Μπισκότα με Φουντούκια & Καρύδα

Αυτά τα μαστιχωτά, υγιεινά μπισκότα καρύδας & φουντουκιού φτιάχνονται μόνο με καλά συστατικά για να μάς χαρίσουν μια πλήρη νόστιμη δαγκωνιά μπισκότου. Γίνονται ιδιαιτέρως ξεχωριστά από τα καβουρντισμένα & θρυμματισμένα φουντούκια, αλλά κι από την αποξηραμένη καρύδα, με την εξωτική επίγευση στον ουρανίσκο μας. Η λεπτή τους γεύση συνδυάζεται υπέροχα μ΄ ένα ποτήρι γάλα για τα παιδιά αλλά και με τον πρωινό ή τον απογευματινό καφέ για εμάς.
Φυλάξτε τα σε γυάλινο βάζο για να διατηρηθούν φρέσκα και μαστιχωτά.
Δικά σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 40′

εύκολο:

Κολοκύθια Ανατολίτικα με Κύμινο, Δυόσμο & Τομάτα

Ένα πιάτο πολύ αγαπημένο στις χώρες της Ανατολικής Μεσογείου, που τα αρώματά και η γεύση του φτάνουν μέχρι τη δική μας Κουζίνα.
Σε αυτή τη συνταγή, τα ταπεινά κολοκυθάκια λειτουργούν ως αγγεία για μια ειδική γέμιση καρυκευμένου ρυζιού και μείγματος κιμά βοδινού & χοιρινού κρέατος -χωρίς να αποκλείεται οποιοδήποτε άλλο κρέας της επιλογής μας- με φρέσκες τομάτες, φρέσκα κρεμμυδάκια κι αρωματικά βότανα, όπως άνηθος & δυόσμος.
Δείτε βήμα προς βήμα την ανάλυση της συνταγής μου για απίστευτα και απολύτως νόστιμα αποτελέσματα!
Δικά σας!

εργασία: 40′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Αλμυρό Κέικ με Χαλούμι & Σταφίδες

Ένα γευστικότατο Αλμυρό Κέικ με ελάχιστα συστατικά τόσο εύκολο και τόσο οικονομικό που θα σας βολέψει πολύ και σε πολλά, θα το φτιάχνετε πολύ συχνά, θα γίνει το αγαπημένο σας στην οικογένεια για καθημερινές ή για γιορτινές ημέρες. Τα παιδιά θα το λατρέψουν, ο παππούς κι η γιαγιά θα ενθουσιαστούν!
Πάει παντού και θα σας κρατήσει ευχάριστα χορτάτους στο σπίτι για ένα γρήγορο γεύμα, συνδυασμένο με μια φρέσκια σαλάτα, στη δουλειά, στο σχολείο, στην εκδρομή, σε συγκέντρωση για καφεδάκι ή ποτάκι, σε πακέτο για δώρο σε φιλική επίσκεψη και σε πολλά πολλά άλλα!
Η σύνθεση του αποτελείται από τυρί Χαλούμι, αυγά, γάλα & ελαιόλαδο. Η Κορινθιακή Σταφίδα, αυτό το υπέροχο αντιοξειδωτικό των Ελληνικών αμπελώνων τού δίνει μια μικρή σταγόνα γλύκας, που ξαφνιάζει ευχάριστα, σε κάθε δαγκωνιά. Ο δυόσμος παντρεύεται τόσο τέλεια με το χαλούμι, που δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλα αρωματικά βότανα, μπαχαρικά ή καρυκεύματα. Απαλό και τρυφερό εσωτερικά και καλοψημένο εξωτερικά. Απολαύστε το μ' ένα δροσερό (10-12℃) ροζέ κρασί της αρεσκείας σας, τού πηγαίνει πολύ!
Δικό σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Αμυγδαλωτά

Ένα πανεύκολο γλυκό κέρασμα με ελάχιστα λιπαρά, χωρίς βούτυρο & με λίγα συστατικά. Αμυγδαλόψιχα ως κύριο συστατικό και ασπράδι αυγού, χτυπημένο σε μαρέγκα. Αρωματισμένα με μαστίχα Χίου και λικέρ κεράσι. Την κορυφή τους στολίζει αμύγδαλο φιλέ κι ένα ζαχαρωμένο κερασάκι για να τούς χαρίσει το χρώμα του, να τα κάνει ελκυστικότερα.
Μία από τις καλύτερες, παραδοσιακές λιχουδιές είναι τα αμυγδαλωτά. Το σχήμα όπως και τα αρώματά τους, διαφέρουν από τόπο σε τόπο. Γενικά τα αμυγδαλωτά φτιάχνονται από ασπρισμένα αλεσμένα αμύγδαλα ή από αμυγδαλόπαστα /marzipan, μαρέγκα, και μερικές φορές και σιμιγδάλι. Έχουν σχήματα αχλαδιού, ροζέτας, μικρών λόφων, μπαλίτσας, μισοφέγγαρου κ.λπ. Άλλοτε πασπαλίζονται με άχνη ζάχαρη και γίνονται κατάλευκα κι άλλοτε παραμένουν με εμφανή την ψημένη ψίχα του αμύγδαλου.
Τα πιο γνωστά είναι μάλλον της Άνδρου, όπου υπάρχει μια παραδοσιακή τοπική βιομηχανία. Τα αμυγδαλωτά της Άνδρου αρωματίζονται με ανθόνερο.
Σε όλα τα Δωδεκάνησα, τις Κυκλάδες & στα νησιά του Βορειοανατολικού Αιγαίου, τα αμυγδαλωτά αποτελούν ένα κλασικό γλύκισμα που προσφέρεται σε γάμους και αρραβώνες…
Δικά σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Ελληνικό Παστίτσιο

Όταν άρχισα να το προετοιμάζω σήμερα, θυμήθηκα γιατί δεν είχα γράψει αυτή τη συνταγή νωρίτερα -αν και κάποια στιγμή στο παρελθόν είχα αναρτήσει ένα παστίτσιο πάνω κάτω παρόμοιο με αυτό, φτιαγμένο σε ατομικές μερίδες- είναι επειδή όλοι κάνουν αυτό το πιάτο, ίσως ελαφρά διαφορετικό, αλλά είναι ένα κλασικό πιάτο που όλοι νομίζουν ότι ο τρόπος ο δικός τους είναι ο καλύτερος κι έτσι δεν θα είχε γενικότερο ενδιαφέρον.
Η δική μου μεθοδολογία θα έχει κάποιες αμφιλεγόμενες στιγμές, αλλά γνωρίζω ότι το πιάτο μου είναι ιδιαιτέρως γευστικό τουλάχιστον για μένα και γι αυτό το προτείνω! Κάνετε αυτή τη συνταγή, αν θέλετε να δείτε πως φαίνεται και να το συγκρίνετε με τη δική σας μέθοδο μαγειρέματος. Επίσης είναι μια πρόταση για όσους δεν έχουν δοκιμάσει να το φτιάξουν ποτέ, αν και πάντα ήθελαν να μάθουν πως γίνεται, τώρα θα μπορούσε να είναι η τέλεια εκκίνηση για τη δοκιμή σας με τόση αναλυτική διαδικασία βήμα προς βήμα!
Η συνταγή είναι έμπνευση του Ν. Τσελεμεντέ σχεδόν έναν αιώνα πριν. Ήταν και παραμένει μια από τις πιο αγαπημένες συνταγές των ελληνικών νοικοκυριών. Δημιουργείται με στρώσεις χοντρών ζυμαρικών, κιμά και κρέμας Μπεσαμέλ ως τελική στρώση.
Δεν είναι δύσκολο είναι όμως μπελαλίδικο και με γεμάτο τον νεροχύτη κατσαρολικά στο τέλος…
Δικό σας!

εργασία: 2h:15′

χρόνος: 3h:00′

μεσαίο:

Τάρτα χωρίς Βούτυρο με Ανθότυρο & Μαρμελάδα Ροδάκινου

Ήθελα να δοκιμάσω αυτού του είδους τη ζύμη, η οποία ζυμώνεται με λάδι ελαφρύ αντί βουτύρου. Αν και στην πραγματικότητα δεν είναι μια ορθόδοξη προετοιμασία σύμφωνα με τους κανόνες της Ζαχαροπλαστικής, όμως είναι ένας πολύ καλός κι εύκολος τρόπος για να φτιάξουμε μια ζύμη πολύ γρήγορα. Αναμειγνύουμε τα πάντα σε ένα μπολ, που τα δουλεύουμε με το σύρμα ή με ένα κουτάλι και στη συνέχεια τελειώνουμε τη διαδικασία με ένα γρήγορο ζύμωμα στην επιφάνεια εργασίας.
Έτσι συντομεύεται ο χρόνος, που απαιτείται για να φτιάξουμε μια ζύμη τάρτας, καθώς δεν χρειάζεται να ξεκουραστεί στο ψυγείο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ακόμα και όταν υπάρχουν εκατό βαθμοί στο σπίτι λόγω καλοκαιρινής ζέστης.
Ανοίγουμε ένα φύλλο χειροποίητης ζύμης, το οποίο τοποθετείται εύκολα μέσα σε φόρμα τάρτας, γεμίζεται με ανθότυρο και σε μια στιγμή έχουμε την τάρτα μας έτοιμη να μπει στον φούρνο.
Γλυκιά Τάρτα χωρίς βούτυρο, γεμισμένη με ανθότυρο και μαρμελάδα ροδάκινου, φτιαγμένη από εμάς σε πολύ σύντομο χρόνο και με λιγότερη ζάχαρη. Συνταγή ελαφριάς μαρμελάδας☯ στο τέλος του άρθρου. Το φύλλο γίνεται τόσο υπέροχο, μπισκοτένιο, θρυμματιστό, που θα σας ξαφνιάσει ευχάριστα η γεύση κι η υφή του. Σίγουρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε αλμυρές τάρτες αφαιρώντας τη ζάχαρη.
Χμμμ, να θυμηθώ να φτιάξω μπισκοτάκια μ΄ αυτή τη ζύμη…
Δική σας, η Τάρτα!

εργασία:20′

χρόνος: 1h:00′

μεσαίο:

Ψητές Μελιτζάνες Γεμιστές με Πουρέ & Μοτσαρέλα

Μελιτζάνες ψητές, γεμιστές με πουρέ και μοτσαρέλα. Εναλλακτικά "παπουτσάκια" χωρίς κιμά. Εύγευστο, εύκολο και χορταστικό.
Η μελιτζάνα είναι τρυφερό πολυετές φυτό της οικογένειας των Στρυχνοειδών (Solanaceae) και καλλιεργείται για τον ομώνυμο καρπό της. Η μελιτζάνα κυριαρχεί σε πιάτα των χωρών της Μεσογείου. Για εμάς ο μουσακάς και τα παπουτσάκια, η Ιταλική μελιτζάνα με παρμεζάνα και το τούρκικο ιμάμ μπαϊλντί είναι από τα πιο γνωστά. Γίνεται επίσης ψητή, τηγανιτή, γεμιστή, σαλάτα και στο ξύδι (τουρσί).
Η μελιτζάνα έχει μικρή θρεπτική αξία και χαρακτηριστική γεύση. Περιέχει μία πρασινωπή ουσία, τη στρυχνίνη, που μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές, όταν οι καρποί καταναλωθούν άγουροι ή πολύ ώριμοι. Γι' αυτό χρειάζεται προσοχή.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Φρέσκο Σιρόπι Λεμονιού

Είτε βρείτε τυποποιημένα βιολογικά λεμόνια από την αγορά ή από το Σ/Μ είτε -ακόμα καλύτερα- από τις δικές σας βιολογικά καλλιεργημένες λεμονιές πάρτε τον χυμό τους και μην πετάξετε τις στυμμένες λεμονόκουπες αλλά φτιάξτε αυτό το ωμό, φρέσκο σιρόπι λεμονιού για πολλές χρήσεις.
Γεμίζετε ένα διάφανο γυάλινο μπουκάλι με αυτό το σιρόπι, φτιαγμένο από το τίποτα εκτός από τη ζάχαρη που διαλύεται στον όξινο πολτό του λεμονιού και δεν απαιτείται βράσιμο! Δεδομένου ότι δεν υπάρχει πρόσθετος χυμός, έχει γεύση κάπως πιο γλυκιά από ξινή, αλλά εξισορροπείται από τη λεπτή πικράδα του λεμονιού.
Οι στυμμένες κούπες λεμονιού είναι αρκετά όξινες, ώστε να διαλύουν μέχρι το μισό βάρος τους μέσα στη ζάχαρη, προσδίδοντας στο σιρόπι μια έντονη γεύση και ζωηρό χρώμα χωρίς κανένα πρόσθετο χυμό, γεύση ή βαφή.
Χρησιμοποιήστε το σε διάφορες παρασκευές στην κουζίνα σας από ένα απλό λικέρ με παγάκια και σόδα, στα αγαπημένα σας κοκτέιλ, λεμονάδες φρούτων έως και στα κέικ ή όπου αλλού θέλετε να δώσετε λεμονάτη ένταση στις παρασκευές σας.
Δικό σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 3h:00′

πολύ εύκολο:

Πικάντικη Τυρόπιτα με Ταμπάσκο

Πικάντικη, ροδοκόκκινη, αφράτη κι ιδιαιτέρως γευστική χάρις στα τοπικά, κρητικά φρέσκα τυριά, τα οποία τής χαρίζουν απαράμιλλη γεύση. Η χρήση του ταμπάσκο την κάνει πικάντικη τόσο όσο αντέχει ο ουρανίσκος μας. Αυτοί οι πικάντικοι τόνοι εντείνουν την γεύση της με αποτέλεσμα να απολαμβάνουμε μια πολύ νόστιμη πίτα. Μόλις βγει από τον φούρνο είναι σαν ένα σουφλέ τυριών κι όπου τα τυριά έχουν διασκορπιστεί και ενωθεί με τα φύλλα σε μια ενιαία μορφή.Δική σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 2h:00′

εύκολο:

Αναποδογυρισμένο Κέικ Μπανάνας με Μέλι

Ξέρουμε την παραδοσιακή εκδοχή του αναποδογυρισμένου κέικ κατά την οποία θέλει να πρωταγωνιστεί ο ανανάς, ο οποίος είναι πάντα ιδιαιτέρως εντυπωσιακός ακόμα κι όταν έχει ψηθεί & κοπεί. Οι μπανάνες αντιθέτως δεν έχουν και τόση "λάμψη", όμως κόβοντάς τις και τοποθετώντας τις στη σειρά στη βάση ενός πυρίμαχου σκεύους μέσα σε μέλι, μπορούν να γίνουν εξίσου ελκυστικές και όμορφες. Η γνώμη μου; Μια άλλη γεύση, με έντονη την παρουσία του μελιού!
Tο μέλι κατά το ψήσιμο καραμελώνει και τα αρώματά του διαχέονται στο εσωτερικό του κέικ. Στο τέλος μετά το αναποδογύρισμα, όπου τα πράγματα έρχονται τα πάνω κάτω, το μελένιο παχύρρευστο σιρόπι περιλούζει όλο το κέικ. Αφήστε το κέικ να κρυώσει τελείως, ώστε η καραμέλα μελιού να σταθεροποιηθεί αρκετά. Μην είστε ανυπόμονοι όπως εμείς.
Δικό σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:10′

εύκολο: