Σκοπελίτικες Τυρόπιτες

Αυτά τα ζυμαρένια τυροσαλιγκαράκια είθισται να τα ονομάζουμε "Σκοπελίτικες Τυρόπιτες", όχι βεβαίως γιατί τα φτιάχνουν μόνον εκεί στη Σκόπελο, αλλά επειδή έτσι έχουν πολιτογραφηθεί και εμείς δεν θέλουμε να τους χαλάσουμε το χατήρι και την… εθνικότητα. Στη Μακεδονία, ας πούμε, η μικρή στριφτή τυρόπιτα είναι γνωστή ως Κοζανίτικο "Κιχί" και ψήνεται στον φούρνο.
Νερό κι αλεύρι, και με γέμιση καλό κατσικίσιο τυρί και οπωσδήποτε κέφι για να ζυμώσουμε, να πλάσουμε και να ανοίξουμε φύλλο λεπτό, πολύ λεπτό.
Μετά η νοστιμιά ολοκληρώνεται στο τηγάνι. Μπαίνουν και στο φούρνο, αν θέλουμε, όμως στο τηγάνι αφενός μεν είναι πιο νόστιμα αφετέρου δε η διαδικασία γίνεται γρηγορότερη.
Δικά σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Πανκέικς με Αλεύρι Καλαμποκιού

Τα Πανκέικς δεν είναι απλές τηγανίτες με αλεύρι και νερό. Είναι ένα ενισχυμένο, επίπεδο, επιδόρπιο ζύμης με απαιτήσεις στην ποιότητα των υλικών και στην προετοιμασία τους, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι είναι δύσκολα στην παρασκευή τους.
Ο πλούσιος και παχύς χυλός με την προσθήκη ποσότητας αλευριού καλαμποκιού, τους χαρίζει, εκτός από τη γήινη και πολύ ιδιαίτερη γεύση του, και όμορφο χρώμα. Η προσθήκη του γιαουρτιού τα κάνει απαλά και φουσκωτά και βεβαίως το φρούτο -εδώ βάζουμε μπανάνες- ενισχύει τη νοστιμιά τους, καθώς καραμελώνει γλυκά κατά το τηγάνισμα. Το άφθονο μέλι ρέει σε ποσότητα αντίστοιχη της επιθυμίας μας. Πόσο γλυκά τα θέλουμε για να μας "φτιάξουν" το Πρωϊνό μας αλλά και ολόκληρη την εβδομάδα μας.
Δικά σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 1h:00′

πολύ εύκολο:

Τάρτα Μανιταριών με Τυριά

Μανιτάρια πλευρώτους (Pleurotus) σωταρισμένα και αναμεμειγμένα με αρωματικά βότανα και εμποτισμένα με μπαλσάμικο. Ανθότυρος τρυφερός και φρέσκος παρέα με την αλμυρή παρμεζάνα συναντώνται και συνδυάζονται επάνω σ΄ ένα τραγανό φύλλο ζύμης για να αποτελέσουν όλα μαζί μια νόστιμη τάρτα, μια τάρτα με αγροτικό ύφος. Κάθε στρώση, κάθε υλικό συμμετέχει με τη δική του γευστική ένταση σε μια υπέροχη απόλαυση για τον ουρανίσκο.
Δική σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Κροστίνι Τυριού με Μήλο & Σταφίδες

Τα Crostini είναι ένα ιταλικό ορεκτικό, το οποίο αποτελείται από μικρές φέτες φρυγανισμένου ψωμιού, επικαλυμμένου με συνοδευτικά από μια ποικιλία πολλών και διαφορετικών συστατικών, συνήθως αλμυρών.
Η πρόταση εδώ είναι μια γλυκιά εκδοχή, με καραμελωμένη σάλτσα μήλου και σταφίδας σε γλυκόξινους τόνους, με την προσθήκη κρέμας μπαλσάμικου, μελιού αλλά και αλατοπίπερου. Το ουδέτερο τυρί κρέμα λειτουργεί συνεκτικά αλλά και ήπια γευστικά για να δεχτεί την ένταση της σάλτσας. Το τελικό άγγιγμα στη γευστική αποκορύφωση αυτής της εξαιρετικής μπουκιάς είναι το φρέσκο, ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, με εντονότατη τη γεύση και το άρωμά του.
Δικό σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 15′

πολύ εύκολο:

Ταλιατέλες με Καπνιστό Σολομό

Ζυμαρικά ταλιατέλες με πεντανόστιμη, κρεμώδη, λευκή σάλτσα από τυρί κρέμα, κομματάκια καπνιστού σολομού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι να αγκαλιάζει τις ταλιατέλες. Ο σολομός αφήνει όλη την καπνιστή και αλμυρή γεύση του στο σύνολο του πιάτου. Η βότκα το ενισχύει γευστικά και ταιριάζει εξαιρετικά με την αρμύρα του παστού ψαριού.
Λέγεται ότι ο καλύτερος και υγιεινότερος τρόπος να φας ένα νόστιμο φαγητό είναι να το μαγειρέψεις… πάμε, λοιπόν, για μια πολύ νόστιμη μακαρονάδα!
Οι λάτρεις των ζυμαρικών θα μείνουν σίγουρα ευχαριστημένοι.
Δικό σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 20′

πολύ εύκολο:

Σφακιανές Πίτες-DIY

Πίτες εξαιρετικές, που στην επιφάνειά τους ρέει το μέλι άφθονο. Χρειαζόμαστε τοπικά, αγνά, Κρητικά προϊόντα για να δημιουργήσουμε αυτές τις παραδοσιακές λεπτές πίτες τηγανιού, τις πάντα ιδιόμορφες και πεντανόστιμες.
Αλεύρι, ρακή, μυζήθρα (ανθότυρος) και μέλι είναι τα κύρια συστατικά τους. Φτιάχνονται εύκολα, τηρώντας κάποιες παραμέτρους, οι οποίες υπάρχουν στα παράθυρα των tips στο τέλος. Και βεβαίως, για να μην ξεχνιόμαστε, η κρητική ρακή είναι το συνοδευτικό τους για το, εκ των ων ουκ άνευ, τής απόλαυσής τους.
Δικές σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Κολοκυθόσουπα

Χορταστική κι απολαυστική Κολοκυθόσουπα, φτιαγμένη από μια μεγάλη φέτα μιας τεράστιας κολοκύθας, η οποία κόπηκε, μοιράστηκε και κάποια κομμάτια της έφτασαν και στην Κουζίνα μου. Έγιναν Κολοκυθόσουπα, κι όχι μόνο, για τις κρύες ημέρες και βραδάκια του Χειμώνα:

• Όταν χρειαζόμαστε χουχουλιάρικο φαγητό, με θερμές αποχρώσεις γεύσεις & υφές.
• Όταν χρειαζόμαστε μια σούπα της αποτοξίνωσης, από τις γευστικές κραιπάλες, αλλά και…
• Όταν υπάρχουν κολοκύθες στη «μαναβερί»!

Τότε την απολαμβάνουμε με μεγάλες, ξέχειλες κουταλιές να καίνε τον ουρανίσκο και τη γλώσσα και να ζεσταίνεται το πεινασμένο στομάχι μας.
Πορτοκαλόχρωμη, βελούδινη & παχύρρευστη Κολοκυθόσουπα λοιπόν, με ένταση στη γεύση και στην παρουσία: Κριτσανιστά, τηγανισμένα ψωμάκια (κρουτόν), ξεροψημένο μπέικον και φλοίδες cheddar για έξτρα νοστιμιά.
Όλη η γαρνιτούρα την κάνει πολύ πλούσια γευστικά. Το θυμάρι την αρωματίζει τέλεια εξαφανίζοντας την κολοκυθένια επίγευση.
Συνοδεύεται με ένα κόκκινο μπρούσκο κρασί για την αποθέωση της απλότητας, της γεύσης και της απόλαυσης.
Να είστε σίγουροι ότι θα την επαναλάβετε πολύ σύντομα, οι κολοκύθες είναι αήττητες…
Δική σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 35′

εύκολο:

Μαγικό Κέικ Καρύδας

Η μαγεία υπάρχει και στα γλυκά. Αυτό το κέικ είναι μαγικό. Ένα κέικ με τρεις στρώσεις με διαφορετική υφή και γεύση από μία μόνο ζύμη! Έχει καρύδα και τα βασικά υλικά ενός απλού κέικ, όμως κατά ένα μαγικό τρόπο, όταν ψηθεί και αφού το κόψουμε διακρίνουμε διαφορετικές στρώσεις στην τομή του.
Πέρα από τη μαγεία του ενθουσιασμού και του εντυπωσιασμού αυτό παραμένει ένα πολύ γευστικό και αρκετά διαφορετικό κέικ, με έντονη τη γεύση και το άρωμα της καρύδας για όσους είναι φίλοι μαζί της. Η τριμμένη σοκολάτα αλλά και οι ψημένες φλοίδες καρύδας από πάνω εντείνουν τη γεύση και την απόλαυση.
Δικό σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Κλαμπ Σάντουϊτς Καπνιστού Σολομού

Σαντουϊτσάκια ιδιαίτερα γευστικά για τους λάτρεις του καπνιστού σολομού, με στρώσεις από τυρί κρέμα, αγγούρι, τομάτα, κρεμμυδάκι ξερό και λεπτές φέτες καπνιστού σολομού απαρτίζουν αυτό το διαφορετικό Κλαμπ Σάντουϊτς.
Να είστε σίγουροι ότι όπου κι αν προσφερθεί σε οικογενειακό, σε φιλικό τραπέζι αλλά και σε κάπως πιο επίσημο μπουφέ θα γίνει ανάρπαστο. Η νοστιμιά αλλά και γευστική πολυτέλεια του καπνιστού σολομού αφήνει πολύ λίγους ασυγκίνητους.
Δικό σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 10′

πολύ εύκολο:

Τη συνταγή

Κλαμπ Σάντουϊτς Καπνιστού Σολομού

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».

Πανακότα Λωτού

Λευκή κι ελαφριά κρέμα πανακότα, με γάλα καρύδας, βανίλια και σάλτσα λωτού. Οι γεύσεις ισορροπούν και συνδυάζονται μεταξύ τους για να μας επιτρέψουν να απολαύσουμε τη λεπτεπίλεπτη νοστιμιά της καρύδας, τα αιθέρια αρώματα της φυσικής βανίλιας αλλά και την ιδιαίτερη νοστιμιά των ώριμων, βρώσιμων λωτών.
Δοκιμάστε αυτό το φίνο κι εύκολο επιδόρπιο απαλλαγμένο από ζάχαρη, αφού η προσθήκη της στέβιας το γλυκαίνει εξαιρετικά χωρίς να του αφαιρεί γεύση και ουσία επιδορπίου.
… Και για να μην ξεχνιόμαστε, η νεοελληνική ονομασία του καρπού "Λωτός" μας οδηγεί στην υπόθεση ότι αυτό το φρούτο είναι που αναφέρεται στην Οδύσσεια του Ομήρου.
Δικό σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 2h:30′

πολύ εύκολο: