνέχεια μετράμε την ποσότητά τους σε όγκο και προσθέτουμε τον αντίστοιχο όγκο ζάχαρης. |
Ξαναβράζουμε τη μαρμελάδα για 30'-35' αναδεύοντάς την τακτικά να λιώσει η ζάχαρη και να μειωθεί η ποσότητα των χυμών της. Την αποσύρουμε από την φωτιά και την αφήνουμε 3-4 ώρες να κρυώσει καλά. |
 Τέλος την ξαναβράζουμε για ∼20' να συμπυκνωθεί, προσθέτοντας το χυμό των δυο λεμονιών. Σε αυτή τη φάση αν θέλουμε την πολτοποιούμε. Γεμίζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε. |
Επιλέγουμε εσπεριδοειδή -όποια και όσα μας αρέσουν- βιολογικής γεωργίας, παχύφλουδα, ακέρωτα και με υγιή επιδερμίδα.
Όσο μεγαλύτερη ποικιλία χρησιμοποιήσουμε τόσο πιο νόστιμη γίνεται η μαρμελάδα. Περγαμόντο, σαγκουίνι, μοσχολέμονο/ lime, κίτρο κ.λπ.
Όσο μεγαλύτερη ποικιλία χρησιμοποιήσουμε τόσο πιο νόστιμη γίνεται η μαρμελάδα. Περγαμόντο, σαγκουίνι, μοσχολέμονο/ lime, κίτρο κ.λπ.
Αν προτιμούμε τη μαρμελάδα με λιγότερο ρουστίκ ύφος και περισσότερο βελούδινη και ζελεδένια υφή την πολτοποιούμε στο μπλέντερ στο τέλος της διαδικασίας.
