Μια διαφορετική γευστική πρόταση για να απολαύσουμε γεμιστές πιπεριές με προβρασμένο το ρύζι, νόστιμα τυριά και φρέσκα μανιτάρια.
Διαλέξτε όμορφες, πολύχρωμες πιπεριές, με ζουμερή σάρκα και φωτεινό χρώμα. Οι κίτρινες και οι πορτοκαλιές, γενικά, είναι πιο γλυκές, με λεπτότερη φλούδα και απαλή υφή.
Ετοιμάστε και απολαύστε ένα χορταστικό, υγιεινό πιάτο, για ένα ελαφρύ γεύμα.
Διαλέξτε όμορφες, πολύχρωμες πιπεριές, με ζουμερή σάρκα και φωτεινό χρώμα. Οι κίτρινες και οι πορτοκαλιές, γενικά, είναι πιο γλυκές, με λεπτότερη φλούδα και απαλή υφή.
Ετοιμάστε και απολαύστε ένα χορταστικό, υγιεινό πιάτο, για ένα ελαφρύ γεύμα.
| εργασία: 30' | χρόνος: 1h:00' | εύκολο: |
Υλικά (4 μερίδες)
|
Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι και σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να πάρουν χρώμα. Παράλληλα πλένουμε και βράζουμε το ρύζι σε σκέτο νερό, μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Το στραγγίζουμε. |
 Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τη μια πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι να σωταριστούν και αυτά μαζί με το κρεμμύδι. |
Όταν σωταριστούν και μειωθεί ο όγκος τους τα σβήνουμε με το σφηνάκι το κρασί. Αφήνουμε γα λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το περιεχόμενό του. |
Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το βρασμένο ρύζι, το περιεχόμενο του τηγανιού και τα δυο αυγά. |
 Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το τυρί και το προσθέτουμε στο μπωλ. Πασπαλίζουμε με τα καρυκεύματα. Ανακατεύουμε καλά. |
Πλένουμε τις πιπεριές και κόβουμε από τη μεριά του κοτσανιού μια οριζόντια φέτα. Αυτό θα είναι το καπάκι τους.
Αφαιρούμε προσεχτικά με το μαχαίρι τους σπόρους, χωρίς να τραυματίσουμε τις πιπεριές. Τις γεμίζουμε με τη γέμιση σχεδόν ως επάνω, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο, όπου θα βάλουμε τη μοτσαρέλλα κομμένη σε χοντρές φέτες. Πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα. |
Αλείφουμε ένα πυρίμαχο ταψί και τις πιπεριές με λάδι. Σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο τοποθετούμε τα καπάκια των πιπεριών. Τα αλείφουμε και αυτά με λίγο λάδι. |
 Βάζουμε το ταψί στη σχάρα του φούρνου και δίπλα το αλουμινόχαρτο με τα καπάκια των πιπεριών. Φουρνίζουμε στους 180°C για 30' ή μέχρι να ψηθούν οι πιπεριές και να χρυσίσει η μοτσαρέλλα. Πριν το σερβίρισμα τοποθετούμε τα καπάκια επάνω στις πιπεριές. |
Απολαμβάνουμε ένα πλήρες γεύμα, με λίγες θερμίδες, συνοδευμένο με μια δροσερή πράσινη σαλάτα.Δοκιμάστε το!
