Crêpes - Κρέπες

Crêpes - Κρέπες
Γαλλικές Κρέπες κυματιστές & διαφανείς σαν μεταξωτή ακριβή δαντέλα, λεπτεπίλεπτες και αρωματικές, με τα πιο απλά υλικά: αλεύρι, αυγό και γάλα αναμειγνύονται μεταξύ τους, ώστε να μας δώσουν ένα βελούδινο χυλό.
Ένας παχύρρευστος χυλός, ένα ζεστό τηγάνι και γίνεται ο γρηγορότερος και ευκολότερος τρόπος να απολαύσουμε ένα επιδόρπιο (και γιατί όχι και με αλμυρές γεύσεις) με γέμιση… ό,τι μας αρέσει!
Τρώγεται σαν σνακ, επιδόρπιο ή σαν… κύριο πιάτο.
εργασία: 30' χρόνος: 45' εύκολο: 2/5
Crêpes - Κρέπες
Crêpes
Οι κρέπες, πολύ λεπτές τηγανίτες, έχουν καταγωγή τη Βρετάνη, μια περιοχή στα βορειοδυτικά της Γαλλίας.
Σερβίρονται με διάφορα είδη γέμισης (γλυκιάς ή αλμυρής) αλλά και σκέτες, με λίγο χυμό λεμονιού και ζάχαρη άχνη.
Οι κρέπες μπορούν να διπλωθούν, να τυλιχτούν ή να στοιβαχτούν, με ή χωρίς γέμιση, να γίνουν ένα διαφορετικό επιδόρπιο κάθε φορά που σερβίρονται. Να αλλάζουν γεύση ανάλογα με το περιεχόμενο τους!
Η μια πλευρά είναι πάντα πιο καλοψημένη από την άλλη, τις τυλίγουμε από την πιο ανοιχτόχρωμη πλευρά προς τα μέσα, έτσι ώστε η καφετιά, ξεροψημένη, εξωτερική πλευρά τους, η πιο ελκυστική, να είναι ορατή.
Επιλέξτε όποιον συνδυασμό γεύσης προτιμάτε και απολαύστε το εθνικό πιάτο της Γαλλίας!

Υλικά (6 κρέπες)

  • 120g αλεύρι
  • 1 αυγό
  • 300ml γάλα αναμεμειγμένο με νερό (μισό-μισό)
  • 1 κ.σ. λάδι ελαφρύ
  • μια τσιμπιά αλάτι
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • λίγο ακόμα λάδι για το τηγάνι
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανοίγουμε στο κέντρο του σωρού μια λακκούβα και ρίχνουμε το χτυπημένο αυγό και το μισό μείγμα του γάλακτος με το νερό.
Ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη, μέχρι να έχουμε έναν ομοιογενή χυλό.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα του γάλακτος, το αλάτι, την essence βανίλιας και τη μια κουταλιά λαδιού.
Με ένα πινέλο αλείφουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού επάνω στην επιφάνεια της κρεπιέρας ή του αντικολλητικού τηγανιού, με 25 εκ. διάμετρο.
Η θερμοκρασία πρέπει να είναι μέτρια προς το ζεστή.
Την επάλειψη με το λάδι την επαναλαμβάνουμε πάντα πριν από κάθε κρέπα.
Με μια μεζούρα ή με ένα φλιτζανάκι του καφέ παίρνουμε μια ποσότητα χυλού και την απλώνουμε κυκλικά σε όλη την επιφάνεια.
Αν έχουμε κρεπιέρα, απλώνουμε το χυλό με το ειδικό εξάρτημα σε σχήμα Τ.
Αν τις ψήσουμε σε τηγάνι, το ανασηκώνουμε και το στρέφουμε γύρω-γύρω, απλώνοντας το χυλό σε όλη τη βάση του τηγανιού.
Ψήνουμε για 3'-4'. Αφού ψηθεί την γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά.
Τις στοιβάζουμε τη μία επάνω στην άλλη με ενδιάμεσα χωρίσματα χαρτί ψησίματος.
Απορροφά την υγρασία και τις κρατά ζεστές μέχρι να τις καταναλώσουμε.
Απολαύστε ένα γλυκό, κυριακάτικο, χαλαρωτικό brunch, με τις αγαπημένες σας γεύσεις και με αυτές τις κρέπες!
Δεν θα το μετανιώσετε!
Τις δικές μας τις καταναλώσαμε με γλυκό του κουταλιού κεράσι, καβουρντισμένους, ξηρούς καρπούς, πραλίνα φουντουκιού/σοκολάτας, maple syrup, σιρόπι φράουλας, μαλακό τυρί κρέμα… και τεράστιες κούπες καφέ!
Εδώ μια κρέπα πασπαλισμένη με μπόλικη πραλίνα και καβουρντισμένα "ξηροκάρπια".
Όση ώρα ήμουν απασχολημένη να φωτογραφίζω, κάποιοι δίπλα μου δεν είχαν την υπομονή να περιμένουν, λίγο ακόμα και δεν θα προλάβαινα να απολαύσω το αποτέλεσμα των κόπων μου!
Crêpes - Κρέπες Crêpes - Κρέπες


Zambia Sifaki