Κυδώνια Ψητά στο Φούρνο με Αστεροειδή Γλυκάνισο

Ψητά Κυδώνια στο φούρνο, με γλυκό κρασί και αρωματικά, γλυκοπικάντικα μπαχαρικά, όπως κανέλα και αστεροειδή γλυκάνισο.
Είναι πολύ νόστιμα, πολύ αρωματικά!
Αυτό το οποίο είναι συναρπαστικό σε αυτή τη λιχουδιά, πέρα από το άρωμα και τη γεύση, είναι το χρώμα τους. Τα ψημένα κυδώνια έχουν μια φωτεινή κοκκινοπορτοκαλί απόχρωση, σαν πορφυρή Ανατολή! Μόνο γι αυτό αξίζει να δοκιμαστούν. Ο κόπος; μηδενικός, και ο χρόνος; 15'. Ίσα να τα κόψετε στα τέσσερα, να τα περιλούσετε με κόκκινο, γλυκό κρασί, και να τα βάλετε στο φούρνο.
Δοκιμάστε τα!
εργασία: 00h:15′ χρόνος: 01h:15′ πολύ εύκολο: 1/5
Κυδώνια Ψητά στο Φούρνο με Αστεροειδή Γλυκάνισο Κυδώνια δεν είχε τύχει να φτιάξω και είχα να φάω από την εποχή που τα έκοβα από τις δικές μας γέρικες κυδωνιές και τα έφτιαχνε η γιαγιά γλυκό, με αμύγδαλο και αρμπαρόριζα.
Καθάριζε για ώρα τα σκουληκιασμένα κυδώνια (βιολογικά τα λέμε!) μέχρι να ξεδιαλέξει τα καλύτερα κομμάτια και να τα φτιάξει γλυκό του κουταλιού κεχριμπαρένιο, να μυρίσει το σπίτι "όλου του κόσμου τις μυρωδιές".
Αυτά εδώ ήρθαν ως δώρο παρέα με τη συνταγή τους "καρφιτσωμένη" επάνω στα κυδώνια, από την Πηνελόπη, τη γνωστή "χορηγό γκουρμέ προσφορών"! (Άρωμα Βανίλιας)
Τα αξιοποίησα σύμφωνα με τις υποδείξεις της συνταγής.

Τα κυδώνια -καρπός της κυδωνιάς- έχουν στιλπνή ή χνουδωτή επιδερμίδα, με λαμπερό κίτρινο χρώμα, πολλές φορές με πορτοκαλιές, λεπτές ραβδώσεις. Το άνθος της κυδωνιάς είναι πολύ όμορφο, με ροζ-λευκά πέταλα. Τα φύλλα της είναι ασημοπράσινα με μια χνουδωτή "πάχνη" επάνω τους.
Τα φρούτα ωριμάζουν το Φθινόπωρο. Όταν κοπούν, μπορούν να διατηρηθούν για αρκετούς μήνες προφυλαγμένα από το φως. Συνήθως μέσα σε υφασμάτινους σάκους και κρεμασμένα ψηλά, ή κάτω από το κρεβάτι…Όπως έκαναν οι παλαιότεροι…Ή στο ψυγείο.
Όσο μένουν, τόσο περισσότερο ωριμάζουν και το άρωμά τους διαχέεται στο χώρο. Προφυλαγμένα από το φως διατηρούνται όλο το Χειμώνα. Η ξινή και στυφή γεύση τους εξαφανίζεται με το μαγείρεμα και γίνεται εξαιρετικό υλικό ζαχαροπλαστικής και μαγειρικής.

Υλικά (8 μερίδες)

  • 4 μεγάλα κυδώνια
  • 150 gr ζάχαρη
  • 1 λεμόνι
  • 2 ξυλάκια κανέλας
  • 2 αστεροειδείς
  • 120 ml μαυροδάφνη (ή άλλο γλυκό κρασί)
Πλένουμε, κόβουμε στα 4 τα κυδώνια και τα καθαρίζουμε από τα σπόρια. Δεν τα ξεφλουδίζουμε.
Ένα-ένα κομμάτι, που καθαρίζουμε, το τρίβουμε με λεμόνι και το τοποθετούμε, με την επιδερμίδα προς τα κάτω, σε πυρίμαχο σκεύος φούρνου που σκεπάζει.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη.
Ραντίζουμε με το γλυκό κόκκινο κρασί.
Σκεπάζουμε το σκεύος με το καπάκι του ή με ένα αλουμινόχαρτο.
Βάζουμε το σκεύος στο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα ή μέχρι να ψηθούν, να μαλακώσουν και να συμπυκνωθεί ο χυμός τους. Δοκιμάζουμε με ένα πιρούνι.
Δεν ανακατεύουμε.
Κυδώνια Ψητά στο Φούρνο με Αστεροειδή Γλυκάνισο Τα ψητά κυδώνια μπορούν να συνοδέψουν το γιορτινό μας τραπέζι και να σερβιριστούν ως επιδόρπιο, με ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι, λουσμένο από το γλυκό, μοσχομυριστό σιρόπι τους.
Είναι μια ιδανική λύση μετά από ένα γεύμα επιβαρυμένο διατροφικά.
Κυδώνια Ψητά στο Φούρνο με Αστεροειδή ΓλυκάνισοΉ με μια μπάλα παγωτό.
Το δικό μου παγωτό έλιωσε πολύ γρήγορα εξ αιτίας της επαφής του με το ζεστό σιρόπι του κυδωνιού και την πολύωρη...πόζα.
Δοκιμάστε το, επίσης, με μια πολύ ελαφριά κρέμα σαντιγύ.
Διαλέξτε ανάλογα με τις γευστικές επιθυμίες, τις δικές σας ή αυτές των καλεσμένων σας.

26 σχόλια:

  1. Bon...bon...bon γλυκανισέ Ζαμπία μου!!!!!!!
    Τι μου κάνεις τώρα;Αχ και να ξερες!!!!!!!!
    Λατρεύω το κυδώνι ακόμη και ωμό...οι φωτογραφίες σου άκρως ξεσηκωτικές....
    Πρέπει να πάρω τελικά την απόφαση μου και να μετακομίσω προς παραλία μεριά...χαχχαχχα Είμαι (ήμουν)και χειμερινή κολυμβητής....
    Αχ και βαχ ενίοτε...Καλά μην με παρ εξηγείς με θάμπωσαν οι λαχταριστές φωτογραφίες!!!

    ΥΓ.Τα κυδωνένια μου σέβη σε οπερατέρ και ΤΙΜ και για ΣΕ φιλιά με άρωμα από γλυκάνισο!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Το λατρεύω το ψητό κυδώνι. Με παγωτό καϊμάκι. Κι όπως πάντα οι φωτογραφίες εξαιρετικές.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Μπου χου χου! Και κυδώνια ψητά στη μασίνα! ακούργα κρίση που μ'έκανες βιαστικιά και δεν πήρα ξυλόσομπα με φούρνο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Γλυκο κυδωνι εχω φτιαξει κι εχω φαει,μαρμελαδα επισης...ψητα ομως ποτε,αν και εχω δει σε πολλα μπλογκς ψητα και σαντιγυ απο πανω δεν εχω τολμησει ποτε να φτιαξω.
    Μηπως ηρθε η ωρα???
    Γεια στα χερια σου Ζαμπια,καλο μεσημερι και καλη εβδομαδα να εχεις,τα φιλια μου!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. @mara
    Έτρωγα και εγώ το κυδώνι ωμό, όταν είναι καλά ωριμασμένο, έχει περισσότερη γλύκα και λιγότερη στυφάδα.

    Να ΄ρθεις παραλία και θα γίνω και εγώ χειμερινή κολυμβήτρια!
    Ποτέ δεν είναι αργά για ένα...τουρτούρισμα!
    Θα σου φτιάχνω κυδώνια και θα λέμε ιστορίες!

    Οι φωτογραφίες, το ΤΙΜ και οι υπόλοιποι συντελεστές είναι ευχαριστημένοι και στέλνουν αγωνιστικούς χαιρετισμούς σε όοοολους εσάς!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. @KANTHAR0S
    Με παγωτό καϊμάκι προσπαθήσαμε να το φάμε και εμείς και το φάγαμε σε... σούπα. :))
    Σε ευχαριστώ πολύ Κάνθαρε φίλε μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. @Georgina Kassavetes
    Μασίνα την έλεγε και ο πεθερός μου, Μυτιληνιός.
    Πάρε και μια ξυλόσομπα. Φτιάχνει ωραίο φαγητό στο φουρνάκι της!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. @gwgoyla
    Ήρθε, ήρθε η ώρα Γωγώ.
    Απλά τα βάζεις στο φούρνο και όταν ψηθούν, τα αφήνεις λίγο να κρυώσουν και μετά...μετά εξαφανίζονται!

    Σ΄ευχαριστώ ευγενική Γωγώ. Να έχεις μια όμορφη, δημιουργική εβδομάδα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Ζαμπια τα κυδώνια στο φούρνο τα έφτιαχνε η μητέρα μου συχνά στον φούρνο της σόμπας, με ζάχαρη, κανέλα και κανένα γαρίφαλο καρφωμένο επάνω. Το σπίτι μοσχομύριζε αλλά η σπιτική θαλπωρή ήταν πολύ πιο ισχυρή κι έχω να τα φάω από τότε. Σε ευχαριστώωω με πήγες 50 χρόνια πίσω καιιιι.

    ΚΑΛΗ ΣΟΥ ΕΒΔΟΜΑΔΑ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Καλησπέρα Ζαμπία. Να είναι καλά η Πηνελόπη που δώρισε και εσύ που έψησες τα κυδώνια με τόσα γλυκά αρώματα και γέμισες το απόγευμά μας με χρώματα και μυρωδιές ονείρου! Ευχαριστούμε!
    Υπέροχο το γλυκάκι και το συνοδευτικό παγωτάκι το κάνει ακόμα πιο δελεαστικό.
    Η παρουσίαση εξαιρετική, όπως πάντα.
    Καλή και μυρωδάτη εβδομάδα εύχομαι από αύριο. Φιλιά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Δεν λέω απολύτως τίποτα...Απλά επαναλαμβάνω και εγώ ένα σλούρπππππ!!!!!!!!!!!!
    Φιλί εμορφιά μου

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. @Evie
    Χαίρομαι που οι αναρτήσεις μου σου θυμίζουν πράγματα αγαπημένα.
    Είναι εύκολο να βρεις κυδώνια εκεί που είσαι. Όχι;

    Σ΄ευχαριστώ Εύη.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. @Helen Gr
    Τι όμορφα που τα γράφεις Ελένη.
    Χαίρομαι που το γλυκάκι μου σου άρεσε.:)

    Σ΄ευχαριστώ, καλή εβδομάδα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. @peps
    Peps, είναι φρούτο με σκληρή σάρκα γι' αυτό και ο φούρνος του πηγαίνει πολύ!
    Στο συνιστώ, αν δεν το έχεις τολμήσει ακόμα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. @Γιάννα
    Σ΄ευχαριστώ Γιάννα μου!
    Φιλί διπλό για σένα σήμερα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. ΦΑΝΤΑΖΟΜΑΙ ΠΟΣΟ ΩΡΑΙΑ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΒΛΕΠΟΝΤΑΣ ΤΟ ΧΡΩΜΑ ΤΟΥΣ!!!!!!!!!!!!! ΤΕΛΕΙΟ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ ΤΟ ΘΕΛΩ ΠΑΓΩΜΕΝΟ!!!!!!!!!!!!!
    ΦΙΛΑΚΙΑ!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. φαινεται τελειο!!
    ΑΣΧΕΤΟ-- αλλα απο εδω βρηκα το αγαπημενο μου γλυκο Θα το φτιάξω συντομα! Σε ευχαριστω!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Ωραιότατο γλυκό. Λιώνει στο στόμα.
    Οι φωτογραφίες με λιγώνουν.
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Εδώ χορηγός. Εδώ χορηγός...
    Κοίτα να δεις τελικά φίλη μου, που βγαίνει και στην προσωπική ζωή, το επαγγελματικό το "βίτσιο"!

    Μήπως να κάνω κάτι και για "χορηγία ξυλόσομπας" μιας και βλέπω τα πράγματα δύσκολα!
    Άσε που εκεί στην "άπλα της εξοχής" θα βρει και την κατάλληλη τη θέση!
    Εικόνα Νο1:
    Kοιτάς τις φλόγες μέσα από το τζαμάκι της, δίπλα "χουζουρεύουν" κάποιες γούνινες φιγούρες, καθώς αρώματα θεσπέσια θα πλημμυρίζουν τον χώρο!!

    Εικόνα Νο2
    Ζεστό ταψάκι (βρες εσύ με τι) βγαίνει από τα "σωθικά" της σομπούλας και ξαφνικά βλέπεις μυτούλες υγρές και γεμάτες προσδοκία, ενώ κάποια πιρούνια είναι έτοιμα για τις πρώτες δοκιμές!

    Χα,χα,χα...πάω για βόλτα στα μαγαζιά....

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Τι υπέροχο κατακόκκινο χρώμα.Λατρεύω τα κυδώνια.Είναι σημάδι χειμωνιάτικης ατμόσφαιρας για εμένα....Υπέροχη συνταγή....σε ευχαριστώ για το γλυκό σου σχόλιο!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. @Effie's Sweet Home Designs
    Παγωμένο υπάρχει στο ψυγείο, πέρνα μια βόλτα, κερνώ Φθινόπωρο! :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. @Μarianna
    Χαίρομαι που βρήκες το γλυκό που σου αρέσει.
    Όταν το φτιάξεις και το δημοσιεύσεις θα το δω!

    Εγώ ευχαριστώ.
    Καλό απόγευμα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. @Μarion,
    Όσο σκληρό είναι το κυδώνι ωμό, τόσο μαλακό γίνεται όταν ψηθεί. Πραγματικά λιώνει στο στόμα.

    Φιλιά σου Μάριον.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  24. @Penelope
    Εκτός από το επάγγελμα του χορηγού, λέω να διαλέξεις καινούριο επαγγελματικό προσανατολισμό και να το γυρίσεις στην συγγραφή;!

    Οι εικόνες Νο1 και Νο2 θα πραγματοποιηθούν.
    Η Ξυλόσομπα πολύ μου αρέσει, ξύλα για κάψιμο έχουμε, ταψάκι ζεστό, αχνιστό ελπίζω να υπάρχει και του χρόνου, αν όχι, με βλέπω δίπλα στη δική σου ξυλόσομπα...Αλλιώς τι χορηγός θα ήσουν;

    Καλό απόγευμα Πηνελόπη μου, και δώσε χαιρετισμούς στους υπόλοιπους χορηγούς!

    ΑπάντησηΔιαγραφή