Τυροπιτάκια

Τυροπιτάκια
Αφράτα, μίνι τυροπιτάκια με ζύμη φτιαγμένη από αγνό παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο τους χαρίζει ιδιαίτερη νοστιμιά, χωρίς να τα επιβαρύνει γευστικά, όταν είναι πολύ καλής ποιότητας.
Ο συνδυασμός των διαφορετικών τυριών και του δυόσμου τους δίνει ισορροπημένη και αρωματική γεύση.
Νόστιμο, λαχταριστό σνακ για όλες τις ώρες και τις εποχές. Τρώγονται πολύ ευχάριστα.
Δικά σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 2h:00′ μεσαίο:
Τυροπιτάκια

Υλικά Ζύμης(~40-45 τυροπιτάκια)

  • 250ml γάλα
  • 250ml ελαιόλαδο
  • 1 κύβο φρέσκιας μαγιάς 42g
  • 900g αλεύρι

Γέμιση

  • 250g φέτα
  • 150g ανθότυρο
  • 100g κασέρι
  • 2 κ.σ. αποξηραμένο δυόσμο, προαιρετικά
  • 3 αυγά
  • 2 ασπράδια
  • 2 κρόκους για επάλειψη
Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά, σε χαμηλή θερμοκρασία και βάζουμε το λάδι και το γάλα να ζεσταθούν ελάχιστα. Γύρω στους 30°C, ίσα που να νιώθουμε τη θερμοκρασία στο μικρό μας δάκτυλο. Όχι περισσότερο γιατί θα ψηθεί η μαγιά και δεν θα φουσκώσει το ζυμάρι.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και διαλύουμε τον κύβο της μαγιάς με το χέρι μας.
Προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι.
Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα μαλακό και εύπλαστο ζυμάρι.
Πιθανώς να μη χρειαστεί να χρησιμοποιήσουμε όλο το αλεύρι.
Συγκεντρώνουμε το ζυμάρι σε μια μπάλα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.
Στο ενδιάμεσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Με ένα πιρούνι διαλύουμε τα τυριά.
Σε χωριστό μπωλ χτυπάμε τα 3 αυγά και τα 2 ασπράδια και τα προσθέτουμε στο μείγμα των τυριών. Προσθέτουμε και το δυόσμο και ανακατεύουμε καλά.
Μετά από 1 ώρα ελέγχουμε τη ζύμη, να έχει φουσκώσει καλά.
Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος 2 μεγάλα, ρηχά ταψιά του φούρνου και κόβοντας μικρά κομμάτια ζύμης κάνουμε μικρές μπάλες σε μέγεθος καρυδιού.
Τοποθετούμε τις μπάλες επάνω στο ταψί και σε απόσταση μεταξύ τους, γιατί θα ξαναφουσκώσουν.
Παίρνουμε μια-μια μπάλα ξεκινώντας από την πρώτη, την οποία φτιάξαμε και την ανοίγουμε σε μικρή στρογγυλή πιτούλα στην παλάμη μας.
Η ζύμη είναι μαλακή και πλάθεται πολύ εύκολα.
Γεμίζουμε το μισό πιτάκι με μια κουταλιά του γλυκού μείγμα γέμισης και γυρίζουμε να σκεπάσουμε με το άλλο μισό της ζύμης.
Πιέζουμε στις άκρες γύρω γύρω να κολλήσουν καλά.
Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια στο ταψί και σε απόσταση μεταξύ τους.
Διαλύουμε τους δυο κρόκους με 2-3 κουταλιές γάλα και με ένα πινέλο τα αλείφουμε.
Φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20' ή μέχρι να ψηθούν και να πάρουν χρώμα.
Επαναλαμβάνουμε τα ίδια στο δεύτερο ταψί μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Τυροπιτάκια Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτά τα τυροπιτάκια με την πολύ εύκολη και μαλακή ζύμη και δεν θα το μετανιώσετε.
Μπορείτε να επιλέξετε να φτιάξετε μικρότερη δόση, τη μισή παραδείγματος χάριν, και να τα επαναλάβετε την επομένη ημέρα ή μια άλλη φορά, σε κάποιο μπουφέ ή τραπέζι.
Τρώγονται ευχάριστα χλιαρά ή κρύα.


Zambia Sifaki