Μαγικό Κέικ Καρύδας

Μαγικό Κέικ Καρύδας
Η μαγεία υπάρχει και στα γλυκά. Αυτό το κέικ είναι μαγικό. Ένα κέικ με τρεις στρώσεις με διαφορετική υφή και γεύση από μία μόνο ζύμη! Έχει καρύδα και τα βασικά υλικά ενός απλού κέικ, όμως κατά ένα μαγικό τρόπο, όταν ψηθεί και αφού το κόψουμε διακρίνουμε διαφορετικές στρώσεις στην τομή του.
Πέρα από τη μαγεία του ενθουσιασμού και του εντυπωσιασμού αυτό παραμένει ένα πολύ γευστικό και αρκετά διαφορετικό κέικ, με έντονη τη γεύση και το άρωμα της καρύδας για όσους είναι φίλοι μαζί της. Η τριμμένη σοκολάτα αλλά και οι ψημένες φλοίδες καρύδας από πάνω εντείνουν τη γεύση και την απόλαυση.
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Μαγικό Κέικ Καρύδας Μαγικό Κέικ Καρύδας

Υλικά (8 μερίδες)

  • 4 αυγά
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 150 g ζάχαρη
  • 100 g αποξηραμένη καρύδα
  • 70 g αλεύρι
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 125 g βούτυρο λιωμένο χωρίς να καίει
  • 500 g γάλα
  • ψημένες φλοίδες καρύδας & τριμμένη σοκολάτα για πασπάλισμα
Αρχικά χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Ρίχνουμε τα ασπράδια στον κάδο σταθερού μίξερ…
… και τα χτυπάμε με λίγο αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα.
Μεταφέρουμε τη μαρέγκα σε ένα μπωλ και στον κάδο του μίξερ βάζουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το βούτυρο και την καρύδα. Τα χτυπάμε για 1'-2' και ρίχνουμε το γάλα και το αλεύρι, αναμεμειγμένο με την baking power, σε τρεις δόσεις, χτυπώντας σε μέτρια ταχύτητα.
Προσθέτουμε και τη μαρέγκα και τη χτυπάμε για πολύ λίγο, ώστε να ενωθεί ελαφρώς με τα υπόλοιπα υλικά. Το μείγμα θα μοιάζει λίγο σαν κομμένο.
Αδειάζουμε το χτυπημένο μείγμα σε φόρμα σιλικόνης ή σε οποιαδήποτε άλλη φόρμα καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη με Ø24-26cm και ύψος 6-7cm. Ψήνουμε στους 170°C για ∼45′-50′.
Το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά πριν το ξεφορμάρουμε και το γαρνίρουμε.
Μαγικό Κέικ Καρύδας
Μπορούμε να πασπαλίσουμε την επιφάνεια με ζάχαρη άχνη ή τριμμένη καρύδα ή με ό,τι άλλο μάς αρέσει.
Η μαγεία αυτού του κέικ έγκειται στο ότι, ενώ αναμειγνύουμε και ψήνουμε ένα ενιαίο μείγμα, αυτό κατά το ψήσιμο διαχωρίζεται σε τρεις διαφορετικές στρώσεις. Μία κρέμα στη βάση, την καρύδα στη μέση και τη μαρέγκα από πάνω. Αυτό έχει να κάνει με την πυκνότητα και τη σύσταση των υλικών.
Το δικό μου ψήθηκε λίγο παραπάνω και η τρίτη στρώση έχει λίγο ενσωματωθεί με τη μεσαία.
Μαγικό Κέικ Καρύδας Μαγικό Κέικ Καρύδας

Zambia Sifaki